cendawan tubularSalah satu hadiah hutan yang paling berharga dan lazat adalah kulat putih. Adakah anda tahu bahawa dia tergolong dalam cendawan tubular? Mereka daging yang berisi dan padat, mungkin, adalah yang paling lazat di kalangan wakil-wakil kerajaan cendawan dan pastinya yang paling berguna dan berkhasiat. Raja putih cendawan bukanlah satu-satunya spesies ini, di samping itu terdapat spesimen tiub termakan, dan juga yang beracun. Mari kita bincangkan dengan lebih terperinci tentang apa cendawan tubular dan apa yang mereka ada.

Untuk spesies kulat ini dicirikan oleh simbiosis dengan spesies berkayu: hampir setiap cendawan tumbuh di bawah pokoknya sendiri.

Ciri-ciri dan klasifikasi cendawan tiub

struktur cendawan tiubIa sangat mudah untuk membezakan cendawan tiub: di bahagian bawah topi mereka terdapat banyak tiub yang kecil dan padat berdiri di sebelah satu sama lain, supaya daging bonet menjadi seperti spons. Bentuk topi itu sendiri tidak pernah rata – ia selalu cembung, lebih atau kurang, bergantung pada spesies tertentu.

Struktur pelindung cap menyumbang kepada hakikat bahawa ia menyerap banyak kelembapan, yang harus diambil kira semasa memasak.

Di antara cendawan tiub, kebanyakan spesies boleh dimakan, mereka direbus, diasinkan dan digoreng. Mereka mengekalkan kualiti rasa mereka dalam bentuk kering, tetapi kerana warna tidak selalu dipelihara selepas pengeringan, makanan lazimnya dibahagikan kepada dua kumpulan yang tidak sama:

  1. Putih, di mana pulpa masih ringan walaupun dalam bentuk kering. Ini termasuk hanya boletus, mereka juga cendawan putih (yang mana mereka mendapat namanya).
  2. Hitam – semua cendawan tiub yang lain, pulpa kering yang memperoleh warna gelap.

Mengumpul cendawan tubular yang boleh dimakan, adalah lebih baik untuk meninggalkan spesimen lama di dalam hutan: ia mengandungi bahan yang kurang berguna, selain itu, semasa rawatan haba, daging topi menjadi jeli di kebanyakan spesies.

Pada masa yang sama, terdapat antara cendawan tiub dan terus terang, spesies yang tidak boleh dimakan secara rasmi dengan daging pahit. Datang ke sini walaupun cendawan beracun, tetapi lebih lanjut mengenai ini kemudian.cendawan tubular tidak boleh dimakan

Tubular tepung yang boleh dimakan

Untuk salah satu cendawan tubular yang boleh dimakan yang paling disukai dengan ciri-ciri rasa yang sangat baik ialah:

  1. Boroviki (cendawan putih). Mereka tumbuh dalam keluarga kecil yang kebanyakannya dibawah konifer atau birches, bergantung kepada warna ini, warna topi berbeza dari kelabu kotor hingga coklat gelap. Span di bawah topi juga berbeza-beza, dalam beberapa spesies itu putih, di lain-lain ia mempunyai warna kuning-hijau. Kaki dalam bentuk tong, tebal, berisi. Pulpa itu ringan, menghasilkan bau ciri.boletus
  2. Berminyak. Penduduk hutan pain, suka menanam keluarga. Topi cokelat yang ditutupi dengan kulit yang sangat berlendir. Kaki mungkin lebih ringan atau lebih gelap, juga struktur padat. Span sering kuning.buttermilk
  3. Paus Moss. Cendawan kecil tumbuh di tanah berpasir. Topi boleh menjadi kuning kotor atau hijau lembut, daging kuning bertukar menjadi biru selepas rehat. Kaki tebal.lumut
  4. Underarms. Tumbuh antara akar keluarga birches. Kotak hemisfera pada mulanya adalah cahaya, tetapi kemudian menjadi coklat. Kaki adalah putih kotor, ditutup dengan skala kelabu yang kerap. Pulpa adalah ringan, tetapi ia menjadi gelap selepas pengeringan.podberezoviki
  5. Podosinoviki. Cendawan cendawan tumbuh, masing-masing, di bawah aspen. Topi cembung mengingatkan warna dedaunan musim luruh, oren-coklat. Kaki itu tinggi, di bahagian bawah tebal, ditutup dengan skala hitam. Sponge berwarna kuning-kelabu, daging pada rehat menjadi biru pada mulanya, dan kemudian hampir hitam.boletus
  6. Cendawan Poland. Ia tumbuh di kalangan pokok pain yang jatuh di tanah lembap. Topi berwarna coklat gelap, di bawah bahagian bawah adalah span putih dan kuning. Kaki itu agak tinggi, tebal, coklat muda dengan pola yang hampir tidak dapat dilihat. Apabila dipotong, daging cahaya menjadi biru, dan kemudian menjadi coklat, yang membezakan cendawan Poland dari putih.Cendawan Poland
  7. Oakbreads. Tumbuh hutan ek dan kapur. Topi yang besar dengan garis pusat sehingga 20 cm mempunyai warna yang berbeza dari coklat, kulit bulu yang pertama, dengan usia memperoleh kilauan berkilat. Lapisan spongy pada cendawan muda adalah kuning, pada orang dewasa ia oren. Batang kekuningan agak tinggi, sehingga 12 cm tebal, ditutup dengan kemerah-merahan. Apabila terkena udara, daging kuning dengan cepat berubah menjadi biru.oak

