Tí, ktorí majú radi domáce občerstvenie, sa často pýtajú, ako “vyprážať arašidy v panvici?”. Náklady na orechy v sklade sú pomerne nízke, ale v kompozícii môžu byť okrem priamych arašidov aj absolútne nepotrebné prísady. Preto je lepšie pokúšať sa variť pochúťku doma.
Ako vyprážať arašidy v panvici?
Fritovanie v panvici je najrýchlejší spôsob spracovania orechov. Jeden kilogram arašidov bude potrebovať 100 gramov slnečnice alebo olivového oleja. Proces pečenia je veľmi jednoduchý:
- Nalejte olej do hrubostennej panvice s vysokými stranami.
- Natiahnite veľký oheň (alebo na elektrický sporák zahriaty na maximálnu teplotu) asi minútu.
- Absorbovať orechy a znížiť tepelné takmer na minimum (horúci olej po dlhšiu dobu udržuje teplotu, takže vysoký tepelný obsah panvice len horieť).
- Fry, stále sa mieša, asi 5 minút.
Arašidy by mali tmavnúť a s miernym tlakom sa ľahko rozdelia na dve polovice. Pre vlastné pohodlie skúste jednu maticu, aby ste sa uistili, že je pripravená. Potom jemne vypustite horúci olej. Tí, ktorí nevedia vyprážať arašidy v panvici so soľou, musia urobiť všetky vyššie uvedené. Soľ sa pridáva do horúcich arašidov, ale až po vypustení oleja.
Praženie samo o sebe zvyšuje chuť arašidov. Ale pre ďalšie príchuť môžete pridať soľ s korením, sušené bylinky.
Vzhľadom k tomu, že je nemožné vyprážať arašidy v panvici bez oleja, ľudia, ktorí sledujú hladinu cholesterolu, by mali venovať pozornosť iným metódam prípravy.
Praženie arašidov v mikrovlnnej rúre
Samozrejme, aby sa orechy “ako z balíčka”, je potrebné ich vyprážať v panvici. Ale ak nechcete stráviť veľa času pripravovať občerstvenie, potom stojí za to dozvedieť sa, ako smažiť arašidy v mikrovlnnej rúre. Malo by sa okamžite poznamenať, že orechy nebudú voňavé, ale proces pečenia bude trvať minimálne.
Bude trvať:
- surový lúpaný hrášok: 500 gramov;
- soľ podľa chuti;
- lyžicu rastlinného oleja.
Nalejte matice do hlbokej panvice vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Posypeme soľou, posypeme olejom a dôkladne premiešame. Zapnite rúru s výkonom 1100 W. Celková doba varenia je 7 minút. Ale približne 5 minút po začiatku procesu varenia je potrebné zmiešať obsah hrnca, aby ste získali homogénnejšiu chuť.
Pri pečení arašidov v mikrovlnnej rúre je potrebné použiť nádoby s viečkami. Orechy majú vlastnosť letieť od seba. Arašidy v škrupine nemôžu byť umiestnené v mikrovlnnej rúre vôbec.
Stojí za to, že horúci arašid z mikrovlnnej rúry nebude mať charakteristickú praženú chuť a vôňu. Horúce orechy sa dokonca môžu zdajú byť vlhké. Ale v skutočnosti stačí sedem minút na úplné tepelné spracovanie výrobku.
Ako variť arašidy v rúre?
Rúra je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí nemajú radi mastné občerstvenie z panvice a chuť orechov z mikrovlnnej rúry je príliš čerstvá. Pred vyprážaním arašidov v rúre je potrebné pripraviť 500 gramov orechov, fólií alebo olejovaného pergamenu.
- Zahriať sporák na 180 ° C.
- Umiestnite matice v jednej vrstve na fóliu alebo pergamen.
- Osolíme.
- Vložte do rúry 20 minút.
Rúra bude tiež odtokom pre tých, ktorí nevedia, ako by mali vyprážať arašidy v plášti. Koniec koncov, pri vyprážaní v panvici sa škrupina jednoducho naoleje a matice zvnútra zostanú vlhké. Zvýšenie doby vyprážania spôsobí, že olej začne horieť. Ale praženie v rúre bude vyžadovať veľa času, ale aj arašidy sa ukážu byť voňavé, nie vôbec mastné a budú tiež ľahko čistiteľné od škrupiny.
