Salo é um produto tradicional e popular no povo. A salga de banha também é realizada em muitas casas hoje. O sabor do bacon salgado devidamente preparado é macio, macio e derretendo na boca. Salo também é um produto alimentar muito útil, especialmente necessário para o corpo humano na estação fria.
A gordura natural é às vezes útil
Para o funcionamento normal, todo corpo humano precisa de gorduras. Na composição da gordura natural há ácidos graxos essenciais, envolvidos na formação de células e processos metabólicos. Salo previne doenças inflamatórias e catarrais, é benéfico para a pele, nervos, articulações e ossos. Regularmente é necessário para a mente, visão e beleza.
A composição de banha – substâncias úteis:
- ácido araquidônico – um participante na formação de hormônios no corpo;
- colesterol útil, que aumenta a elasticidade e flexibilidade dos vasos sanguíneos;
- idos gordos saturados e insaturados necessios para o metabolismo adequado;
- vitaminas – A, E, PP, D e grupo B;
- minerais – cálcio, potássio, ferro, fósforo, zinco, magnésio, selênio, sódio, cobre e outros.
Como qualquer medicamento, a gordura é útil em pequenas quantidades – é permitido consumir não mais do que 2-3 partes com pão por dia.
Salo é uma gordura 100% animal, rica em calorias e de difícil digestão, então você precisa usá-lo moderadamente e periodicamente. Há um monte de gordura ruim para a figura e difícil para o fígado.
Escolha de saladas para salga
Antes de conservar a banha em casa, você deve escolher este produto no mercado ou na loja.
Segredos da escolha certa de gordura para decapagem:
- Banha de porco fresca corta de forma suave e fácil;
- no corte deve ser uma tonalidade branca ou rosa pálida uniforme, uma cor escura normalmente no produto velho e obsoleto;
- pele de porco deve ser fina, uma camada espessa de pele indica alimentação insuficiente do animal;
- a gordura é um produto sujeito a inspeção obrigatória pelos órgãos de inspeção sanitária, a qualidade e a segurança são estampadas nos produtos despachados.
A escolha da gordura é uma questão de gosto pessoal. Alguém escolhe peças com largas camadas de carne, alguém gosta de uma camada branca homogênea. Alguns estão encantados com o peito de porco gordo, enquanto outros preferem costelas magras com uma delicada camada de bacon.
Salga salgada em salmoura
Salgar salada em casa pode ser feito de maneiras diferentes, o caminho quente é considerado simples e popular. Gordura grossa e larga é adequada para esta receita.
Salmoura salgada salgada de uma forma quente:
- Preparação A pele deve ser cuidadosamente limpa com uma faca, um pedaço grande é cortado em porções pequenas e fáceis de salgar.
- Ingredientes Kg de banha de dois litros e meio de água é necessária, um sais de vidro 15 ervilhas pimenta preta, folhas de louro 5 grande, colher de chá adzhika acabado, uma cabeça de alho, cebola punhado de pele e 5 colheres de sopa de líquido de fumo.
- Salmoura. A água é levada a ferver, após o que são adicionados sal, adzhika, especiarias e cascas de cebola, após 2-3 minutos, é introduzida a fumaça líquida.
- O processo de decapagem. Em água fervente deve-se baixar pedaços de gordura para que o líquido os cubra completamente. Além disso é necessário reduzir o fogo, novamente traga a água a ferver e deixe ferver durante 5 minutos.
- Tempo de preparação. A salmoura final permanece na placa por 12 horas para resfriamento e salga final do produto cárneo.
- Armazenamento. No final do tempo definido, a salmoura é drenada e pedaços de gordura salgada são colocados no papel.
- Feed. Banha seca esfregada com alho e em pó com páprica. Antes de cortá-lo, a peça deve ser colocada na geladeira por várias horas.
Salo para servir na mesa é cortado melhor se você removê-lo anteriormente por um tempo no freezer. A gordura congelará ligeiramente, será conveniente cortá-la com uma faca em chapas finas e bonitas.
Salga de forma fria salmoura toucinho permite-lhe obter um prato de bom gosto, que eventualmente não ficam amarelas e não envelhece, mantido por um longo tempo sem perder os benefícios e gosto.
