Poznavanje osebe z večino začimbnih aromatičnih zelišč je potekala v najstarejših časih. Coriandrum sativum se nanaša na to številko, vendar lahko prebivalci sodobne Evrope, držav Azije in Amerike, ki se ukvarjajo z gojenjem cilantro, lahko pomenijo različne rastline. In Rusi ne vedo vedno, da sta koriander in koriander različna imena, povezana z isto kulturo.
Predstavljeni na foto koriandra – zelišče, ki ima ravno in razvejano steblo, in celotno tri deljeni listne rozete in pinnatisected na steblo, ki je, koriander ima dve vrsti krilo: nižji bazalno z nazobčanimi robovi in vrha, ki so razdeljeni na segmente z različnimi segmenti.
Ime, sprejeto v mednarodni klasifikaciji, se vrne v grško besedo koriannon ali po drugih podatkih koros, kar pomeni bug, bug.
Ta različica ima pravico do obstoja, ker je trava koriandra na sliki slovi po svetli aromi, ki spominja na vonj teh dišečih žuželk.
Zanimivo je, da decanal in decil kislina, ki določata specifično aromo, predstavljata 80% eteričnega olja, praktično izginejo, ko pride čas za žito zrelega semena. Izgubi te arome in posuši zelišča iz cilantra.
Ena rastlina in dve imeni: koriander zelenica, seme koriandra
Ni presenetljivo, da se pri kuhanju koriandrnih listov, koriandra in rastlinskih semen uporabljata precej drugače in imajo razlicne lastnosti. In v narodni kuhinji, listi in zrna niso enako priljubljeni:
- Zeleni, ima osvežujoč vonj in oster priokus gorchaschim, dobro v solatah, mesnih jedi in omake. Sveže koriandra, kot v foto rastlin, ki se uporabljajo predvsem v kuhinji južnih ljudi, kar je verjetno posledica sposobnosti rastlin, da izločajo snovi, ki preprečujejo gnitje in razvoj škodljivih bakterij.
- V korianderju, imenovanem semena koriandra, je aroma bolj sladka, blago in mastna. Zato se uporabljajo za okus klobas in zelenjavnih jedi, pijač, juh in pekovskih izdelkov.
Uporaba in gojenje cilantro na svetu
V različnih državah in delih sveta rastlin, to ni samo koriander in koriander, vendar kashnich, koriander in kishnishi, chatra, kushtumburu, Kolyandr in hamem. Zunaj rastline iz družine umbellate imajo veliko podobnosti. Kot izgleda koriander, je na sliki jasno vidno. Zaradi podobnosti z listi peteršilja koriander, imenovano kitajski, arabski, kitajski in mehiški peteršiljem.
V indonezijski kuhinji je koriander znan kot ketumbar, začimba indijancev pa se imenuje dhania in cilantro se goji, da se naredi mešanica curry in masala začimb. V Indiji je koriander del tradicionalne kuhinje, njena omemba pa najdemo v najstarejših besedilih v sanskrtu.
Zgodovina gojenja cilantra iz antičnih časov
Navedba cilantra je v iberskem papiru, ki je namenjena opisu naravnih zdravilnih rastlin in strupov in sega v leto 1550 pred našim štetjem. Skriveno seme koriandra paleobotanije, najdeno v grobnicah 21. dinastije egiptovskih faraonov. Obstaja mnenje, da je manna, opisana v verz 16:31 iz Biblijske knjige Exodusa, seme belega koriandra.
V času razcveta grške in rimske civilizacije, koriandra semena, ki se imenuje koriandra in morda zelenicah, pogosto uporablja kot zdravilo in začimba. O obratu v leto 400 pred našim štetjem, Hipokrat je zapisal, in v ruševinah Pompejev, pokopan pod pepelom v stoletju pred našim štetjem I, so arheologi kažejo tudi okrogle koriandra semena. Podoba rastline cilantro, na fotografiji, iz knjige Dioscorides, je ohranjena.
S kohorti rimskih vojakov je tovarna padla v Gaul, kasneje pa v Britanijo. Z zrni koriandra in začinjenim zelenicam so osvajalci sesekljali svežo kašo iz ječmena in prihranili svežino mesa.
Na jugovzhodu Velike Britanije lahko še vedno vidite divje koriandre, ki vam ne dovolijo pozabiti na oddaljeno zgodovino države.
