Um dos brilhantes lembretes do verão passado, armazenado nas prateleiras da despensa, é uma compota de ameixa amarela. E é verdade, apenas com uma aparência externa, um pote de bebida quente e ensolarada agradará ao gosto estético. Uma compota perfumada e doce não só satisfaz perfeitamente a sede, mas também se tornará uma barreira vitamínica no caminho para a avitaminose.
Em contraste com bebidas feitas de frutas de variedades azuis, a ameixa amarela dá à compota um sabor mais doce, então você não deve colocar muito açúcar.
Bebida de ameixa
Um do mais simples e mais fácil preparar receitas da compota da ameixa amarela do inverno é um recheio único da fruta com o xarope de açúcar. Apesar do fato de que a bebida não é esterilizada ainda, é perfeitamente armazenado e assim, porque as ameixas têm seu próprio ácido necessário.
Para a preparação de duas latas de compota com capacidade para 3 litros, você precisará de:
- ameixas maduras, mas não muito macias – 1 kg;
- açúcar – 600 g;
- água – 5 litros.
Preparação passo-a-passo de compota de ameixa amarela:
- Esterilize as garrafas.
- Frutas para separar, arrancar as caudas e lavar. Deixe secar um pouco.
- Espalhe o creme nas latas, dividindo-as igualmente.
- Em uma panela média despeje a água a uma taxa de cerca de 2,5 litros por lata. Você pode pegar um pouco mais, com uma margem. Quando ferver, adicione o açúcar. Mexendo, ferva o xarope por 5 minutos.
- Despeje as ameixas com calda a ferver, enrole e cubra com uma manta quente para auto-esterilização.
- Depois que as latas com compota esfriam completamente, guarde-as no porão ou na adega.
A compota da ameixa amarela com ossos recomenda guardar não mais do que 1 ano. O armazenamento adicional pode estar repleto de intoxicação alimentar devido a substâncias especiais liberadas dos ossos.
Compota de ameixa pelo método de enchimento duplo
O princípio da preparação da bebida é quase o mesmo da receita anterior. Para um frasco de três litros, prepare 1 kg de ameixas amarelas maduras com uma polpa dura.
Sobreamadurecidos frutos vermelhos são deixadas para a peça de trabalho e geléia. Em contacto com a ferver casca de água de tal drenagem pode estourar – ele vai estragar a aparência de compota de ameixa amarela no inverno e torná-lo cor barrenta.
Coloque as ameixas em uma jarra e despeje água fervente (cerca de 2,5 litros). Feche a tampa e deixe a peça por meia hora. De cima é desejável cobrir com uma toalha.
Água resfriada para misturar em uma panela e em sua base para cozinhar xarope de açúcar, adicionando 250-300 g de açúcar.
Com uma calda quente, encha o pote de frutas, enrole-o e envolva-o.
Compota de ameixas amarelas descascadas
Esta bebida acaba por ser um sabor muito saturado devido à alta concentração de frutas e açúcar. Para o tarugo é conveniente usar frascos de litro – eles ocuparão menos espaço na prateleira. Mas de um desses jarros você pode fazer alguns litros de compota.
Compota concentrada de ameixas, se desejado, pode ser diluída com água fervida imediatamente antes do consumo.
A fórmula é ligeiramente diferente das compotas de enchimento:
- Três quilos de ameixas amarelas doces são lavados, cortados com uma faca em duas metades e retirados os ossos.
- Em frascos pré-esterilizados, coloque a fruta descascada, enchendo-os até o topo.
- A partir de 750 g de açúcar granulado e 1,5 litro de água, ferva a calda e despeje as ameixas.
- Em uma grande panela ou pélvis, coloque uma toalha velha no fundo e coloque os potes de frutas em cima, cobrindo-os com tampas. Deite água quente numa panela, deixe ferver e, a partir desse momento, esterilize a compota durante 25 minutos.
- Remova cuidadosamente os recipientes de vidro, enrole-os e envolva-os.
Compota de ameixas sem açúcar esterilizado
Devido ao fato de que as ameixas amarelas têm um sabor bastante doce, elas podem ser conservadas sem a adição de açúcar.
Ameixas no valor de 700 gramas por litro jar para lavar, coloque em uma peneira e se render em primeiro lugar, e depois com água fria. Depois de todo o líquido escoar, espalhe-os em frascos e despeje a quantidade necessária de água fervente.
Coloque os frascos em uma panela grande, cubra com tampas de metal e esterilize por 10 minutos.
Para rolar a compota de ameixas sem açúcar para o inverno, vire os frascos de cabeça para baixo e embrulhe-os.
Compota de ameixa sem açúcar, cozida em uma panela
A peculiaridade desta bebida não é apenas a ausência de açúcar, mas também o modo de sua preparação. Ao contrário da receita anterior, as ameixas são pré-cozidas.
Ameixas maduras densas em uma quantidade de 500 gramas para lavar, arrancando as caudas. Ossos não são removidos.
Despeje em uma panela de 2,5 litros de água. Quando ela aquece um pouco, apague as ameixas amarelas. Deixe ferver, escalde por 1-2 minutos e, em seguida, delicadamente, tentando não rasgar a casca, retire a fruta da água e coloque-a em uma garrafa.
Dê a água em que as ameixas foram fervidas, mais uma vez ferver e despeje em uma garrafa com ameixas. Cortiça e embrulhe.
A compota da ameixa amarela é especialmente popular entre as crianças, porque é uma bebida dois em um: você pode saciar sua sede e comer uma fruta. E se as ameixas permanecerem, elas farão uma excelente torta de ameixa. Em geral, a produção de resíduos não! Portanto, um par (dezenas) de frascos extras exatamente não vai doer.