Rye-gandum roti telah lama menjadi popular. Berbeza dengan roti putih yang telah menjadi biasa bagi banyak orang, ia lebih bermanfaat. Penggunaan roti seperti itu tetap memberi manfaat kepada tubuh. Komposisinya adalah tradisional. Ia termasuk nisbah optimum bahan berguna dan unsur surih untuk kehidupan manusia.
Apakah kegunaan roti rai?
Perlu diperhatikan bahawa resipi untuk memasak roti rai gandum klasik tidak berubah sejak zaman dahulu. Untuk membuat pastri yang berharga dalam diet anda, sudah cukup untuk mempunyai beberapa komponen mudah di tangan.
Terlepas dari kenyataan bahawa kandungan kalori rye-gandum roti kecil, ramai orang cuba kehilangan roti apabila cuba menurunkan berat badan dan menyesuaikan diet mereka. Malah, ia disyorkan hanya dalam kes di mana badan akan menerima semua bahan yang diperlukan daripada makanan lain. Jika tidak ada kemungkinan sedemikian, maka ia tidak bernilai sepenuhnya tidak termasuk roti dari diet anda.
Kepada merit roti gandum rai, terima kasih yang disarankan secara aktif untuk digunakan oleh ahli nutrisi dan pakar perubatan, adalah:
- Peratusan kecil kandungan kalori. Tepung rai yang lebih banyak akan menjadi lebih berguna roti itu.
- Kandungan nutrien dan vitamin yang besar. Bijirin Rye adalah sama dalam komposisi kepada gandum. Walau bagaimanapun, dalam proses memasak, roti tersebut tetap lebih berguna daripada roti putih.
- Kandungan serat indigestible padat. Serat yang dipanggil, yang tepu dengan roti rai, sangat diperlukan untuk pencernaan biasa.
Jika roti dibuat daripada bahan-bahan yang berguna dan tidak mempunyai bahan tambahan yang berbahaya dalam komposisinya, penggunaannya secara positif mempengaruhi keadaan badan kita.
Rye-gandum roti di pembuat roti
Dua komponen utama adalah rai dan tepung gandum. Kepada mereka air, minyak sayur ditambah. Bahan-bahan lain adalah gula, yis (sebaik-baiknya berkelajuan tinggi) dan garam.
Proses memasak agak mudah. Ia cukup untuk melakukan langkah-langkah berikut:
- Dalam baldi pembuat roti, kita mula-mula menambah semua bahan-bahan cecair.
- Rye menyaring tepung dengan tepung gandum.
- Tambah garam secukup rasa.
- Kami tidur dengan cepat bertindak cepat.
- Masukkan gula secukup rasa.
- Kami meletakkan baldi di dalam pembuat roti.
- Pilih mod utama.
20 minit pertama anda boleh melihat bagaimana proses memasak sedang berlaku dan jika perlu, tambah sedikit air (1 sudu teh). Di masa depan, tudung tidak boleh dibuka.
Rye-gandum roti dalam ketuhar
Komponen resipi:
- tepung rai;
- tepung gandum;
- ragi kering;
- garam dan gula;
- air;
- minyak zaitun;
- biji bunga matahari.
Proses memasak:
- Campurkan dua jenis tepung (rai untuk 150 gram, dan gandum untuk 300 g) dan ayakan dalam mangkuk yang berasingan.
- Tuang 2 bahagian yis dengan air suam (270 ml), tambah 1 sudu besar. l. campuran tepung, serta garam, gula. Tinggalkan sebentar di tempat yang hangat.
- Apabila ragi ditutup dengan gelembung, tuangkan ke dalam tepung yang diayak.
- Masukkan minyak zaitun (1 sudu besar), serta biji benih.
- Selanjutnya, kupas doh itu, sepatutnya berhenti melekat pada tangan anda.
- Letakkan adunan siap, dilincirkan dengan minyak, di dalam pinggan. Kemudian tutup dengan kain dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira 60 minit.
- Apabila adunan itu meningkat, ia mengikuti dari segi itu untuk membentuk roti masa hadapan, meletakkannya pada kertas penaik (ia dinasihatkan supaya minyak dengan minyak).
- Di tengah, adunan boleh dipotong untuk memberikan penampilan yang menyenangkan. Kemudian taburkan biji-biji yang lain.
- Doh perlu dibiarkan selama 30 minit di tempat yang hangat.
- Oven untuk memanaskan 200 ° C.
- Doh harus ditaburi dengan air dan dihantar ke ketuhar selama 40 minit.
- Kesediaan adalah wajar untuk menentukan keadaan kerak.