Pečené arašidy: prospech a ublíženie
Mnohé nazývajú arašidy matice a pripisujú im vhodné užitočné vlastnosti. V skutočnosti však arašidy sú zeleninové plodiny. Jeho účinok na telo je teda viac ako vplyv jesť hrach, fazuľa a šošovku.
Obsah kalórií v pražených arašidoch je 627 kcal na 100 g. Podzemné orechy obsahujú užitočné minerály, antioxidanty a vitamíny, ktoré sú mimoriadne nevyhnutné pre optimálny výkon imunity. Vzhľadom na skutočnosť, že veľké množstvo mononenasýtených mastných kyselín (najmä olejových) sa nachádza v arašidoch, môže ich konzumovať aj ľudia s vysokým cholesterolom.
Arašidy normalizujú cholesterol iba vtedy, ak sa pražia bez oleja.
Napriek vysokému obsahu kalórií môžu vyprážané orechy konzumovať aj tí, ktorí sedia na stredomorskej strave. Správna sada produktov pomôže zabrániť koronárnym ochoreniam srdca a zníži riziko mŕtvice. Môžete tiež dať pečené občerstvenie deťom. Koniec koncov, arašidové jadrá sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a aminokyselín potrebných na rast a vývoj tela dieťaťa.
Vyprážané arašidy, ktorých prínos a ujma boli vedecky dokázané, sa odporúča na prevenciu rakoviny. Arašidy obsahujú vysoké koncentrácie polyfenolických antioxidantov, najmä p-kumarová kyselinu. Táto zlúčenina pomáha znižovať riziko rakoviny žalúdka obmedzením tvorby karcinogénnych nitrozamínov. Druhý antioxidant polyfenolov (resveratrol) zabraňuje degeneratívne ochorenia nervov, Alzheimerovej choroby, vírusových a plesňových infekcií. Aj resveratrol môže znížiť riziko mozgovej príhody zmenou molekulárnych mechanizmov v cievach. Znížená náchylnosť k poškodeniu kapilár je dosiahnuté redukciou aktivity angiotenzínu, systémový hormón zodpovedné za zvýšenie krvného tlaku.
Samozrejme, užitočné vlastnosti priamo závisia na tom, ako smažiť arašidy. V prípade, že používanie pomocného zložky olivového oleja, časť vyprážané orechov organizmu obohatiť vitamín E. Vitamín E – je najsilnejší antioxidant, ktorý pomáha udržiavať integritu kože a slizníc, a tiež chráni telo pred škodlivými voľnými radikálmi.
Jednorázová časť pražených orechov poskytne 85% dennej normy kyseliny nikotínovej.
Tak ako každý iný výrobok, arašidy majú svoje kontraindikácie. Najmä sa neodporúča podávať orechy malým deťom, pretože pravdepodobnosť vzniku závažnej alergickej reakcie je vysoká. Individuálna neznášanlivosť sa šíri ako na surovom, tak aj na pražených arašidoch. Preto pred vyprážaním arašidov v panvici je potrebné skontrolovať, či je alergia. S individuálnou neznášanlivosťou, niekoľko minút po konzumácii orechov, príznaky ako:
- vracanie;
- akútna bolesť brucha;
- edém úst a hrdla;
- dýchavičnosť;
- pocit stláčania hrudníka.
Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z uvedených príznakov, mali by ste naliehavo požiadať o záchrannú službu, inak používanie občerstvenia môže mať za následok smrť.
Ale aj keď človek nemá individuálnu neznášanlivosť, stojí za to mať obavy z nekvalitného produktu. Surové arašidy sú ťažko skladovateľné, pretože sú veľmi náchylné na hubovú formu, najmä na Aspergillus Flavus. Táto huba produkuje aflatoxín: silný a nebezpečný karcinogén, ktorý môže vyvolať cirhózu pečene a rakovinu. Ak viete, ako správne pražiť arašidy, potom môžete mierne znížiť úroveň toxínov. Ale úplná ochrana pred tepelným ošetrením aflatoxínom neposkytne. Preto pred nákupom surového produktu musíte čuchať a dokonca skúšať orechy. Infikované arašidy budú mať špecifickú trpkú chuť.
Takže vedecký výskum o otázke “je opekané arašidy užitočné?” Odpoveď s jednoznačným “áno”. A tepelné ošetrenie orechov iba zvyšuje biologickú dostupnosť vyššie uvedených antioxidantov.