Salga rápida – quatro métodos expressos
Uma receita rápida para salga é sempre o efeito de altas temperaturas sobre ela. Para este efeito, use uma salmoura quente, cozinhar no forno, multivark ou forno de microondas. Ao mesmo tempo, o sabor do prato só ganha – as especiarias dão todo o seu aroma, a gordura torna-se tão macia e macia quanto possível.
1 caminho – bacon salgado por 3 horas
Como conservar bacon em uma jarra é a receita mais rápida e fácil. O frasco de vidro é densamente embalado com pedaços de espessura média – de 3 a 6 cm, é adicionado alho e sal é adicionado a gosto. Em um pote de banha, sal e alho, a água fervente é derramada. De acordo com esta receita, o tempo de cozimento é de apenas algumas horas. A gordura salgada pronta é armazenada na geladeira e deve ser consumida por uma semana.
2 vias – gordura no forno
Para fazer a gordura assada deliciosa, durante a preparação é necessário usar temperos diferentes, alho, ervas e ervas. Eles dão ao produto todo o seu sabor e aroma, como resultado, acaba por ser um prato verdadeiramente festivo.
Para uma receita no forno, um pedaço grosso e longo de gordura com uma boa camada de carne é adequado. Deve ser generosamente esfregado com sal Adyghe com ervas e alho, em seguida, adicione especiarias, você pode usar uma composição especial para carne de porco com mostarda seca, açafrão e especiarias. Top deve fazer cortes, que acomodam alho, banha esfregou adzhika. O produto preparado é embrulhado em um saco e guardado por uma hora na geladeira. O prato é cozido no forno a uma temperatura de cerca de 200 ° durante 1,5 a 2 horas, dependendo do tamanho da peça. Refeições prontas podem ser servidas imediatamente na mesa.
3 vias – cozinhar gordura em um multivark
O multivariado tornou-se amigo e assistente na cozinha de muitas donas de casa. Ele permitirá que você rapidamente e deliciosamente preparar banha. É melhor pegar uma peça não muito grossa, que cabe na grade do multivark, com lindas camadas alternadas de gordura e carne. O produto selecionado é abundantemente esfregado com sal, alho ralado, condimentos e temperos. Em seguida, deve ser colocado em uma assadeira e deixe marinar por meia hora à temperatura ambiente. Em uma tigela multivarka deve derramar um copo de água e instalar uma grelha. O prato é cozido por uma hora no modo de vapor.
4 vias – salga no saco
Quão delicioso para conservar a banha em casa? Obtenha rapidamente uma gordura caseira agradável e saborosa com um saco de plástico convencional. Por 2 kg, você precisa de 150 gramas de sal, uma pitada de pimenta preta e vermelha, alguns dentes de alho. Salo é cortado com pequenos blocos, não mais de 4 cm de largura, que devem ser cortados, para uma qualidade e salga rápida. As peças devem ser limpas com sal, polvilhadas com uma mistura de pimentas e alho inserido nas incisões. O produto preparado é colocado em um saco e colocado na geladeira. Depois de três dias, você pode tentar ler a gordura.
Salada salgada – receitas originais para os amantes
Salgar salada em salmoura em casa representa muitas formas interessantes e métodos originais de preparação. Cada dona de casa pode terminar a receita de acordo com as preferências de gostos pessoais e preferências familiares.
Receita n º 1 Salgados banha em salmoura
Solução salina forte ou salmoura para decapagem de gordura permite várias vezes aumentar a vida útil do produto, sem comprometer seu sabor e benefícios. Com 2 kg de gordura, você precisa de 2 xícaras de água, um copo de sal, algumas folhas de louro, pimentão e alho. A água deve ser levada a ferver, dissolva o sal e deixe ferver por mais 15 minutos. Deixe o líquido esfriar e, neste momento, encha um pote de três litros com pequenos pedaços de gordura, misturados com especiarias e alho. Encha o frasco com salmoura até a borda e mantenha-o em um local fresco e escuro por uma semana. Pronto produto embalado em um filme de comida e coloque na geladeira.
