Simpan kenangan musim panas lalu dan anda tidak boleh hanya dalam foto dan di bilik mandi, tetapi di dalam peti sejuk anda sendiri. Dan apa yang boleh lebih baik daripada sekeping musim panas yang disimpan dalam bentuk melon yang berair dari tamannya sendiri di meja Tahun Baru.
Tetapi adakah mungkin untuk membekukan tembikai untuk musim sejuk? Akankah rasa dan rasa uniknya dipelihara?
Ciri-ciri tembikai beku untuk musim sejuk
Ia adalah pada suhu subzero bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran terbaik mengekalkan bahan-bahan bermanfaat, aroma dan kualiti rasa.
Suhu negatif tidak mempunyai kesan merosakkan pada vitamin, tetapi dapat mengubah struktur tisu buah beku. Dan lebih banyak kelembapan terkandung dalam pulpa, semakin kuat kesan merosakkan yang kelihatan selepas pencairan. Dan, sebagai tambahan, kualiti produk dan jangka hayatnya bergantung kepada tahap fros.
- Pada suhu ke -6 ° C, kesegaran buah dan buah beku kekal hanya 1-2 minggu.
- Frost sekitar -12 ° C menyediakan storan sehingga 4-6 minggu.
- Hanya suhu -18 ° C memungkinkan untuk menyelamatkan tembikai sehingga 12 bulan.
Semakin rendah suhu di dalam bilik, lebih cepat ia mungkin membekukan tembikai untuk musim sejuk, dan hasilnya akan lebih baik.
Dan pada masa itu di dalam ruangan penyejuk beku, kepingan melon tidak kehilangan kelembapan dan tidak menyerap bau asing, bekas atau beg dengan produk mesti ditutup rapat. Tank simpanan harus kecil. Ini akan segera menggunakan bahagian dalam makanan, dan bukannya mencairkan sejumlah besar pulpa berair, setelah semua, selepas buah-buahan hangat, konsistensi mereka akan berubah secara tak terelakkan.
Pilihan ideal untuk menyimpan melon beku ialah:
- Beg membawa suhu negatif dengan pelekap plastik;
- bekas dengan penutup kecil.
Bagaimanakah saya boleh membekukan tembikai di atas katil untuk musim sejuk di rumah? Terdapat beberapa cara untuk menyediakan labu dengan suhu rendah.
Cara membekukan pulpa melon
Walau bagaimanapun, sebelum buah dibekukan, perlu memilih satu tembikai manis dengan konsistensi yang paling padat, agar tidak kecewa dan akibat buruh itu tidak mendapat cairan yang hampir tidak cair.
Paling baik untuk beku adalah tembikai pelbagai cantaloupe dengan pulpa wangi oren dan retak yang dilindungi, dan, sebagaimana ia dibahagikan kepada baji.
Bolehkah saya membekukan seluruh tembikai atau memotongnya separuh untuk musim sejuk? Kesilapan yang sama ialah suri rumah yang tidak berpeluang mencuba penyejuk beku untuk menyimpan seluruh tembikai atau potongan besarnya. Bukan sahaja buah itu memakan banyak ruang di dalam peti sejuk, dan pembekuan melon panjang dan tidak rata. Akibatnya, daging yang paling berair di tengah-tengah tembikai dipenuhi dengan kristal ais, yang memusnahkan sel-sel dan tisu, dan kadang-kadang seluruh buah.
Lebih baik, sebelum anda membekukan tembikai untuk musim sejuk, basuh dengan cermat, memotongnya dengan separuh, dan membersihkan semua biji. Kemudian tembikai memotong bahagian-bahagian yang akan membekukan lebih cepat, dan akan disimpan lebih baik.
Bentuk kepingan itu boleh sewenang-wenangnya:
- Seseorang lebih suka menghantar melon untuk penyimpanan dalam bentuk lobula nipis tradisional.
- Ia mudah bagi pemilik lain untuk menyediakan pencuci mulut pencuci mulut menggunakan kiub.
- Dan pencinta parti yang bising dan cara yang luar biasa untuk berkhidmat akan menghargai bola melon, yang bukan sahaja boleh digunakan untuk tujuan masakan, tetapi juga menghias atau pencuci mulut, salad buah dan koktel.
