Mengumpul cendawan adalah menarik dan menarik. Payung cendawan adalah mencari sebenar, ia adalah lazat, sihat dan wangi. Keanehannya adalah bahawa pulpanya tidak mengandungi bahan berbahaya, yang tipikal untuk tumbuhan tersebut. Untuk pergi untuk payung adalah yang terbaik di pinggir hutan atau di padang, hanya selepas hujan lebat. Setiap pemetik cendawan harus tahu bagaimana bentuk kulat yang boleh dimakan dan beracun, dan dapat menentukan ciri dan sifat tersendiri mereka.
Payung cendawan – keterangan
Payung cendawan merujuk kepada genus macrolepiot, keluarga cendawan. Namanya yang dia terima kerana persamaan luaran dengan payung yang dibuka: bonet besar dalam bentuk kubah pada tangkai tinggi dan kurus. Banyak spesies selamat dan dimakan, walaupun kilang itu mempunyai beberapa kembar beracun, sangat berbahaya kepada kesihatan manusia. Struktur cendawan adalah hapkonechnoe biasa, dan saiznya boleh menjadi sederhana dan besar. Dagingnya padat dan berisi, kaki mungkin sedikit membengkok dan mudah dipisahkan dari topi.
Selepas payung hujan lebat boleh berkembang menjadi saiz yang sangat besar. Topi kulat ini mencapai garis pusat dari 35 hingga 45 cm, dan ketinggian batang tumbuh hingga 30-40 cm.
Kulat kaki rata-rata mempunyai panjang kira-kira 8-10 cm dan diameter cap dalam lingkungan 10-15 cm., Dan permukaan cap kering melkocheshuychataya, tepi retak dan kulit boleh menggantung di pinggir a. Pulpa dan jus – naungan cahaya dengan bau cendawan yang menyenangkan dan rasa halus. Asas pangkal itu menebal, dan mempunyai ciri-ciri, cincin webbed yang bergerak. Dalam payung muda, topi disambungkan ke pangkal kaki dan mempunyai bentuk sfera. Berkembang, ia memisahkan dari kaki dan membuka, membentuk sebuah kubah dengan sedikit ketinggian di tengah.
Jenis payung
payung cendawan dianggap biasa, ia tumbuh di konifer, daun luruh dan hutan campuran yang ditemui di ladang-ladang dan kawasan terbuka, padang rumput dan padang rumput, kebun, taman-taman dan rizab alam semula jadi.
Gambar payung cendawan – boleh dimakan dan beracun:
- Payung putih atau medan. Cendawan boleh dimakan dan lazim. Ia tumbuh di padang rumput dan padang rumput, di sepanjang hutan dan hutan. Wakil-wakil spesies ini mencapai saiz kecil – diameter cap berada dalam jarak 5-10 cm. Kulitnya nipis, berwarna putih kelabu. Pusat topi dinaikkan dan licin, berwarna lebih gelap, serpihan bergantung di tepi. Kaki berongga, sedikit menebal di pangkal. Ini adalah makanan istimewa masakan Cina, tetapi orang harus berhati-hati untuk tidak mengelirukan dengan lalat lalat, yang berbahaya. Perbezaan utama antara agaric terbang adalah lendir, yang meliputi penutup dan filem yang menutupi kaki.
- Payung adalah memerah atau kurus. Spesies yang boleh dimakan, lebih suka tanah humus kaya bergizi. Apabila menekan dan memotong, pulpa teroksida dengan serta-merta, menjadi berwarna coklat kemerah-merahan. Hujung topi kulat muda, yang pertama diselipkan, dan kemudian diluruskan, ditutup dengan retakan. Warna topi itu mungkin berwarna kuning atau kelabu, susunan skala adalah bulat, tengahnya dinaikkan dan mempunyai warna gelap. Ia boleh dikelirukan dengan payung yang kasar, sangat terancam wakil keluarga. Pemetik cendawan membezakan wakil yang tidak boleh dimakan untuk bau tajam dan rasa tajam pulpa.
- Payung itu berbintik atau besar. Cendawan boleh dimakan, lebih suka kawasan terbuka dan diterangi dekat hutan. Tempoh pertumbuhan – dari awal musim panas hingga akhir musim gugur, berlaku secara tunggal atau dalam keluarga yang jarang berlaku. Ia besar dan berisi, ketebalan kaki boleh mencapai dari 1 hingga 3 cm, diameter capnya bervariasi dari 10 hingga 30 cm. Warna topi berwarna coklat-kelabu dengan skala sudut dan ketinggian gelap yang jelas di tengah. Kaki adalah coklat, tumbuhan lama boleh dilindungi dengan skala yang jelas.