Receita n º 2 gordura aguda com alho e especiarias
Decapagem banha seca caminho com alho permite salgar estratos de qualquer tamanho – grande ou médio. Para nitidez, é melhor tomar uma mistura de especiarias especiais para gordura, vendidas em peso. Alho para esta receita deve ser passado através de alho ou picado com uma faca. O fundo do frasco é coberto com uma camada de sal para decapagem, outras peças são colocadas, polvilhadas com tempero e esfregadas com alho.
Um pouco mais de sal é derramado sob a tampa. O tempo mínimo para decapagem a seco é de uma semana. Antes de congelar, o produto é retirado da lata, retirado o excesso de sal e especiarias, envolto em celofane, papel alumínio ou pergaminho e armazenado.
Salo é um produto de alto teor de gordura, que é amigável com sal e temperos. Você não pode ter medo de salgar ou pimenta a gordura, ele vai ter em si quanto sal, nitidez e sabor que você precisa.
Receita № 3 Sal de gorduras fumadas
Muitos gourmets estão interessados em como conservar a gordura para fumar, porque este prato perfumado e original é indispensável como um lanche em uma mesa festiva e casual. Para esta receita, você precisa de um bacon puro de porco com uma massa no volume de um e meio quilo. Salo é lavado e seco, alho ralado misturado, folhas de louro quebradas, pimenta preta esmagada, mostarda em pó e delicioso sal Adyghe.
Um pedaço de bacon deve ser perfurado com uma faca, e as especiarias preparadas com uma força para dirigir. No fundo de uma panela de um volume adequado, são colocadas algumas colheres de sal, são colocadas microplaquetas de maçã ou cereja em cima das quais um pedaço de gordura é colocado em cima. A panela sob as bordas é despejada com água fervente. Os pratos são cobertos com uma tampa e enviados para a geladeira por 1 semana. Diretamente antes de fumar, o boleto é retirado da panela, lavado com sal e especiarias. Esse bacon defumado é suave, saboroso e apetitoso.
Receita # 4 Bacon de alho com verduras
Salo com ervas e alho é um delicioso prato picante, que você pode surpreender amigos e agradar a família. Para esta receita, você precisa preparar pequenos pedaços, limpando cuidadosamente a pele ou cortando-a completamente. O alho é cortado em pratos finos, que são pedaços generosamente dobrados. Em uma tigela separada, sal, especiarias e ervas são misturados. Esta mistura processa cuidadosamente cada peça. Um pote adequado é bem recheado com bacon, você deve adicionar mais algumas colheres de sal de cima. A lata é fechada com uma tampa e agitada para que o sal e as especiarias sejam distribuídos uniformemente. Prepare banha na geladeira por 5-7 dias.
Quão saborosa salina? Especiarias e banha são inseparáveis, temperos enfatizam o sabor único do bacon, dando ao produto um sabor rico e rico. Tradicionalmente, o bacon é salgado em combinação com alho, folhas de louro e pimenta preta. Outros temperos para salgar são selecionados individualmente, dependendo do gosto e das preferências de cada pessoa.
Especiarias ideais para carne e gordura:
- páprica dá nitidez e cores brilhantes;
- o coentro enriquece o produto com um sabor adocicado e aroma picante;
- pimenta preta terra é um sabor tradicional e aroma profundo;
- ervilhas de pimenta preta – usadas para picles e marinadas quentes;
- pimenta vermelha – estas são notas agudas e o cheiro de pimenta de pratos de carne;
- mostarda – pronta, em pó ou sementes, para aqueles que a amam particularmente;
- O gengibre é um ingrediente picante para uso e sabor;
- manjericão – bacon com ele será apetitoso, saboroso e perfumado;
- O açafrão carrega um aroma rico com notas orientais únicas;
- cravo – é adicionado a marinadas e picles para salmouras de decapagem caseiros.
Salo facilmente absorve odores, então você precisa monitorar seus vizinhos na prateleira do freezer e geladeira. O armazenamento deste produto deve ser separado – em um filme de comida, um saco plástico ou um container hermético.
O embaixador é um método confiável de preservação a longo prazo de carne e produtos de peixe, testado pela prescrição e gerações. Salgar a banha na salmoura com uma receita em uma jarra é uma maneira simples e acessível para todos. Como resultado, haverá um prato delicioso e saboroso na mesa, que certamente será apreciado pelos hóspedes e membros da casa.