Hasil terbaik dari buah beku dan buah-buahan berair dicapai dengan menggunakan ais kering, yang dituangkan ke atas kepingan yang disediakan. Akibatnya, pada permukaan pulpa, lapisan beku pepejal segera membentuk tanpa kristal ais yang besar. Dan dalam kes ini, konsistensi melon cair tidak dapat dibandingkan dengan kepingan segar. Oleh itu, lebih tepat untuk menggunakan pulpa seperti pencuci mulut, ais krim buah-buahan dan koktail yang menyegarkan.
Dalam ketiadaan ais kering, kepingan kecil akan cepat membekukan, jika mereka sama rata jarak di pallet yang sesuai dan dimasukkan ke dalam peti sejuk, saatnya potongan tidak mengeras. Dalam bentuk ini, irisan melon dibungkus dalam bekas atau beg dan disimpan dalam ruang di mana suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C.
Pra-pembekuan tidak akan membenarkan potongan-potongan untuk bersama-sama, akan mempercepatkan prosesnya dan akan membolehkan memelihara kualiti tembikai.
Adakah terdapat cara lain untuk membekukan tembikai untuk musim sejuk?
Simpan pulp melon dalam bentuk asalnya akan membantu sirap gula atau jus buah manis. Untuk membuat sirap, air dan gula diambil dalam bahagian yang sama, campuran dipanaskan, kacau sehingga gula larut dan bisul cair.
Potong melon, diletakkan di dalam bekas untuk dibekukan, dipenuhi dengan sirap dingin, ditutup dan disiapkan dalam peti sejuk. Begitu juga dengan jus, yang disemai dengan gula. Melon, nanas, jus oren dan jus peach menggabungkan dengan baik dengan tembikai.
Sekiranya anda ingin memberikan tembikai manis, beku di atas dulang, dengan cara yang “kering”, irisan yang dicelupkan dalam gula tepung dan kemudian tersebar di palet dan letakkan pada fros.
Jika tembikai ditanam di tapak sendiri ternyata terlalu lembut dan berair, jangan menyerah idea membeku. Lobul yang disucikan adalah tanah dalam pengisar dan kentang tumbuk yang dihasilkan dibentangkan pada bekas untuk beku. Dengan rasa manis yang tidak mencukupi, anda boleh menambah gula atau madu kepada pulpa. Atas dasar produk sedemikian, mudah untuk menyediakan ais krim yang berguna, menghilangkan dan pelbagai pencuci mulut.
Rumah Melon Sorbet
Untuk menyediakan makanan istimewa buatan sendiri yang asli, semua ahli keluarga memerlukan satu tembikai masak yang manis, yang mereka cuci, potong, benih gosok dan potong kecil.
Untuk 6 hidangan pencuci mulut, ambil:
- 1 gelas gula;
- 1 gelas air;
- 4 cawan pulpa melon, diced;
- sedikit jus lemon atau oren, secukup rasa.
Kaedah penyediaan
- Dari gula dan air membuat sirap, yang mana, kacau cecair, biarkan ia mendidih pada api kecil. Kemudian sirap dikeluarkan dari haba dan disejukkan.
- Cecair Melon sirap dingin dan jus lemon bercampur dalam pengisar sehingga kain udara seragam diperolehi.
- Kentang tumbuk yang terhasil disebarkan ke atas bekas, meninggalkan beberapa sentimeter ke pinggir, dan beku.
- Agar tidak membentuk kemasukan ais yang besar dalam sorbet, jisim tebal bercampur sekali lagi dengan beku.
Sorbet siap, sebelum meletakkan kremankam, lebih baik untuk dipegang pada suhu bilik selama beberapa minit.
Jika merawat disediakan untuk orang dewasa, jenis anggur manis atau wain berkilauan boleh digunakan dan bukannya sirap.
Gigi manis kecil seperti sorbet dengan yoghurt berkrim. Dalam kes ini, anda boleh menyemai pencuci mulut dengan bantuan gula tepung, dan dalam jisim untuk membeku, ia tidak akan berlebihan untuk menambah kepingan buah melon atau buah semangka madu.