As receitas culinárias quase sempre contêm combinações como: 140 g de farinha, 150 g de açúcar, 5 g de sal. A decisão de uma pergunta, quantos gramas em um copo de cada produto, permite medir a sua quantidade na ausência de escalas.
Cozinhar é uma arte que requer precisão nas proporções dos ingredientes. Com base na experiência, a medição do volume de produtos pode ser realizada com a ajuda de chá, sobremesa, colheres de mesa ou copos. E então você pode cozinhar com segurança uma receita nova pizza, pizza ou bolo.
A capacidade das unidades de medida
Para medir durante a preparação de pratos, quantos em um copo de grama, use 2 tipos desses recipientes:
- Facetado com uma tira – conhecida desde a época de Peter I. Hoje, esses óculos são amplamente utilizados em cantinas e trens públicos. Graças à sua estrutura facetada, eles são muito mais fortes que os demais. A capacidade de água no vidro facetado clássico é 250 ml, e à borda – 200 ml.
- Medido – usado para medir produtos ou líquidos durante o cozimento. Muitas vezes inclui 200 ml de água.
Outra medida de peso, que geralmente é usada para cozinhar – uma sala de jantar, uma sobremesa e uma colher de chá. Deve observar-se que a capacidade de água na colher de sopa é 18 ml, em uma colher de sobremesa – 10 ml, e no chá – 5 ml.
Como saber o peso de produtos a granel
O número exato de ingredientes é muito importante para cozinhar. Por exemplo, com a proporção errada de água e farinha no processo de cozimento, a massa provavelmente não funcionará ou não será saborosa.
Normalmente produtos com uma massa de mais de 100 g são medidos por óculos. Vamos determinar quanto açúcar no copo.
O açúcar tem bastante peso por causa de sua estrutura química de moléculas. Mas em um copo é menos que líquido, por causa do arranjo físico das partículas.
Para determinar quantos gramas em um copo de açúcar, você precisa saber a densidade do produto e volume. Até o aro, 200 cm3 podem ser acomodados neste recipiente. A densidade do açúcar é de 0,8 g / cm3. Para calcular o peso, multiplique a densidade por volume: 0,8 x 200 = 160 g Total, em um copo até a borda contém 160 g de açúcar.
Agora vamos calcular quanto açúcar no copo é de 250 ml. Nós multiplicamos a densidade de 0,8 g / cm3 por um volume de 250 cm3. O resultado é de 200 g de açúcar.
Voltemos à pergunta: quantos gramas de farinha no copo? A densidade da farinha é de 0,65 g / cm3. O volume do copo de medição é de 200 cm3. Fazemos um cálculo simples de 200 x 0,65 = 130. E vemos que o copo de medição contém 130 g de produto.
Da mesma forma, calcular a quantidade de farinha em um vidro facetado de 250 ml: 0,65 x 250 = 162,5 g.
No que diz respeito às colheres, é importante não esquecer que um produto fino e solto formará um slide, cuja altura pode ser de 5-6 cm. Por esta razão, 1 colher de sopa pode conter um peso diferente de farinha:
- sem um slide – 20 g;
- uma pequena colina – 25 g;
- escorrega grande – 30 g.
Uma colher de chá com uma pequena altura pode conter 10 g de farinha. Com base no tamanho da elevação, o peso pode variar de 9 a 13 g.
Às vezes, sob a forma de uma medida de peso, use um frasco. Na maioria das vezes, é uma capacidade de meio litro ou litro. Usado para grandes volumes de cozimento.
Para determinar a massa de ingredientes soltos, você pode usar uma tabela especial. E então você vai entender o quanto de farinha é no copo, colher e jarra. E também aprenda o peso de outros produtos.
Se a receita diz 200 gramas de farinha, quanto é isso? Olhamos para a mesa: em 1 copo de 200 cm3 contém 130 g de farinha. Faltando 70 gramas, é quase metade do vidro. Portanto, para medir 200 g, você precisa usar 1,5 xícaras de produto.
Na ausência de um copo, o peso dos ingredientes pode ser medido com colheres.
Por exemplo, 200 gramas de açúcar – isto é quantas colheres de sopa? A tabela indica que uma colher de sopa contém 25 g de açúcar. Portanto, dividimos 200 por 25 e obtemos o resultado de 8 colheres de sopa.
Se a fazenda não tem um copo, mas há uma balança de cozinha. E de acordo com a receita você precisa tomar 1 xícara de farinha – quanto custa em gramas? Olhamos para a placa, onde é indicado que um copo de 200 ml contém 130 g de produto. E nós pesamos a quantidade necessária na balança.
Medição da quantidade de especiarias e aditivos
Especiarias são geralmente usadas para cozinhar pratos quentes, lanches frios, saladas ou panificação. No entanto, se você adicionar até 1 grama extra deste produto, você pode arruinar irremediavelmente o prato. Portanto, você precisa medir com precisão a quantidade de aditivos usando uma medida do peso dos produtos.
Especiarias são grandes e finamente moídas. 1 colher de chá contém cerca de 5-10 g de especiarias finas. Moagem grande tem indicadores ligeiramente diferentes – 3-8 g Na tabela de medidas e no peso dos produtos, existem índices básicos de especiarias e aditivos usados com freqüência para chá, sobremesa e colheres de mesa. Com este conhecimento, você não vai estragar o prato e será capaz de surpreender os membros da casa ou convidados com novas delícias culinárias.
Esta prática irá melhorar o seu “próprio olho” e ajudar a preparar pratos com a quantidade ideal de especiarias ou outros aditivos.
Quanto líquido está no copo
Agora vamos descobrir quantos gramas de líquido em um vidro facetado. Na maioria das vezes, a quantidade de líquido em um copo corresponde ao seu volume. Em outras palavras, em um vidro facetado, até o aro, estão contidos 200 g de líquido, e se for preenchido até o topo, então 250 g.
Nas receitas, você pode encontrar uma quantidade diferente de vários líquidos. Portanto, para economizar seu tempo, fornecemos cálculos prontos de medidas e pesos em colheres e copos.
Ao medir, o líquido deve ser derramado no recipiente até o topo.
Como medir produtos viscosos
Este tipo de produtos tem um amplo escopo de aplicação. Portanto, é necessário entender como medir seus parâmetros de peso com a ajuda de colheres, copos e potes, para que a dosagem correta seja obtida. Abaixo está uma tabela de medidas e pesos para ingredientes com uma consistência viscosa.
Para uma medição mais precisa de produtos viscosos em um contêiner, é necessário sobrepor com um slide.
Se está escrito na receita, 100 ml de creme azedo é quantos gramas? Segundo a mesa em um copo de medida contém 210 g de nata azeda. Divida este número por 2 e descubra que em 100 ml existem 105 g de produto.
Determinação da massa de produtos sólidos
Nas receitas, a quantidade necessária de produtos sólidos geralmente é escrita em gramas, mas alguns deles podem ser medidos com colheres, copos e potes. Por conveniência, você pode usar a seguinte tabela de medidas e pesos dos produtos em gramas.
Quando a umidade e o estado do produto mudam, sua massa no mesmo volume também muda. Por exemplo, o creme de leite fermentado é mais fácil do que fresco. Farinha, açúcar e sal com alto teor de umidade pesam mais que o normal.