pepene verde sărat

Tehnologia de decapare a pepene verde include multe nuanțe care trebuie luate în considerare, astfel încât să nu strică gustul berzei dungate. Există o mulțime de rețete, cum să sărați pepeni într-un butoi. Unele dintre ele oferă depozitarea fructelor în întregime, altele – bucăți, cu adaos de condimente și chiar și alte fructe. Mulți gurmanzi sunt de acord că depozitarea gustărilor în butoaie de lemn poate salva în mod semnificativ gustul și proprietățile lor utile. Dacă nu aveți la dispoziție un butoi de lemn, acesta poate fi înlocuit cu unul din plastic. În general, aceasta este mai mult o problemă de gust. Deci, să luăm în considerare ambasadorul barilului în detaliu.

Cum de a alege pepeni verzi

cum sa alegi un pepene verde deliciosDacă doriți să învățați cum să murăți întregul pepene verde într-un butoi, atunci mai întâi trebuie să învățați cum să le alegeți corect. Din aceasta, gustul și rezultatul cu succes al fructelor sărate depind în mare măsură. Nu numai că puteți strica întregul proces de recoltare, iar boabele care au fost alese fără succes pot strica restul. Alegerea pepenilor verzi este una dintre cele mai importante etape ale sararii. Asigurați-vă că acordați atenție următoarelor aspecte:

  • fructele ar trebui să fie suficient de coapte, dar este mai bine să se evite pepeni verzi, deoarece în sărare acestea vor avea un gust neplăcut;
  • salate verde pepenele într-un butoi este mai bine dacă alegeți specimene subțiri care nu au urme sau alte defecte;
  • opțiunea ideală va fi fructele cultivate fără utilizarea de nitrați, deoarece în piele se colectează cea mai mare parte a substanțelor nocive;
  • este recomandabil să începeți sărare nu mai devreme de septembrie, când va fi mai ușor să se atingă temperatura optimă pentru procesul de fermentație;
  • dacă aveți de gând să sare fructe cu bucăți, să acorde o atenție la culoarea și starea de pulpă – cel mai bun este roz și dens, dar așa-numitele specimene de zahăr nu se potrivesc.

Related  Cum să gătești mazărea perfectă într-o multivarcă

Cum să pregătești butoaiele

butoaie din lemnDacă doriți să săpați pepeni verzi pentru iarnă în butoaie, sa dovedit bine, atunci folosiți un recipient din lemn pentru acest lucru. Această tehnică vă permite să salivați cu ușurință chiar și cele mai dulci fructe, păstrând în același timp aroma și gustul plăcut. Butoaiele pentru acest lucru trebuie pregătite corespunzător. Și anume:

  • clătiți bine, de preferință cu apă rece, fără utilizarea de substanțe chimice;
  • Împletiți suprafața de lemn cu apă clocotită;
  • apoi acoperiti recipientele cu un prosop si le puneti intr-o camera inchisa, dar suficient de calda;
  • Este important ca murdăria sau praful să nu intre în tobe.

Nuanțe de preparare a fructelor pentru muraturi

Vom explica mai în detaliu cum să se înmoaie în mod corespunzător sare într-un butoi. În cadrul rețetei, cele mai importante sunt procesele de alegere și pregătire a boabelor. Depinde de faptul dacă recolta de iarnă va avea succes. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

  1. Clătiți fructele cu apă și apoi uscați bine.spălați pepeni verzi
  2. Punpeți pepene verde cu o scobitoare (sau orice băț de lemn) de cel puțin 10 ori. Este important ca punctele să fie executate simetric.
  3. Fructele pregătite se pun cu grijă într-un recipient și se toarnă saramura fiartă, astfel încât lichidul să le acopere complet.umpleți butoaia cu pepeni verzi și umpleți cu saramură

Cum să sară fructe într-un baril în întregime

Salaturile de pepene verde pentru iarnă în butoaie necesită următoarele ingrediente:

  • pepene verde – numărul exact de fructe depinde de dimensiunea cilindrului;
  • volumul de apă se determină în funcție de numărul de fructe;
  • sare – se recomandă utilizarea nu iodată, aproximativ 600-800 g pe 10 l de apă.

