Chutné a neobvyklé uhorky vo svojej šťave. Nakrájanie uhoriek môže byť rôznymi spôsobmi, ale robiť vo svojej vlastnej šťavy – to je známe jednotky. Pri takejto príprave sa dokáže vyrovnať aj nováčik. Samotný proces trvá trochu času a výsledok stojí za to. Diverzifikujte svoje domáce úlohy!
Čerstvá uhorka: zloženie, výhody a poškodenie
Uhorka je na našej stolici známa a želaná zelenina. Jedinečná v podstate s rovnako jedinečným a rozmanitým chemickým zložením.
V zložení takmer 95% je voda, ktorá môže uhasiť vašu smäd, odstrániť škodlivé toxíny z tela.
Rozsiahla paleta mikroelementov, ktoré tvoria uhorky: jód, fluorid, draslík, fosfor, molybdén a mnoho ďalších. Existujú aj vitamíny skupiny B, karotenoidy, organické kyseliny (askorbová, folikálna).
Výhody uhoriek:
- Obsahuje prírodný jód, ktorý podporuje funkciu štítnej žľazy.
- Molybdén v kompozícii je extrémne nevyhnutný pre normalizáciu metabolických procesov.
- Obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorej účinok v tele zabraňuje prechodu uhľohydrátov na tuky.
- Môže byť použitý ako prostriedok pre zdravú stratu hmotnosti.
- Obsah vlákien pomáha telu oveľa lepšie.
- Majú diuretický účinok.
- S pomocou uhoriek môžete zabudnúť na to, čo predstavuje opuch a zápchu.
- Draslík je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a jeho vodivého systému.
- Vitamíny zlepšujú prácu všetkých orgánov a systémov vo všeobecnosti, zvyšujú ochranu tkanív, posilňujú imunitu.
- V kozmetike sa používa široko používaná uhorka: obnovuje rovnováhu vody, eliminuje nadbytočný obsah tuku v koži
Škody na uhorky:
- Neodporúčajte alebo absolútne zakazujte konzumovať tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.
- Neodporúčame ľuďom so žalúdočným vredom a ak sa vyskytne gastritída.
Múmie, dojčiace malé deti, neodporúčajú jesť uhorky, pretože majú dobrý laxatívny účinok.
Ako umyť uhorky vo svojej šťave
Na varenie vhodné uhorky v rôznych veľkostiach: veľké, stredné a malé.
Nemôžem použiť jódovanú soľ na solenie zeleniny, pretože po prvé jódové škvrny a po druhé zelenina zmäkne a stane sa kyselinou z jódu. Musíte si kúpiť iba slanú soľ.
Uhorky v okrasnej šťave na zimu možno pripraviť nasledujúcimi spôsobmi:
- Kvass, a potom uložte pod tesným vekom v pivnici, na balkóne, v chladničke.
- Marinujte s 9% pridaným octom, zakryte kovovými krytmi a uskladnite pri izbovej teplote.
Na uhorky po osolení boli krehké a husté, mali by byť umiestnené v studenej vode asi 3 hodiny pred nakladaním.
Chutné, chrumkavé, mierne korenené uhorky sa získavajú nasledujúcim receptom.
Recept: uhorky vo svojej šťave na zimu
Zloženie pre 3-litrovú nádobu:
- 1 kg veľkých uhoriek, pre šťavu;
- 1,5 kg stredných alebo malých uhoriek;
- 80-100 gramov soli veľkého kamenného kuchára;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 ks. hrášok zo sladkej papriky;
- 4-5 ks. hrášok čierneho korenia;
- 1/3 malého trpkého červeného korenia;
- 1-2 kusy. klinček;
- 1-2 kusy. bobkový list;
- 1 sušený kôprový dáždnik;
- 2 ks. chrenový list.
Ak pridáte kôru alebo dubové listy, čerešňové listy alebo ríbezle, potom vďaka tanínom, ktoré sú obsiahnuté v týchto zložkách, uhorky sa stanú ostré a brušným.
Veľmi často sú ženy v domácnosti veľké a ťažko zrelé uhorky, ale v skutočnosti sú skvelé pre šťavu a slúžia ako prípravky na rôzne jedlá: rassolnik, zelené polievky a rôzne šaláty.
Spôsob prípravy:
- Je žiaduce zaobstarať uhorky zozbierané z lôžka. Správne triediť a umývať. Nezabudnite ju vysušiť.
- Veľké zrelé uhorky rošt, potom pridajte soľ, miešajte a nechajte variť.
- V dolnej časti čistých 3-hlitrovoy bánk dať všetky varené korenie: bobkový list, kôpor, cesnak (cut), klinček vonný, chren listy, čierne korenie, horké a sladké.
- Pridajte šťavu zo strúhaného uhorka. Jemne a krásne rozložte stredné a malé plody, vylejte soľanku, vyplňte dutiny.
- Po 2-3 dňoch sa uhorky osolejú. Musia byť odvete na chladné miesto.
Uhorky sú solené v ich šťave na zimu, ktoré sa ukážu ako neobvykle aromatické a chrumkavé. Zo šťavy pripravte veľmi chutné polievky: rassolnik, hodgepodge, aze. Môže sa tiež použiť pri príprave rôznych omáčok, majonézy alebo omáčok.
Čierne korenie: hrach a prášok, červená paprika a ďalšie korenie zmäkčiť nakladačky, preto odporúčame pridať nie viac ako množstvo uvedené v receptúre.
Nakladanie uhoriek vo svojej šťave bez tepelnej úpravy (sterilizácia) je užitočné pre všetkých bez výnimky, pretože zachováva vitamíny a stopové prvky.
