Dengan ketibaan banyak musim luruh, bersenjata dengan bakul, pergi ke hutan untuk cendawan. Putih, champignons, agarika madu, chanterelles – yang paling disukai. Oleh itu mari kita bercakap tentang cara membuat chanterelles. Mereka sangat dihargai kerana rasa mereka. Mereka diasinkan, dari mereka mereka menyediakan sup, salad, panggang, sos.
Penyediaan awal cendawan
Chanterelles, seperti cendawan lain, perlu dibersihkan dengan serta-merta selepas pengumpulan atau pembelian. Jika pemburuan cendawan dijalankan dalam hujan, “panen” harus terlebih dahulu dikeringkan, meletakkan di atas meja yang ditutup dengan kain dan menunggu pengeringan lengkap.
Semasa pertumbuhan, kulat menyerap banyak air, yang kemudiannya diberikan semasa rawatan haba. Oleh itu, lebih baik membersihkan mereka kering. Pertama, potong akar, selepas mengikis dengan teliti bumi, jika ia tersedia. Jika chanterelles mempunyai tepi yang patah, ia perlu dipotong dengan teliti. Menggunakan serbet kering yang dilipat oleh sudut, atau berus, melalui plat dan di antara mereka, mengeluarkan habuk dan kotoran.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau pembersihan, cendawan boleh dimasukkan ke dalam beg kertas dan dihantar ke peti sejuk selama 1-2 hari, tidak lebih lagi – ia akan merosot dengan cepat.
Secara kategori, tidak mustahil untuk menggunakan beg selofan, kerana di dalamnya cendawan “tercekik” dan berkulat.
Cara memasak chanterelles: perhatian terhadap penipuan
Apabila memproses chanterelles, perhatikan bahagian bawah bonet. Plat sebenar adalah padat, walaupun dan masuk ke batang. Pada chanterelles palsu tidak ada aroma, piring tidak lulus dalam kaki dan selain cawangan. Pada dasarnya, kini saintis mula merujuk kepada “penipuan” kepada cendawan palsu dan dibenarkan untuk dimakan, walaupun sebelum ini mereka dirujuk sebagai beracun.
Resipi dari cendawan chanterell
Kebanyakan orang lebih suka makan cendawan pada musim ini, dan tidak menuai musim sejuk. Karunia alam ditambah kepada sup, pai, salad, goreng atau rebus. Kami menawarkan pilihan resipi yang paling lazat.
Salad Chanterelle dengan fillet ayam
Salad mempunyai rasa yang enak, aroma, mudah disediakan dan sesuai untuk makan malam keluarga.
Untuk menyediakan chanterelles untuk dua hidangan anda memerlukan 0.2-0.3 kg cendawan. Pada jumlah ini, ambil 0,1 g fillet ayam (atau daging yang dimasak lainnya), satu wortel dan mentol. Sebagai perasa, cengkih 2-3 bawang putih dan 5-6 tangan, lada garam secukup rasa, dan herba segar, sebelum ini digunakan. 1 sudu besar. l. akan cukup.
Proses penyediaan salad:
- Cendawan adalah penting untuk membilas dengan teliti untuk menghilangkan habuk dan kotoran, dan potong kecil. Sekiranya spesimen kecil datang – gunakan keseluruhannya. Cendawan yang disediakan dihantar ke kuali dan goreng di atas api sederhana, sehingga kelembapan berlebihan menyejat. Jangan lupa untuk garam.
- Sementara itu, sayur-sayuran yang tersisa dicuci, dicincang: lobak merah di dalam bulatan, bawang – setengah cincin, anak panah bawang putih untuk beberapa bahagian, iris – plat nipis. Kepada cendawan, tuangkan minyak bunga matahari sedikit, tambahkan sayur-sayuran dan goreng sehingga lembut.
- Masukkan potongan daging rebus kepada sayur-sayuran siap, kacau dan goreng selama 1-2 minit. Sebarkan pada pinggan, lada, garam jika perlu, ditaburkan dengan herba cincang dan dihidangkan ke meja.
Resipi video untuk pembekuan chanterelles untuk musim sejuk
Betapa lazat memasak chanterelles dalam bahasa Perancis
Hidangan ini mempunyai rasa krim halus. Di samping itu, ia adalah kalori rendah, mudah dan cepat disediakan. Snek seperti ini boleh selamat dihidangkan kepada tetamu ke meja.
Sekiranya anda sudah mempunyai hidangan siap, anda boleh memberi nota segar: taburkan dengan keju parut dan hantar ke ketuhar selama beberapa minit sehingga keju cair dan cendawan percikan menjadi rangup.
Pada 4-6 hidangan anda akan memerlukan 0.5 kg chanterelles. Bahan-bahan baki untuk jumlah ini harus diambil: 50 gram keju dan krim masam, 1 sudu besar. l. pemekat, yang tepung, dan rempah-rempah.
Bersedia untuk menyediakan:
- Cendawan disiapkan dengan teliti dan direbus dalam air sebelum mendidih selama seperempat jam. Selepas ia dibuang balik ke colander dan dibenarkan mengalirkan air. Kemudian pindahkan ke kuali yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng.
- Tuangkan dalam tepung dan, selepas menggoreng selama beberapa minit, tuangkan krim masam. Kandungan kuali akan dipadamkan hingga tebal. Jangan lupa tentang rempah ratus. Sebagai contoh, hidangan ini baik untuk ramuan Provencal.
- Tambah sayur-sayuran, masukkan ke dalam piring dan berkhidmat kepada meja.
Apabila menghidangkan hidangan, anda boleh menghiasi dengan keju parut.
Sup ayam dengan chanterelles
Tetapi bagaimana membuat sup dari chanterelles? Kami menawarkan variasi asas ayam dengan kepingan fillet. Makanan yang sangat lazat dan asli. Ia berkhasiat, kaya. Sesuatu di antara kursus pertama dan kedua. Dan yang paling penting – kepadatan sup anda boleh berbeza-beza oleh diri anda.
0.2 g chanterelles cukup untuk membuat makanan istimewa. Sup direka untuk 3-4 hidangan. Produk tambahan akan memerlukan 2 buah dada ayam dan 0.2 kg dari mana-mana vermicelli. Untuk menekankan rasa yang digunakan rempah dan sayur cincang.
Vermicelli boleh digantikan dengan spageti atau pasta lain.
Sup memasak:
- Chanterelles disediakan terlebih dahulu, dipindahkan ke kuali dan direbus hingga separuh masak. Ayam fillet juga direbus separuh, tetapi dalam periuk yang berbeza. Cendawan masak dipotong menjadi kepingan-kepingan kecil dan dihantar ke kepingan goreng yang dipanaskan dalam sedikit minyak.
- Pisang ayam dipotong ke dalam kepingan kecil, digiling dengan rempah dan garam dan dihantar ke cendawan hingga coklat hingga keemasan coklat.
- Rebus bihun itu dan masukkan ke dalam kuali. Goreng goreng untuk membuat pasta goreng dan tuangkan air. Berapa banyak yang perlu diputuskan mengikut citarasa anda. Suka lebih tebal – tuangkan sedikit air, saya hidup – lebih lagi. Jangan lupa menambah rempah. Hidangan ini sudah siap apabila ia telah mula mendidih dua kali.
Chanterelle panggang – video
Sekarang anda tahu bagaimana membuat chanterelles. Setelah menerima resipi yang dicadangkan, anda bukan sahaja dapat memasak hidangan yang lazat, tetapi juga memberi diri anda peluang untuk bereksperimen. Ia adalah dalam eksperimen bahawa gabungan baru selera dilahirkan.