Кулинарски рецепти готово увијек садрже такве комбинације као: 140 г брашна, 150 г шећера, 5 г соли. Одлука о питању колико грамова у чаши сваког производа дозвољава измеравање његове количине у одсуству вага.
Кување је уметност која захтева прецизност у пропорцијама састојака. На основу искуства, мјерење обима производа може се обавити уз помоћ чаја, десерта, столних кашика или чаша. А онда можете безбедно припремити нову питу рецепта, пицу или торту.
Капацитет мерних јединица
За мерење током припреме посуђа, колико у чаши грам, користите 2 врсте ових контејнера:
- Фасетиран стрипом – познатом од времена Петра И. Данас се ове наочаре широко користе у јавним мензама и возовима. Захваљујући својој структури, они су много јачи од осталих. Капацитет воде у класичном стакленом стаклу је 250 мл, а на платну – 200 мл.
- Мерено – користи се за мерење производа или течности током кувања. Најчешће укључује 200 мл воде.
Још једна мера тежине, која се обично користи за кување – трпезарија, десерт и кашичица. Треба напоменути да је капацитет воде у жлици 18 мл, у кашици за десерт – 10 мл, ау чају – 5 мл.
Како знати тежину расутих производа
Тачан број састојака је веома важан за кување. На пример, са погрешним односом воде и брашна у процесу печења, тесто ће највероватније неће радити или неће бити укусно.
Обично производи са маса више од 100 г се мерите наочарима. Хајде да одредимо колико шећера у стаклу.
Шећер има доста тежине због своје хемијске структуре молекула. Али у стаклу је мање од течности, због физичког распореда честица.
Да бисте утврдили колико грамова у чаши шећера, морате знати густину производа и запремине. До обода, 200 цм3 може се сместити у овај контејнер. Густина шећера је 0,8 г / цм3. Да би израчунали тежину, помножите густину по запремини: 0,8 к 200 = 160 г. Укупно, у стаклу до обода садржи 160 г шећера.
Сада да израчунамо колико шећера у стаклу је 250 мл. Умножавамо густину од 0,8 г / цм3 запремином од 250 цм3. Резултат је 200 г шећера.
Да се вратимо на питање, колико грама брашна у стаклу? Густина брашна је 0,65 г / цм3. Запремина мјерне чаше је 200 цм3. Направимо једноставан прорачун од 200 к 0.65 = 130. И видимо да мерна чаша држи 130 г производа.
Слично томе, израчунајте колико брашна у фасетираном чашу од 250 мл: 0,65 к 250 = 162,5 г.
Што се тиче кашика, важно је и да не заборавите да ће фино лоосе производ формирати клизач, висине од 5-6 цм. Из тог разлога, 1 кашика може садржати различиту тежину брашна:
- без слајдова – 20 г;
- мали брд – 25 г;
- велики слајд – 30 г.
Чаша са малом висином може задржати 10 г брашна. На основу величине елевације, тежина може бити од 9 до 13 г.
Понекад у облику масе тежине користите теглу. Најчешће је капацитета од пола литара или литара. Користи се за велике количине кувања.
Да бисте утврдили маса слободних састојака, можете користити посебну столу. А онда ћете схватити колико је брашна у стаклу, жлицу и теглу. И такође научите тежину других производа.
Ако рецепт каже 200 грама брашна, колико је то? Гледамо на сто: у 1 чаши од 200 цм3 садржи 130 г брашна. Недостаје 70 грама, скоро пола чаше. Према томе, да бисте измерили 200 г, потребно је користити 1,5 чаше производа.
У одсуству стакла, тежина састојака може се мерити кашиком.
На пример, 200 грама шећера – колико је толико кашика? Табела показује да жлица садржи 25 г шећера. Због тога подељујемо 200 са 25 и добијамо резултат од 8 кашика.
Ако фарма нема стакло, али постоји скала кухиње. А према рецепту треба да узмете 1 шоље брашна – колико је у грамима? Гледамо на плочицу, где је назначено да чаша од 200 мл садржи 130 г производа. И ми тежимо потребну количину на вагу.
Мерење количине зачина и адитива
Зачини се обично користе за кување врућих јела, хладних залога, салата или печења. Међутим, ако додате још један додатни грам овог производа, можете неповратно уништити посуду. Због тога, потребно је прецизно мерити количину адитива користећи мјеру тежине производа.
Зачини су велики и фино млевени. 1 кашичица садржи око 5-10 г фине зачина. Велики млевци имају мало различите индикаторе – 3-8 г. У табели мјера и тежине производа постоје основни индекси често коришћених зачина и адитива за чај, десерт и столне кашике. Уз то знање, нећете покварити јело и моћи ћете изненадити чланове домаћинства или госте са новим кулинарским задовољством.
Ова пракса побољшаће ваше “сопствено око” и помогне у припреми јела са оптималном количином зачина или других адитива.
Колико је течности у стаклу
Хајде сада да сазнамо колико грамова течности у фасетираном стаклу. Најчешће, количина течности у стаклу одговара његовој запремини. Другим речима, у фасетираном стаклу, до обода, садржи 200 г течности, а ако је попуњено до врха, онда 250 г.
У рецептима можете пронаћи различите количине различитих течности. Због тога, како бисмо уштедели своје време, нудимо готове прорачуне мјера и тежине у кашиком и наочарима.
Приликом мерења, течност се улијева у контејнер до врха.
Како мерити вискозне производе
Ова врста производа има широк опсег примене. Стога је неопходно разумјети како мјерити њихове тежинске параметре уз помоћ кашика, чаша и тегли, како би се добила исправна доза. Доле је табела мјера и тежина састојака са вискозном конзистенцијом.
За прецизније мерење вискозних производа у контејнеру потребно је да прекријете слајд.
Ако је написано у рецепту, 100мл павлаке је колико грамова? Према столу у мерачном стаклу садржи 210 г павлаке. Поделите овај број за 2 и сазнајте да у 100 мл има 105 г производа.
Одређивање масе чврстих производа
У рецептима, потребна количина чврстих производа се обично пише у грамима, али неке од њих могу се мерити кашичицама, чашама и теговима. За практичност можете користити следећу табелу мјера и тежине производа у грамима.
Када се промени влажност и стање производа, његова маса у истој запремини такође се мења. На пример, ферментисана павлака је лакша од свеже. Брашно, шећер и сол са високим садржајем влаге теже више од нормалног.