Pasti, setiap nelayan tahu bagaimana untuk mengambil jeruk. Mana-mana daripada mereka akan mengatakan bahawa proses ini tidak rumit, ia tidak mengambil banyak masa dan usaha, ia tidak melibatkan produk yang sukar dijangkau atau peralatan khas. Tetapi hasilnya sangat menakjubkan dan menyukai semua tanpa pengecualian. Nah, jika anda tidak tahu bagaimana untuk membuat jeruk di rumah, kami akan menawarkan beberapa resipi mudah.
Salting untuk pengeringan
Sebelum memasak, ikan perlu disediakan dengan teliti. Untuk melakukan ini, bilas bream di bawah air yang mengalir dan usus, memotong perut dan perlahan-lahan menghilangkan organ-organ dalaman, insang.
Anda juga boleh membuat ikan garam dalam bentuk yang tidak disentuh. Bagaimanapun, bengkak gigit ayam lebih cepat, dan kemungkinan bahawa ia akan merosot adalah sangat kecil. Salad ayam di rumah tanpa pengabaian hanya berkaitan jika terdapat kaviar. Ia adalah dengannya bahawa rasa ikan menjadi tepu dan tidak dapat dilupakan.
Jadi, ambil periuk dalam, mangkuk, plat atau kotak kayu. Di bahagian bawah, tuangkan garam. Lapisan itu hendaklah kira-kira 1 cm tebal. Dari tempat di atas tempat pra-dikeringkan dan kering bream dengan perut ke atas. Letakkan ikan berturut-turut, dan taburkan garam di atasnya lagi. Kemudian baris berikutnya dan lagi garam. Dan sebagainya sehingga ikan berakhir. Lapisan teratas perlu ditutup dengan garam.
Di bahagian atas, letakkan tudung dan letakkan di atasnya. Kapasiti dengan ikan dimasukkan dalam masa yang sejuk selama 7-10 hari.
Sekiranya punggung keras, maka ini menunjukkan bahawa ikan tersebut telah diasaskan dengan baik.
Pada akhir masa yang dinyatakan, bangkai harus dibilas dengan garam dan dibiarkan dalam mangkuk air selama 2 jam, sehingga garam yang berlebihan hilang. Sekarang bream boleh digantung untuk pengeringan di dalam bilik pengudaraan yang kering. Masa persediaan – 7-10 hari.
Sekiranya anda berminat dengan persoalan bagaimana memetik bream besar di rumah, proses memasak praktikal tidak ada yang berbeza dari sebelumnya. Ikan perlu dibasuh, dibasuh, kering dan banyak digosok dengan garam. Sekarang ambil mangkuk, tuangkan garam di bahagian bawah dan letakkan ikan itu.
Untuk mengambil bream, anda hanya perlu mengambil ikan secara langsung.
Pastikan anda mengisi sepenuhnya dengan garam. Tekan dan biarkan selama 6 hari di tempat yang sejuk. Selepas itu, rendam dalam air selama 2-3 jam. Kemudian ulangi prosedur. Pengeringan bream besar memerlukan 7-10 hari.
Bagaimana cara mengambil jeruk dengan kaedah basah?
Kaedah ini dicirikan oleh hakikat bahawa ikan tidak perlu dikeringkan pada peringkat memasak akhir (oleh sebab kaedah pengambilan ini juga relevan pada musim sejuk). Ini bermakna ia boleh dimakan walaupun selepas proses garam telah berakhir.
Sebelum memasak, pilih ikan kecil. Gut, bilas dengan baik. Ambil bekas yang dalam, di mana anda akan meletakkan lapisan ikan. Setiap daripada mereka ditaburi garam. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah sedikit lada merah, daun bay dan ketumbar.
Tutup tangki dengan penutup ikan, letakkan keruntuhan itu. Keluarkan bream di tempat yang sejuk selama seminggu. Selepas ini, bangkai dengan teliti dibilas di bawah air yang mengalir (sehingga air dalam mangkuk menjadi telus).
Proses salting belum selesai. Ikan perlu dikeringkan dan ditimbang di tempat yang kering selama beberapa jam. Segala-galanya, bream siap digunakan.
