Di rak, anda dapat mencari balang dengan bijirin dalam sos. Ini adalah mustard Perancis. Sungguh pelik, kerana kita digunakan untuk tampalan warna mustard warna. Di sini semua perhatian tertumpu pada biji-bijian. Ia adalah pelbagai yang paling popular dalam memasak.
Mustard hitam, yang dikenali sebagai Brassica Nigra, dikenali ramai di bawah nama yang sama dengan Perancis sebenar. Kilang itu adalah tahunan dan milik keluarga Kubis. Kawasan pengedaran utama adalah Asia dan Afrika di zon tropika. Sesetengah jenis tumbuhan dijumpai di Eropah. Walau bagaimanapun, ia ditanam di Turki, India, Itali, Romania, Perancis, China, England. Di Rusia, juga tumbuh satu jenis mustard. Ia juga dipanggil rumpai atau liar. Biasanya, kilang itu boleh dilihat di tapak pelupusan sampah, di tebing sungai, danau.
Walaupun dimiliki oleh Kubis, dalam penampilan tumbuhan ini sangat mirip dengan mustard lain. Panjang batang tumbuhan mencapai satu meter. Terdapat daun bercabang bercabang. Ia berbunga dengan pembubaran bunga kuning terang yang dikumpulkan dalam hal berkembang. Selepas bunga berbunga dibentuk, dipenuhi dengan biji biji hitam berkilat.
Biji sawi Perancis (gambar yang dilampirkan) telah menemui permohonan yang luas. Jadi, dari itu dibuat alergen-mustard dan minyak pati. Yang terakhir adalah bahan penting untuk ruang makan mustard. Masakan Perancis dari dijon mustardnya, digunakan untuk menyediakan banyak hidangan.
By the way, cukup aneh, sawi adalah tumbuhan madu. Jumlah madu yang agak besar diperoleh daripadanya, yang bukan hanya lazat, tetapi juga berguna.
Komposisi
Bijirin Mustard termasuk banyak ramuan yang berguna. Jadi, komposisi sawi Perancis mengandungi vitamin D, A, E. asid amino, abu, minyak pati, serat, asid lemak, komponen mineral seperti besi, fosforus, magnesium, tembaga, natrium.
Perlu diingatkan bahawa kandungan kalori produk agak tinggi, jadi tidak disyorkan untuk menggunakannya tidak terkawal. Jika tidak, ini akan menjejaskan kesihatan anda secara negatif.
Permohonan memasak
Mustard hitam sebaliknya dipanggil sebenar, Perancis, kadang-kadang India. Bijian mempunyai tahap kepahitan yang sederhana, pembakaran yang kuat dan rasa yang terang, tetapi sedikit tajam.
Penggunaan sawi Perancis dalam biji-bijian sangat bagus. Kebanyakan mustard Perancis digunakan dalam penyediaan sayur-sayuran dan hidangan daging. Ia menuai apa-apa daging, kerana mustard mempunyai harta “menyekat” kelembapan. Akibatnya, daging sangat berair.
Biji tulen Mustard Perancis, seperti dalam tukul, dan bentuk keseluruhannya digunakan untuk daging, cendawan, ikan, dalam sosej, ditambah kepada perapian yang diperlukan untuk pengetinan atau cendawan pemerah, sayur-sayuran, pelbagai perban.
Rumah Mustard Perancis
Mustard Perancis adalah yang paling popular dalam memasak berbanding jenis lain. Tidak hairanlah ramai yang ingin mengetahui cara menjadikan sawi Perancis di rumah.
Adakah anda rasa sukar untuk menyediakan mustard Perancis? Tidak semestinya. Sos yang disediakan boleh digunakan dalam banyak hidangan kerana serba boleh. Anda memerlukan bijirin mustard dua warna (putih dan hitam) untuk 40 g setiap. Juga menggunakan serbuk mustard dalam kuantiti 40 g. Selain itu, anda memerlukan 2 ulas bawang putih, 0,18 kg bawang dan 0,4 l wain (putih, jenis kering). Di bawah resipi untuk penyediaan mustard Perancis juga perlu mengambil madu dalam jumlah 2 sudu besar. l, garam (2 sudu teh) dan 1 sudu besar. l minyak zaitun.
Proses memasak:
- Bawang bawang putih dan bawang merah, bilas dengan air dan potong ke dalam kepingan. Masukkan mereka dalam periuk, tuangkan wain ke dalamnya dan masak sehingga mendidih, selepas mengeluarkan api kecil, dan selepas masak selama 5 minit.
- Cecair yang dihasilkan harus ditapis dan dibiarkan sejuk. Selepas menambah garam, madu dan berikannya sepenuhnya dibubarkan.
- Selepas tuangkan serbuk mustard dan tuangkan minyak zaitun dan kacau dengan teliti.
- Segala jisim cecair dicurahkan ke dalam periuk, tambah biji-bijian, kacau dan letakkan di atas dapur, setelah menurunkan api sedikit. Masak sos sehingga kental. Ia berada di tempat 7-10 minit.
- Mustard Perancis dibuang ke dalam kaleng, didinginkan sepenuhnya dan diletakkan dalam peti sejuk selama dua hari.
Mustar Perancis dengan cepat
Mustard Perancis mempunyai beberapa perbezaan dari biasa kepada kami – ia mengandungi biji-bijian. Dan naungan mereka boleh berbeza. Mustard semacam itu agak lemah daripada kita.
Jika anda lebih suka pilihan yang lebih akut, anda boleh mencampur dua jenis sawi sekaligus – Perancis dan kami.
Resipi yang dicadangkan untuk sawar Perancis di rumah membayangkan penggunaan 0.1 kg bijirin sawi, 3 sudu besar. madu dan 50 ml setiap jus buah dan cuka sari ape. Untuk membawa rasa kepada yang ideal akan membantu garam.
Proses memasak:
- Butir-butir mustard dibasuh dan dicurahkan dengan cuka. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan selama beberapa hari, setelah meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas dua hari, mustard dikeluarkan, dihantar ke periuk air. Yang terakhir mesti meliputi biji-bijian. Di samping itu, anda boleh membuang kawasan kejiranan kacang hijau manis. Sekali air mendidih, isi masak rebus selama satu minit dan keluarkan dari petak.
- Apabila benih sejuk, letakkan 3 sudu besar dalam mangkuk pengisar. Di sana, jus buah, garam dan madu ditambah dan segala-galanya adalah benar-benar berasaskan kepada homogenitas. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam biji-bijian. Pada masa yang sama, sup tidak dituangkan dari benih, tetapi dibiarkan.
- Kandungan kuali dicampur dengan teliti dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Ia perlu untuk sawi untuk mencipta dan mendedahkan semua perisa.
Kini anda tahu bagaimana mustard Perancis disediakan di rumah. Menggunakannya sebagai ramuan untuk pembungkusan salad, anda akan memberikan penghalusan hidangan dan menekankan nota perisa.