Jesenná nám dáva množstvo zeleniny, s ktorými sa chcete zaobchádzať počas chladnej sezóny. Lecho s fazuľkami na zimu je nielen len chutné jedlo, ale aj spôsob, ako zachovať vitamíny obsiahnuté v jeho zložkách. Takýto koláč je dobrý ako predjedlo. A tiež lecho, ako druh šalátu, je perfektne kombinované so zemiakmi z cestovín, pohárikov a múčnych jedál. Vo forme čerpania paliva je možné naplniť borščom na okamžité varenie.
Klasický recept
Existujú rôzne možnosti varenia tejto misky, v závislosti od množstva zeleniny, ktoré máte k dispozícii. Ak chcete pripraviť päť litrov klasického receptúry lecho s fazuľkami na zimu, budú potrebné komponenty:
- fazuľa (suché) – dve a pol poháre (lepšie bielenie);
- čerstvé paradajky – tri a pol kilogramu (najlepšie vyberte mäsité odrody);
- Bulharský korenie (viacfarebné, sladké) – dva kilogramy;
- olej (zelenina) – jedno sklo;
- granulovaný cukor – jedno sklo;
- pepper burning (červená) – 1 ks. (suma môžete zmeniť podľa predvolieb chuti);
- soľ (kameň) – 4 lyžičky;
- ocot – 4 lyžičky.
Kulinársky proces:
- Aby sa fazuľa napučiavala, musí byť namočená v čistej vode v noci. Nasledujúce ráno treba fazuľa dôkladne umyť.
- Ďalej variť fazuľa, až kým nebude varené na nízkej teplote (asi pol hodiny) bez pokrytia veka. Musíte sa uistiť, že sa nestane varené. Nechajte vychladnúť.
- Sladká paprika na umývanie, odstráňte chvost, bez semien a bielych vnútorných priečok. Dôkladne opláchnite. Rezané podľa potreby: tenké alebo hrubé prúžky, kocky, krúžky.
- Paradajky sú umývané a rezané stonky. Pripravte si zemiakové zemiaky tým, že necháte paradajky cez mlynček na mäso. A tiež môžete použiť mixér.
- Výsledná hmotnosť sa naleje do smaltovaného hrnca, varí sa. Potom pridajte cukor a soľ. Cook paradajky, na strednom ohni, občas miešať, asi dvadsať minút.
- Naliať nakrájanú papriku, variť asi 15 minút.
- V panvici pridajte fazuľa a slnečnicový olej. Varíme 10 minút. Nalejte ocot, odstráňte z tepla. Lecho z fazule a papriky s prídavkom rajčiakov je pripravený!
Počas varného šalátu musíte starostlivo umyť a sterilizovať poháre a čiapky. Nádobu naplňte horkou hmotnosťou, naviňte ju. Banky sú obrátené hore nohami, zabalené na jeden deň. Uchovajte obrobok na chladnom mieste.
Fazuľa nemusia byť namočené dlhšie, než je uvedené, pretože môže klíčiť.
Lecho s fazuľami a mrkvou
Tento obrobok je veľmi voňavý a nenechá nikoho ľahostajného, ktorý ho aspoň raz skúsil. Zachováva viac vitamínov a stopových prvkov ako v klasickom lecho recept pridaním mrkvy a cibule.
Nevyhnutné zložky na zber päť litrov lecho s fazuľou a mrkvou na zimu:
- fazuľa (fazuľa) – 500 g;
- zrelé paradajky – tri kilogramy (možno nahradiť dvoma litrami rajčiakovej šťavy);
- Bulharský korenie (sladký) – jeden kilogram (je lepšie brať mäso rôznych farieb);
- cibuľa – z troch na šesť kusov;
- mrkva – jeden kilogram;
- olej (zelenina) – jedno sklo;
- soľ – 4-6 lyžičky;
- cukr – nekompletné sklo;
- vínny ocot – 8 lyžičky.
Schéma varenia:
- Pripravte paradajky a fazuľa podľa rovnakej metódy ako v klasickom receptúre. Pepper a mrkva na umývanie, čistenie, rezanie podľa želania (slama alebo veľké kocky).
- Zmrznutá paradajková hmota alebo džús spolu s korením a mrkvou sa oheň a páliť asi pol hodiny. Pridajte cibuľu k hmotnosti. Desať minút zhabania.
- Vložte fazuľa do zeleniny, posypejte soľou, cukrom a doplňte slnečnicový olej. Vydajte ďalších 5 minút. Nalejte ocot. Lecho s fazuľkami na zimu je pripravený!
