Cu privire la calitățile pozitive ale fructelor confiate nu trebuie să spun: adesea ele sunt adăugate la dieta lor, chiar și cei care aderă la o nutriție adecvată și își controlează greutatea. Pepenele de fructe confiate, împreună cu alte dulciuri de acest fel, sunt atractive nu numai pentru gustul lor uimitor, ci și pentru utilizarea lor.
În acest articol vom vorbi despre ce proprietăți utile sunt menținute în fructe confiate, cum să pregătească un pepene galben pentru prelucrare, precum și privire la câteva modalități de a pregăti această delicatesă.
Pe scurt despre principal
În primul rând, definesc terminologia: numita fructe confiate (sau piele), care au fost preparate prin fierbere într-un sirop de zahăr, și apoi uscate. Dacă fructele uscate sunt de obicei preparate compot sau adăugate la deserturi, atunci fructele confiate din bomboane pot fi înlocuite cu fructe confiate.
În ciuda faptului că există un număr imens de magazine specializate și obișnuite care oferă fructe confiate gata făcute, achiziția lor ridică încă îndoieli. Majoritatea fructelor confiate confecționate suferă un tratament puternic, aroma strălucitoare nu este naturală, ci parfumul culinar obișnuit; gusturile, la fel de mult, lasă mult de dorit – felii dulci sunt pur și simplu “cauciuc”.
Dacă faceți fructe confiate din pepeni la domiciliu, puteți fi siguri de produsul original și de inofensivitatea lor.
Fructe confiate din o parte densă a unui pepene galben
În ciuda faptului că fructele confiate păstrează proprietăți mai puțin utile, avantajele lor sunt evidente. Pe lângă faptul că ei sunt capabili să înlocuiască complet bomboane de obicei, pepene galben confiată este inca recomandat pentru a utiliza pentru a spori imunitatea în timpul epidemiilor de boli infecțioase, precum și cei care suferă de boli cardiovasculare. Desigur, totul are nevoie de o măsură: două sau trei fructe confiate pe zi vor fi suficiente.
Pregătirea pentru pepene galben
Mulți experți culinari care oferă rețete de bomboane de pepene galben spun că fructele se vor potrivi oricarei, chiar și suprarezervate. Nu este așa! Melonul trebuie să fie proaspăt, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să obțineți un ciudat ciudat în loc de bomboane de pepene galben.
Procesul de procesare este simplu: pepene galben este curat de semințe, separate de coaja și – cel mai important! – din partea moale a pulpei (cea mai apropiată de miez). Pentru fructele confiate luați cele mai dense fragmente de fructe. Feliile sunt tăiate astfel încât să se dovedească “o mușcătură”.
Prepararea siropului
Siropul de zahăr pentru fructele confiate din pepeni este de obicei pregătit într-o cratiță mare. Cantitatea de zahăr și apă este luată în proporție de 3: 1 – aceasta se aplică numai acelor rețete în care se prepară fructe confiate din pulpă.
Amestecul de apă și zahăr este adus la fiert și ușor adăugat felii de pepene galben în sirop, astfel încât să le acopere complet.
Apoi, există două opțiuni pentru gătit:
- În primul caz, pepene galben se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând constant. Cu această opțiune, trebuie să monitorizați îndeaproape lobulii – ar trebui să devină transparenți, dar să nu se destrame.
- A doua metodă va necesita un pic mai mult timp, dar este mai “sigură”. Se taie felii timp de cinci minute pe căldură medie sau mare, apoi se scoate din placă și se răcește. Procesul se repetă de mai multe ori până când pepene galbenul absoarbe complet siropul. În acest caz, puteți controla complet procesul.
Când siropul de zahăr este prea lichid, apoi se deterioreze rapid zaharisite, si daca exagerati cu zahăr – fructe își pierde elasticitatea și densitatea acestuia.
Etapa finală
Cel mai simplu mod de a usca fructele confiate din pepene galben pentru iarna este sa folositi cuptorul. Hârtie de copt în mod necesar voalat (altfel rupe bucăți zaharisite va fi imposibil), felii de pepene galben cu o lingura cu fante scos din tigaie și răspândirea pe hârtie, astfel încât acestea nu se lipesc una de alta. Temperatura ideală pentru uscare este de 100 de grade, dar timpul variază în funcție de cuptor.
Fructele confiate sunt scoase din hârtie imediat după scoaterea din cuptor.
Fructe proaspete confiate din pepene au o proprietate – aderă puternic la orice suprafață. Prin urmare, trebuie să vă controversați și să le transferați rapid într-un vas. Nu utilizați o spatulă – se topește ușor – este mai bine să luați un cuțit lat. 
Dacă ultimele felii de pepene nu mai pot fi îndepărtate, apoi le trimiteți câteva minute înapoi la cuptor, apoi îndepărtați-le.
Bomboane cu fructe bomboane
Cum să facem fructe confiate din pepene, ne-am dat seama. Dar există o altă rețetă care nu folosește carnea fructului, ci crustele sale.
Reteta nu este foarte diferită de cea originală, tehnologia rămâne aceeași: fierberea în sirop este uscată, dar există și unele nuanțe. Pentru a pregăti fructele confiate din pepene galben, aveți nevoie de:
- înainte de gătire, întăriți mereu crustele în apă cu suc de lămâie sau cu 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu timp de câteva minute;
- sirop de zahăr este preparat într-un raport nu 1: 3 și 1: 1, iar crusta este gătit pentru două sau trei ori la intervale de 8-10 ore; (!)
- Cuptorul este încălzit la minimum – este de ajuns 40-50 de grade.
A mânca fructe confiate, indiferent dacă ați folosit carne sau crustă, este la câteva zile după gătit.