Rye-gandum roti sedia untuk yis dalam ketuhar. Ia perlu diletakkan pada parut dan ditutup dengan tuala sehingga siap.
Rye-gandum roti pada ragi
Resipi untuk roti itu termasuk hanya 3 bahan: dua jenis tepung, air dan garam. Ia menghasilkan struktur lembut, sederhana berliang. Roti mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Ramai pakar masakan memberi nasihat kepada mereka yang akan meletakkan adunan pada ragi buat kali pertama, untuk menggunakan satu lagi komponen tambahan – yis. Tetapi ini sudah menjadi bahan rasa.
Oleh itu, untuk persediaan ia diperlukan:
- penapaian rai;
- tepung rai;
- garam;
- tepung gandum;
- air.
Proses memasak:
- Penapaian rai siap (600 g) hendaklah 100% kelembapan. Kuantitinya harus sama dengan jumlah tepung dua jenis. Isikan ragi di dalam pinggan. Perhatikan bahawa ragi mestilah berada pada suhu bilik.
- Masukkan air (350 ml) suhu bilik (dalam keadaan tidak perlu air panas) dan cerminkan dengan sempurna segala-galanya. Masukkan bahan-bahan lain ke ragi, iaitu. dua jenis tepung untuk 300 g, garam – secukupnya, tetapi tidak lebih daripada 1 sudu teh. Panjang untuk menguli doh tidak perlu, ia akan cukup jika tepung sedikit dibasahkan.
- Biarkan doh di tempat yang hangat selama 30 minit, tutup dengan filem makanan. Perhatikan bahawa dalam filem itu adalah wajar untuk membuat beberapa puncture kecil, supaya adunan bernafas. Seterusnya, letakkan doh dan mula menguli. Jangan tambahkan tepung itu, supaya tidak merosakkan roti masa hadapan. Oleh kerana doh akan cukup melekit dan pendatang baru akan mendapati sukar untuk bekerja dengannya, anda boleh menggunakan pengikis khas.
- Tempoh batasan adalah maksimum 7 minit. Seterusnya, biarkan doh untuk pemeriksaan untuk sementara waktu untuk kesediaan penuh. Untuk melakukan ini, doh harus dimasukkan ke dalam pinggan yang dalam, ditaburi dengan tepung. Jika ini tidak dilakukan, doh akan berpegang kepada hidangan. Tutup doh dengan tuala, biarkan ia dalam keadaan ini sehingga saiznya dua kali lebih besar. Biasanya diperlukan 2.5 jam.
- Goncangkan tepung yang berlebihan dan pindahkan doh untuk membakar kertas. Panaskan oven ke 250 ° C bersama-sama dengan dulang pembakar kosong. Di bahagian bawah oven, anda perlu meletakkan bekas air, yang akan menghasilkan mandi wap untuk menaikkan adunan semasa baking.
- Seterusnya, letakkan roti dengan kertas penaik pada helai baking sheet dan bakar sekitar 15 minit dengan mandi wap. Suhu ialah 250 ° C. Sekiranya anda tidak mahu meletakkan hidangan tambahan dengan air, kemudian untuk mencipta stim ia akan cukup untuk menuang segelas air di bahagian bawah ketuhar yang dipanaskan. Selepas 15 minit, keluarkan mandi wap dan teruskan membakar roti selama 40 minit pada suhu 200 ° C.
Untuk menentukan kesediaan, sudah cukup untuk mengetuk kerak roti. Dalam kes ini, bunyi harus kosong. Jangan sekali-kali memotong roti sekaligus. Beri dia masa untuk “berehat.” Untuk melakukan ini, letakkan pada parut dan tutup dengan tuala kapas atau kain semula jadi lain. Jika anda membakar roti pada lembaran penaik, seperti yang dijelaskan di atas, maka ia akan retak dengan kebarangkalian yang tinggi, tetapi rasa tidak berubah dari ini. Jika anda ingin mengelakkan perkara ini, maka gunakan borang ini.
Resipi lain untuk membuat roti rai yang enak dan sihat
Ada cara lain untuk membuat roti gandum. Salah satu pilihan yang paling popular adalah roti Swiss rye-gandum. Keanehannya adalah bahawa serbuk koko ditambahkan ke resipi, jadi roti mendapat warna cokelat yang khas. Bagi mereka yang lebih suka cara membuat roti lebih mudah, roti rye-gandum dalam multivarker adalah sesuai. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk menyediakan doh dengan cara biasa, dan kemudian masukkannya ke multivarker, memilih mod “Baking”.