- V pripravených sterilizovaných pohároch usporiadajte šalát. Zaskrutkujte ošetrené veká. Otočte a zabaľte.
Zatiaľ čo sa rastlinná hmota varí, je potrebné čas od času miešať, aby sa nelepila na dno panvy a nespálila.
Lecho s fazuľkami a baklažánom
Tento šalát je veľmi výživný a dá sa podávať namiesto obloha na mäso akéhokoľvek prípravku. Nezabudnuteľná chuť vám prináša krátke chvíle otvorenie nových pohárov. Ak chcete variť recept, lecho s fazuľou a baklažánom na zimu bude vyžadovať:
- Plody z paradajok – dva kilogramy;
- suché fazuľa – od dvoch a pol do troch pohárov;
- zrelých paradajok – od jedného a pol do dvoch kilogramov;
- cibuľa (cibuľa) – pol kilogram;
- viacfarebný korenie (bulharský) – pol kilogram;
- mrkva – 4 kusy (stredne veľké);
- cesnak – 200 g;
- paprika horká (červená) – pár tenkých uzlov bez semien;
- slnečnicový olej (bez aromatických látok) – 350 ml;
- ocot (9%) – pol šálky;
- soľ – 4 lyžičky. (ležať s kopcom);
- cukor – jedno sklo.
Príprava:
- Fazuľa a paradajky sú pripravené podľa schémy klasickej receptúry lecho. Lístky by sa mali umyť, odrezať stonku a rozrezať na plátky, kocky alebo kocky o hrúbke 1 cm podľa Vášho uváženia. Nalejte baklažán soľou a nechajte stáť pol hodiny. Extra kvapalné odtoky a horká chuť zmizne. Po tom, nakrájajte zeleninu a opláchnite ju a nechajte ju vyschnúť alebo nasiaknuť čistým waflovým uterákom.
- Rozotrejte cesnakový rošt na jemnom strúhadle alebo prejdite lisom. Rozdrviť papriku. Odstráňte semená z umytej bulharskej papriky a nakrájajte ju (zo slamiek). Nakrájajte cibuľu na polkruhy o pol centimetra.
- Mäso z paradajok s prídavkom rastlinného oleja, cesnaku, horkej papriky, soli a cukru vložte do kachlí. Po varení varte ďalší šalát na 3 minúty pri nízkej teplote. Pridajte zeleninu: sladkú papriku, baklažán, mrkvu a cibuľu. Miešajte a duste 25 minút. Pridajte varené bôby a pite ďalších päť minút. Nalejte veľa octu a odstráňte z tepla.
- Naplňte sterilizovanú plechovku so šalátom a rolkou. Nádrže sa obrátia hore nohami, zakryte jeden deň.
Z uvedených množstiev zložiek asi 5,5 litra hotových šalátových listov.
Pred pridaním octu do hmoty skúste zeleninu ochutnať. V prípade potreby nalejte soľ a cukor.
Lecho s fazuľou a paradajkovou pastou
Tento recept sa tiež nazýva “lenivý”, pretože šetrí čas spracovania rajčiakov, ktoré sa v tomto prípade nepoužívajú. Šalát sa dokonale zhoduje s rybami a mäsovými pokrmmi.
Ak chcete pripraviť šalát, potrebujete tieto produkty:
- sladká bulharská paprika (žltá, červená, oranžová) – tri kilogramy;
- sušené fazule – pol kilogram;
- cibuľa – jeden kilogram;
- paradajková pasta – 250 gramov;
- olej (slnečnica) – jedno sklo;
- čierne korenie (zem) – podľa vášho uváženia;
- vavrínový list – 4-5 kusov;
- granulovaný cukor – jedno sklo;
- soľ – 4 lyžičky;
- ocot (9%) – pol šálky;
- čistá voda – 760 g.
Recept na varenie lecho s fazuľou a paradajkovou pastou na zimu:
- Večer namočte fazuľa. Opláchnite, varte až do varenia.
- Pepre sa umyjú, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky.
- Ošúpaná cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- V hrnci nalejte vodu, zakryjte cukrom, soľ. Počkajte na varenie. Oheň urobte malý a pridajte paradajkovú pastu, maslo, čierne korenie, bobkový list. Varte 5 minút miešania.
- V zmesi dajte cibuľu a sladkú papriku. Asi 15 minút variť. Zaspať na zeleninové bôby. Ďalších 5 minút odolať. Pridajte ocot a lecho odstráňte z tepla.
- Podľa predtým sterilizovaných bánk, dať šalát a roll. Otočte a zabaľte teplú deku na deň.
Lecho s fazuľkami a paradajkovou pastou na zimu je pripravený!