Udržujte tieto zvraty na chladnom mieste, je vhodné jesť ich až do jari, tk. potom sa perekisayut.
Takto uhorky môžu ľahko stáť po dlhú dobu. Po vstrebávaní vône cesnaku sa stanú voňavými a dôjde k úžasnej kríze.
Je žiaduce, aby sa na ňu položil list chrenu, aby sa neformovala forma. Uzavrite plastové veko. Alebo môžete, pri absencii chrenového listu, pomaľovať vnútornou časťou viečka hotovou horčicou. Takáto “ochrana” nebude mať zeleninu.
Uhorky, nakladané do vlastnej šťavy “prsty lízat”
Okrem toho je tento sáčok vyrobený zo zeleniny rôznych veľkostí, veľkých neštandardných a stredných. V zime otvárame chutné, chrumkavé nakladané uhorky v našej šťave, rozložíme na veľké jedlo a podávame na večeru alebo slávnostný stôl.
zloženie:
- 3 kg veľkých alebo stredných uhoriek;
- 100 g slnečnicového oleja;
- polovica pohára octu 9%;
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 250 až 300 g cukru;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčičných semien;
- zväzky petržlenu a kôpru.
Príprava:
- Uhorky na umytie a vyberanie.
- Strih diagonálne na 4 časti (silne veľké v 6-8 častiach) a na polovicu by mal pripomínať “malý prst dámy”. Dajte všetko do veľkého hrnca.
- Nakrájajte kôpru a petržlen. Pridajte pripravené ingrediencie na nakrájané uhorky: zeleninu, olej, ocot, soľ, cukor, plátky cesnaku, horčičné semienka a zeleninu. Je dobré miešať všetko, zakryť a odísť na hodiny 5-6.
- Pravidelne premiešajte obrobok, aby ste dobre namáčali marinádu. V navrhovanom receptúre zohráva úlohu marinády uhorka so slnečnicovým olejom a ocotom.
- Odstráňte nakladané uhorky do pripravenej nádoby a nalejte uhorky marináda. Zakryte sterilizovanými krytmi.
Je potrebné odrezať špičky uhoriek. Po prvé, solenie sa urýchli a po druhé, v hrotoch je najvyššia akumulácia dusičnanov.
Keď sú uhorky marinované, musíte pripraviť poháre a viečka na ochranu. Sklenené nádoby možno sterilizovať dvoma spôsobmi:
- Dobre vyčistené nádoby sa sterilizujú. Na panvici s vriacou vodou vytvorte sitko na plechovkách, nechajte 10-15 minút.
- Vyčistite suché poháre v rúre 10-15 minút.
Na uhorky v banke vo vlastnej šťave dobre osolené, musia byť stohované vertikálne. Nevystavujte sa navzájom príliš tesne, pretože strácajú svoju schopnosť krízať.
Potreby musíme sterilizovať, aby sme zabezpečili, že naše zásoby sú dobre udržiavané. Na spodnej časti panvice položte špeciálny drevený kruh alebo hrubú textíliu zloženú dvakrát. Dávame z vyššie uvedených pohárov s uhorkami.
Nalejte teplú vodu do hrnca cez “ramená” plechovky. Čakáme na varenie vody v hrnci, na zníženie ohňa a sterilizáciu:
- 0,5 litra – 10-15 minút;
- 1 liter – 20-25 minút.
Získajte hotové plechovky s obrobkom a dobre ho otočte. Skontrolujte tesnosť, dajte plechovku dnom nahor a nechajte ju úplne vychladnúť. Skladujte pri izbovej teplote.
Za mesiac naše uhorky “môžete si lízat prsty”, môžete jesť, sú veľmi
voňavé, chutné a chrumkavé.
Ľahko nasolené uhorky vo vlastnej šťave
Uhorka šťava variť z veľkej prezretej zeleniny – rošt. Výsledná hmotnosť so šťavou sa rozloží cez poháre, pridáme korenie, soľ, rôzne korenie a všetko toto nalejeme teplú vodu. Potom nižšie malé uhorky. Po 2 dňoch budú pripravené ľahko nasolené uhorky.
Nakrájané uhorky v ich šťave na zimu
Jednoduchý a ľahký proces prípravy a malé množstvo prísad. A nakoniec dostanete pikantné chutné občerstvenie, ktoré neskôr zdobí váš stôl.
Bude trvať zložky:
- uhorka strednej veľkosti 4 kg;
- pieskový cukor 250-300 g;
- rastlinný olej 1 sklo;
- ocet jedáleň 1 sklo;
- soľ, nie jodizovaná 1/3 šálka;
- veľa petržlenu a kôpru;
- žiarovky dosahujú priemer 4 kusov.
Príprava:
- Uhorky so zeleninou na umývanie dobre, olúpanie cibule. Cibuľa nakrájajte na pol kilogramu, nakrájajte uhorky na krúžky a jemne nakrájajte zeleninu.
- Všetko premiešajte a pridajte k zmesi cukor a soľ, ocot, slnečnicový olej. Nechajte všetko asi 3 hodiny, aby ste získali veľa šťavy.
- Potom môžu byť okamžite jedené. Aby ste okúsili uhorky v ich vlastnej šťave, musíte pripraviť poháre: umývajte dobre, sterilizujte. Ďalej rozložte celú zmes do pohárov, utiahnite a ihneď položte hore. Nechajte asi deň pod teplou dekou. Môžete si uložiť v pivnici, v obchode so zeleninou.
Uhorky sa získajú týmto receptom veľmi chutné, majú jedinečnú chuť. Varenie recepty uhorky v uhorky šťavy na zimu nie je ťažké, a teší zimu bude veľmi pekné.