Related  Recoltarea sfeclei de iarna

Procesul de gătit

delicios de pepene verde de la un butoiExistă o mulțime de opțiuni pentru decaparea acestei culturi de pepene galben. Totul depinde de preferințele personale: poți sări pepenele verzi cu adaos de mirodenii sau chiar zahăr. Dacă doriți să păstrați gustul natural al fructelor de padure, atunci puteți abandona ingredientele suplimentare, numai sarea este aplicabilă. Aceasta este o variantă clasică de decapare a pepene verde pe iarbă, care este ușor de pregătit.

Aceasta necesită următorii pași:

  1. Acoperiți fructele cu apă sărată cu un prosop curat.
  2. În partea de sus a butoiului pune o placă de lemn, și pe ea pune un obiect greu, de exemplu, o piatră. Trebuie să fie mai întâi clătită și apoi arsă cu apă fiartă. Este foarte important să se calculeze corect greutatea încărcăturii (piatră), în caz contrar panoul va pluti în afară, iar recipientul cu saramură va fi umplut cu aer. Acest lucru nu poate fi tolerat.
  3. Ultimul pas este de a lăsa butoiul din lemn într-o cameră cu o temperatură medie. Timpul de sărare preliminară depinde, în primul rând, de mărimea boabelor.
  4. După aproximativ 24 de ore, recipientul trebuie transportat într-o încăpere răcoroasă.
  5. Containerul închis trebuie să stea la o temperatură scăzută timp de aproximativ 3 săptămâni. Este important ca încăperea să nu penetreze lumina.
  6. Aproximativ 20 de zile vor fi suficiente pentru ca pepeni verzi din cilindru să fie complet gata de consum.

Frucele sărate pot rămâne în cilindru mai mult de 20 de zile, dar în același timp este necesar să se verifice în mod regulat disponibilitatea lor.

Pentru a vă asigura că procesul de fermentație a început deja, puteți să vă uitați în recipient și chiar să scoateți ușor unul dintre fructe, folosind o tacâmuri curată. Cu toate acestea, cea mai bună garanție a sării de succes este un recipient ermetic închis în timpul perioadei de fermentație.

Related  Șapte rețete gustative populare pe jetoane

eliminăm eșantionul pentru pregătirea săriiPerioada cea mai optimă pentru decaparea pepenilor într-un butoi este mijlocul toamnei. În acest timp, fructele au timp să se coacă și este mai ușor să se creeze regimul de temperatură necesar. Dacă ați furnizat fructe cu toate condițiile necesare de sărare, este posibil să nu vă faceți griji pentru perioada de depozitare.

Alte opțiuni de gătit

pepene verde sărat cu mirodeniiDacă vă interesează cum să sărați pepeni într-un butoi de lemn cu adăugarea de alte ingrediente, puteți lua în considerare următoarele opțiuni:

  • pepene verde va primi un gust plăcut dacă în saramură, în afară de sare se adaugă puțin zahăr – va fi suficient de aproximativ 400 de grame, dar cantitatea exactă depinde de dimensiunea cilindrului;
  • În apă, puteți adăuga și o jumătate de pachet de pudră de muștar, ceea ce va conferi mâncării o gustare rapidă.

Este posibil să folosiți un butoi din plastic

Pepene umede de pe un butoi de plasticDacă nu aveți un butoi de lemn aproape de mână, puteți folosi plastic. Rețeta de sărare pepene verde într-un butoi din acest material este același ca și cu un recipient din lemn. Dar merită pregătit pentru faptul că fructele nu pot obține cel mai bun gust. Plasticul este un material artificial, deci există multe substanțe nocive în el. În plus, un pepene verde ca un burete absoarbe toate mirosurile străine, care sub influența apei sărate este în continuare intensificată.