Sesetengah saintis merujuk oak kepada spesies yang boleh dimakan secara konvensional, dan penggunaan pulpa mentah mereka biasanya menyebabkan gejala keracunan. Walau bagaimanapun, pokok-pokok oak yang dimasak dengan betul tidak kurang enak daripada boletus, dan sangat boleh dimakan.

Perhatian, bahaya – boletus palsu cendawan tubular

cendawan satanikSatu-satunya tubular perwakilan yang boleh membahayakan seseorang ialah cendawan Satanik. Dia mendapat keyakinan diri secara tidak sengaja, kerana dia secara eksternal mempunyai persamaan yang paling dekat dengan unggas yang sebenar, akibatnya pemetik cendawan memanggilnya: “seekor babi palsu.”

Hatnya ada dalam bentuk hemisfera, dengan kulit kelabu licin, sedikit bulu. Kaki tebal menyerupai setong, oren di atas dan sedikit dipinjamkan. Pusat kaki cendawan tubular beracun dihiasi dengan jaringan merah, melewati tanah dengan warna kuning-coklat.

Untuk membezakan boletus palsu dari masa kini, ia boleh dilakukan pada daging biru selepas takik, yang pada mulanya menjadi merah. Di samping itu, bahagian tengah kaki mempunyai warna merah berwarna terang.

Tubular tidak boleh dimakan

Cukup sedikit di antara cendawan tiub dan yang di luarnya adalah daya tarikan sendiri, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk makanan kerana daging pahit. Sesetengah daripada mereka mudah belajar juga mengenai bau yang tidak menyenangkan, namun tidak sama sekali.

Cendawan tubular termodifikasi yang paling terkenal adalah:

  1. Cendawan lada (ia lada minyak lada atau lumut lada). Selalunya membentuk mycosis dengan spesies daun (birches). Luarannya mirip dengan hidangan minyak biasa, tetapi lapisan spongy dicat dengan warna yang lebih terang (kemerahan). Kepala cembung berkarat, ditutup dengan kulit yang kering sedikit berbulu. Kaki warna yang sama, tetapi bumi lebih cerah, kekuningan. Namanya dipanggil cendawan lada untuk rasa tajam yang tajam pulpa. Oleh itu, ia dianggap tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, sesetengah gourmets berjaya menggunakannya sebagai perasa (bukan lada).peppermint
  2. Kulat hempedu (juga pahit). Mempunyai bonet berisi tebal berwarna merah keemasan dengan kulit kering matte, lapisan spongy berwarna putih, spesimen lama memperoleh warna merah jambu. Kaki kuning dihiasi dengan corak berwarna coklat, dan berubah menjadi merah jambu, yang membezakan pahit dari kulat putih, yang mana ia begitu serupa.kulat hempedu
  3. Porphyrovic pseudo-birch. Hat tebal pertama berbentuk setengah lingkaran, kemudian diluruskan, berwarna coklat zaitun, ditutup dengan kulit halus. Kaki padat dicat dengan warna yang sama, di bahagian tengahnya lebih tebal. Sponge dalam cendawan muda adalah kelabu muda, dengan umur ia menjadi coklat. Pulpa putih berwarna merah di patah, pahit dan bau tidak baik. Walau bagaimanapun, beberapa pemetik cendawan memberi jaminan bahawa selepas rawatan haba yang panjang, cendawan boleh dimakan.pseudobore porphyritic
  4. Trimas Troga. Satu jenis tinder, tumbuh di atas kayu kering dalam bentuk pembinaan berbilang peringkat. Lapisan tebal yang berbulu dalam bentuk liang besar menjadi gabus. Tepi topeng lebih tipis, dan permukaannya ditutup dengan kulit keras berupa bulu, dicat dengan warna kelabu-kuning. Dagingnya ringan dan sangat sukar, tanpa rasa, jadi ia tidak digunakan untuk makanan.troga trameter

Kepentingan cendawan tubular tidak boleh dipandang rendah. Walaupun beberapa spesies yang tidak berbeza dalam rasa, di antara cendawan berbuih dengan pulpa berisi dan topi tebal adalah beberapa hadiah yang paling lazat dan berguna di hutan. Pergi untuk hidangan lazat untuk makan malam perayaan, berhati-hati di bawah pokok dan pastikan anda meletakkan beberapa cendawan atau oat dalam bakul anda.

Kenalan video dengan cendawan boleh dimakan berbentuk tiub