Cendawan yang boleh dimakan dan rakan beracun
Kesukaran mengumpul payung terletak pada fakta bahawa terdapat kembar beracun. Secara kebetulan, mereka kelihatan seperti payung yang boleh dimakan, tetapi mengandungi bahan toksik, jadi penggunaannya dalam makanan adalah dilarang.
Semua kembar payung adalah berbahaya dan mengancam nyawa manusia. Mengumpul payung cendawan, anda perlu berhati-hati dan berhati-hati, untuk mengelirukan cendawan palsu dengan masa kini sangat mudah. Cendawan yang paling tidak boleh dimakan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dan mempunyai rasa pahit.
Payung cendawan – gambar dan keterangan, kembar beracun:
- Chlorophyllum coklat gelap. Kulat itu beracun, mencapai saiz sederhana. Di luarnya menyerupai payung, tetapi lebih berisi dan pendek. Di dasar kaki terdapat ciri tumbuhan beralun yang naik di atas permukaan bumi. Daging putih, di tempat luka dan luka segera memperoleh warna kemerahan. Kulat mengandungi toksin hallucinogenic, kesannya kepada sistem saraf belum dipelajari sepenuhnya.
- Amanita adalah bau. Penggunaan apa-apa jenis agaric terbang mematikan, kesan racun dalam 90% kes membawa kepada kematian dan 10% – untuk keracunan yang teruk. Seluruh badan kulat licin, mempunyai warna kelabu putih. Kaki tinggi dan menebal di pangkalan. Ia ditutup dengan plak, dan cincin seperti payung hilang. Daging adalah cahaya dan warna tidak berubah. Amanita bau mempunyai bau klorin yang tidak menyenangkan.
- Chlorophyll lead-slag. Kulat adalah toksik, mempunyai persamaan luaran untuk payung, mencapai saiz yang besar. Dalam tumbuh-tumbuhan muda struktur badan adalah sfera, pada orang dewasa topi terbuka dan menjadi hampir datar. Perbezaan ciri antara kulat beracun dan boleh dimakan adalah kaki. Dalam perwakilan tidak dapat dimakan, ia benar-benar licin, di bahagian atas terdapat cincin tetap.
Bagaimana memasak payung
Payung, seperti banyak kulat lain, adalah berguna dan berkhasiat, mereka harus dikumpulkan muda, apabila cap yang belum didedahkan sepenuhnya. Wakil matang boleh mula pahit. Bagaimana untuk memasak cendawan? Kaki dikeluarkan dan bonet semestinya tertakluk kepada rawatan haba – goreng, rebus, dipadamkan, jeruk, masin. Payung boleh pra-kering atau beku, kemudian digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan – sup, pembuka selera, salad, inti untuk kek dan penkek.
Payung cendawan tidak boleh dikumpulkan berhampiran perusahaan industri, sampah sampah, lebuh raya besar dan kereta api. Mereka boleh mengumpul bahan berbahaya dan berbahaya yang mengancam kesihatan dan kehidupan manusia.
Resipi memasak payung cendawan:
- topi payung besar dikikis dan dibasuh dengan baik, masin dan dibumbui secukup rasa, dan kemudian goreng di kedua belah pihak dalam minyak sayuran – mudah dan sangat lazat;
- anda boleh menggoreng topi, yang sebelum ini jatuh ke dalam adunan, atau digulung dalam serbuk roti atau tepung, ia asal dan cepat;
- peminat khas menyediakan payung panggang di panggangan ketuhar atau jalan barbeku diperap secara ringkas dalam jus lemon dengan herba dan bawang putih, menyeronokkan dan pilihan yang berpatutan;
- Payung kering dan wangi disediakan dengan cepat, ia adalah baik untuk sup, sebagai bahan tambahan untuk makanan ringan dan sandwic.
Rasa cendawan dan rasa cendawan yang kaya – ini adalah kelebihan utama payung. Dietetik mencatat komposisi unik dan kandungan pemakanan yang tinggi, kandungan asid amino, serat, garam, vitamin dan mineral. Kulat berguna digunakan secara meluas dalam ubat rakyat dengan tujuan pencegahan dan rawatan.