Dronken bes – kers is al lang de basis van recepten voor likeuren, likeuren, wijnen. Zelfgemaakte kersenwijn wordt eenvoudig bereid, vereist geen aanzienlijke financiële kosten. Deze drank is vooral populair bij de bewoners van de zomer, op het platteland, waar de kers groeit in bijna elke tuin. Door de beschikbaarheid van kersen en de eenvoud van koken kun je overal van de smaak van wijn genieten.
Welke bessen moet ik gebruiken?
De smaak van de drank wordt beïnvloed door de variëteit en rijpheid van de bessen. Hoe maak je thuis wijn van kersen heerlijk en geurig, met een rijke kleur? Voor een goed resultaat moeten verschillende nuances worden overwogen.
Zoete variëteiten zullen een overeenkomstige smaak aan het eindproduct geven. Zure variëteiten maken wijn meer “mannelijk”. Voor het bereiden van een drankje van dergelijke bessen is bovendien meer suiker nodig. Voor een kwaliteitswijn moet je rijpe, niet bedorven kersen selecteren. Te hopen dat de bessen toch niet zullen veranderen. Rotte kersen bederven hopeloos de smaak van wijn.
Als je de bessen pelt, zal het drankje zacht en zacht worden. Als je weggaat, wordt de smaak van wijn uit kersen met botten meer verzadigd, een beetje taart.
Sommige experts laten stengels achter om het fermentatieproces te versnellen. Dit is geen principekwestie, en zonder de steeltjes wandelt de wijn goed, heeft een aangename smaak.
Wat heb je nodig?
Drinken van bessen om te koken is niet moeilijk. Het recept voor huiswijn van kersen is eenvoudig en zelfs een culinaire beginner zal ermee omgaan.
Om het drankje klaar te maken, hebt u de volgende accessoires nodig:
- gistingstanks;
- gaas;
- een deksel met een hydraulische afdichting of een medische handschoen;
- buizen voor het aftappen;
- gerechten voor het bezinken;
- houten lepel om te roeren.
Voor de bereiding van kersenwijn thuis heb je producten nodig: 3 kg bessen, 4 liter water, 1,5 kg suiker. We bereiden de componenten, gerechten.
Voordat u aan het werk gaat, worden alle gerechten grondig gewassen en gedroogd.
Je kunt wijn van kersensap maken, maar je kunt het proces niet ingewikkelder maken en een drankje van bessen maken
Een drankje maken
Stapsrecept voor kersenwijn thuis:
- Bessen worden gewassen en gedroogd.
- We verwarmen het water tot een temperatuur van 25-29 ° C, lossen daarin 1/3 van de suiker op.
- We zetten de kersen in een bak met een wijde hals, vullen het met siroop, bedekken met gaas en laten het gedurende 3-4 dagen gisten. In dit stadium verschijnen karakteristieke bubbels op het oppervlak van de vloeistof, de massa begint een beetje te sissen. Roer de massa regelmatig met een houten lepel en vermijd de afschilfering van bessen.
- Giet na deze periode de vloeistof in de hoofdgistingstank. In de nek plaatsen we doppen met een hydraulische dichting of een rubberen medische handschoen. De belangrijkste taak is om te voorkomen dat lucht in de vloeistof terechtkomt. Als dit gebeurt, is het eindresultaat geen wijn, maar azijn.
- Voeg na 4-5 dagen de resterende suiker toe aan de gerechten. Doe dit voorzichtig. Het is beter om een kleine hoeveelheid vloeistof af te tappen, er suiker in op te lossen en de resulterende massa vervolgens terug in de container te gieten.
- Laat kersenwijn 30 – 60 dagen achter voor volledige gisting. De tijd hangt af van de temperatuur waarop het proces plaatsvindt. Hoe hoger de indices in de ruimte, hoe sneller het proces wordt voltooid.
- Periodiek moet de aanwezigheid van water in de hydraulische afdichting worden gecontroleerd. Als het verdampt, wordt water toegevoegd.
- Gedurende deze tijd wordt de vloeistof geleidelijk transparant, er verschijnt een neerslag op de bodem van de houder.
- Het feit dat het fermentatieproces voorbij is, wordt aangegeven door het oplichten van de wijn en het vrijkomen van gassen uit de container. Aan de onderkant was duidelijk een laag sediment gevormd.
- Giet de inhoud voorzichtig in schone vaat voor een latere infusie. Het is beter om dit met een tube te doen om te voorkomen dat er sediment in het product terechtkomt.
- Pas in dit stadium de smaak van wijn aan. Indien nodig wordt het verder gezoet. Om de drank te versterken, wordt alcohol of wodka eraan toegevoegd.
- De vloeistof wordt in de schalen gegoten en afgesloten. Deze wijn wordt op een koele plaats bewaard.
Hoe langer de thuiskersenwijn doordrenkt is, hoe levendiger de smaak.
opslagruimte
Het is goed om gerechten met jonge wijn in de kelder te zetten, waar de constante lage temperatuur is. Controleer van tijd tot tijd de aanwezigheid van sediment in de tanks. Als er een sediment op de bodem wordt gevonden, wordt de wijn in een andere schaal gegoten, waardoor wordt voorkomen dat het sediment in de vloeistof komt. Een goede wijn wordt toegediend gedurende ten minste 12 maanden.
Na deze periode wordt het eindproduct gebotteld en opgeslagen in ukuporennom vorm.
Een huisdrankje is veel goedkoper dan een winkel. Een groot voordeel van zelf-voorbereiding is dat een persoon zijn vesting kiest, gebruikt daarbij natuurlijke ingrediënten. Wat voor soort wijn om te koken – zacht, van bessen zonder pit, of maak zelfgemaakte wijn van kersen met botten om voor iedereen te kiezen, afhankelijk van voorkeuren.