Salting untuk pengeringan
Sekiranya anda tidak tahu bagaimana untuk mengambil jeruk untuk pengeringan, berikut adalah resipi mudah. Untuk persediaan ia perlu untuk menyediakan:
- garam;
- bream segar tidak segar.
Sekiranya ikan baru ditangkap, maka ia mestilah direndam dalam lembangan air selama beberapa jam untuk mengeluarkan lendir dari permukaan.
Sekarang ikan usus dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Keringkan karkas dan garam dengan garam (sebaiknya besar).
Sekiranya bream seberat lebih daripada 1 kg, maka sebelum menghirup, ia harus terlebih dahulu memotong kepalanya dan menusuk perut dengan pisau.
Sekarang ambil bekas yang dalam, isi bahagian bawah dengan garam (1 cm lapisan). Kemudian letakkan perut ke bahagian atas karkas. Taburkan garam sekali lagi.
Kemudian tutup bekas dengan kasa bream dan letakkan di tempat yang sejuk untuk pengasinan selama 12 jam. Selepas itu, matikannya, tutupnya dengan tudung dan letakkan kerosakan. Simpan ikan di tempat yang sejuk untuk sekurang-kurangnya 3 hari. Setiap 12 jam, anda mesti mematikannya (jika tidak, ia akan pudar).
Selepas masa yang ditetapkan, bilas ikan dengan teliti, kering dan hang. Pastikan untuk meninggalkan jarak antara bangkai. Sekiranya ikan disejat pada musim panas, tutup dengan kasa. Baking harus berusia sekurang-kurangnya 3 minggu. Sekiranya ikan besar – 4 minggu. Apabila bream itu siap, ia akan memperoleh warna amber yang menyenangkan.
Pengambilan dadah untuk merokok
Ramai orang bertanya bagaimana untuk mengambil jeruk untuk merokok? Ada beberapa cara memasak ikan. Kami akan mempertimbangkan yang paling popular dan mudah.
Gut ikan, bilas.
Jika bream besar – keluarkan kepala dan buat incisions di sebelah. Sekarang gulungkan setiap bangkai dengan garam yang besar, termasuk di dalamnya.
Ikan yang diproses dilipat ke dalam bekas yang dalam (ekor dan kepala perlu diganti).
Tutup atas dan letakkan penindasan. Masa pickling adalah 12-16 jam – bergantung kepada saiz ikan.
Berikut adalah cara lain bagaimana untuk mengambil jeruk untuk merokok. Ia memerlukan:
- air;
- garam;
- daun bay;
- lada merah.
Ikan rebus perlu dituangkan dengan garam garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali dan cairkan garam di dalamnya (80 g setiap 1 liter air). Tambah lada kecil, 2 daun bay. Tuangkan air garam jeruk, tutup dan biarkan garam selama 7-12 jam – bergantung kepada saiz bangkai.
Setelah itu, rendam ikan dalam air (30 minit), keringkan dan asap pada kesihatan.
Bagaimana untuk mengambil jeruk di rumah?
Oleh itu, sediakan produk berikut.
- Kaviar satu bream besar.
- Minyak bunga matahari – 4 sudu besar. l.
- Garam.
- Lada.
Bahagikan ikan, memotong perut dan sangat berhati-hati, tanpa merosakkan pundi hempedu, mengeluarkan kaviar. Melepaskannya dari filem, meletakkannya di dalam air dan menguli dengan sudu atau garpu. Ulangi prosedur ini beberapa kali. Selepas itu, letakkan kaviar dalam mangkuk, tambah garam.
Ambil mixer dan mulailah memukul pada kelajuan rendah. Teruskan proses sehingga bentuk buih putih. Sekarang tambah mentega dan pukul lagi.
Mendiami balang, letakkan kaviar, tuangkan minyak supaya kaviar ditutupi (5 mm). Letakkannya di tempat yang sejuk selama 7 hari.
Kami berharap persoalan bagaimana untuk mengambil jeruk, anda tidak lagi akan timbul. Selera makan!