Kako je bil korijander gojen v Rusiji
V Krim, v Srednji Aziji in na severnem Kavkazu, divji koriandra – je tudi spomin na poti skozi deželo, so vojaki in karavni Sarmatov, Grki in Perzijci, Turki in drugi narodi, je že dolgo ukvarja z rastočem koriandrom. Informacije o kulturni sajenje v vrtovih Rusiji sodijo v drugi polovici XVIII stoletja, in se omenja ime “kishnets”, v bližini izgovor «geshnes» na v perzijščini in turške «kişniş”, pravi vzhodne poti rastlin v Rusijo.
Masovni posevki te kulture se je začel šele v XIX stoletju, ko je Count PI. Apraksin je prinesel seme iz začinskih rastlin, vključno s koriandrom, iz Španije.
Kinze, ki je bil takrat imenovan kalijander, je bil tako priljubljen na černozemih province Voroneža, da je rastlina začela premikati bolj priljubljen janež.
Kako rasti koriandra za zelenjavo in semena?
Dejansko je koriander v ruskem kontekstu izkazala za prezgodnje, nezahtevne kulture, enostavno prevoz zamrznjeni. Za gojenje koriander na zelenicah in tehtnimi semen, ki so potrebni dokaj plodna tla in veliko svetlobe, sicer stebla so podolgovate, z redkimi šibko listje in socvetjih-košare, sestavljen iz golih cvetja. Mimogrede, tvorba semen in negativno vpliva na visoko temperaturo. Če se zrak segreje nad 35 ° C, opraševanje ne zgodi, in število jalovih cvetov znatno poveča.
Sejati semena koriandra, imenovano koriander, bolje spomladi, od marca do začetka maja, ko se zemlja ne izgubijo vlago iz taljenja snega. In nato v obratu ne manjka vlage, zasaditve zaliti tako pogosto kot enkrat na vsakih 8-10 dni, ko je postala tla pod rastline suhe brez naravnih padavin. Korijander izkusi največjo potrebo po vodi, ko se stebla začnejo dvigniti nad rozete listov in se oblikujejo cvetni stebli. V tem času je na sliki trava koriander, napajanje in mulčenje tal za zadrževanje vlage.
Kdaj zbrati seme koriandra in koriandra?
Če je cilj vrtnarja pridobiti dišečo zelenjavo, se pred pojavom socvetja odreza listje v fazi rozete. Najbolj dragoceni so korenine, ki rastejo na dolgih čebelnjakih. Ko se koriander zbere, višina peclja ne presega 15-20 cm.
Listje, ki raste višje v steblu, postopoma izgubi svojo trikotno obliko, postane pinjat, podolgovat in plitko. Po rezanju zelene se hranijo koriander. In potem, od julija do septembra, je čas, da pridelek koriandra že v obliki semen.
Ponovno setev koriandra se izvaja le z upadom poletne toplote, od avgusta do oktobra.
V številnih regijah po svetu, kot na Bližnjem vzhodu in v Severni Afriki, Aziji in sredozemskimi državami v vzhodni Evropi, Indiji in Rusiji koriandra je kultura seme, koriander gojijo na industrijski ravni, pri čemer levji delež pridelka ni zelen, ampak začinjene semena.
Korijander in njegovi tekmeci v Aziji in Ameriki
V XV-XVI. Stoletju so na ladjah portugalskih in španskih osvajalcev valovi prinesli koriander v države ameriške celine.
Danes v ZDA in še posebej v Latinski Ameriki so zelenjava koriandra in semen te rastline izjemno priljubljena kot začimba za jedi nacionalne kuhinje.
Zanimivo je, da lahko v koriandra Americas ali culantro pokličite rastlin Eryngium foetidum, ki ima podobno cilantro okus in sprva raste v Srednji Ameriki. Če želite upoštevati tekmeca koriandra, je mogoče na fotografiji rastline. Mladi listi culantro Eryngium foetidum ali se uporablja kot začimba in v Novem svetu, in v nekaterih azijskih državah. Dolga ali mehiški koriandra gojijo kmetje Costa Rica, ima zdravilne lastnosti in se lahko uporablja za nevtralizacijo vnetje in bolečino olajšave.
Zanimiva dejstva o korianderju vključujejo obstoj v Vietnamu in Maleziji rastlina, imenovana tudi koriander. Lokalna začimba pripada družini ajde. To je Poligonum odoratum ali planinec odorous. Vietnamski koriander se goji skupaj z rižem in drugimi tradicionalnimi pridelki. Highlander je stalno zanimanje turistov, ki se prej niso srečali z neznano pikantnostjo. Obrat se uporablja za pripravo nacionalnih severno vietnamskih juh in jedi iz rezancev.