Postoji nekoliko načina kako ukrasti štuka kod kuće. Taj je proizvod prethodno smatran delikatesom, jer je bilo teško dobiti u velikim količinama. Posluženi kavijar na stolu na blagdane s palačinama i drugim tradicionalnim jelima. Sada se štuka može kupiti u trgovinama, ali to će biti ukusni riblji kavijar, uhvaćeni vlastitim rukama. Pike slane soli ne zahtijevaju posebne vještine, proces je brz i jednostavan. Po okusu, nije niži od crvenog ili crnog kavijara, ali se smatra više prehrambenim.
Recept za kavijar sa slanim pike kod kuće
Ako je kavijar uhvaćen u štru, treba ga kuhati odvojeno. Za 500 g svježeg kavijara trebate 1 žlicu soli i malu količinu vode. Kavijar može biti malo, onda je vrijedno vagati i izračunati optimalnu količinu soli.
Nastavite do branja:
- Za početak, štuka mora biti izliven, dobiti kavijar iz abdomen i odvojiti od filmova.
- Jaja se prelije u duboki spremnik se doda tople vode (za sterilizaciju mikroorganizama), i miješati. Zatim kipuće vode treba ispustiti, ali umjesto toga sipati vodu na sobnoj temperaturi.
- Prije nego što dodate sol kavijaru, to treba nekoliko puta ispirati pod tekućom vodom. Zatim se prelije na sitno sito, tako da tekućina izlije.
- Sljedeća faza je izravno soljenje kavijara. Kombinira se sa solom i miješa do homogene dok se žitarice ne otopi.
- Ako sol počinje formirati pjenu, treba ga ukloniti žlicom. Zatim se jaja stavljaju u hladnoće 6 sati. Nakon tog vremena, poslastica je spremna za konzumaciju.
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata, kao u kućnim uvjetima pokupiti jaja štuka. Ako je potrebno poslužiti za večeru, možete početi kuhati ujutro ili dan prije. Spremni kavijar dugo je pohranjen u hladnjaku.
Recept za soljenje štuka kavijar s maslacem
Dobiti štuka mrijeste teško kao lov ove ribe tijekom svojih mrijestilišta zakonom zaštićene. Međutim, nisu svi štuka stavi jaja, neki od ostataka, a može se naći u svježe ulovljene ribe. Taj iznos neće biti dovoljan, pa je bolje ići na tržište i kupiti ovaj proizvod u pravi iznos.
Jedna od metoda, kao kod kuće, za ukiseljavanje kavijara štuke je recept s dodatkom soli i biljnog ulja. Za 500 grama kavijara potrebno je dvije pune žlice soli i mala količina nafte:
- Prvi korak je da se yastiks (SAC srna) i ispirati pod vodom od zagađenja, a ne rezanje. Takav postupak je neophodan u bilo kojemu receptu za uklanjanje jaja od pike kod kuće.
- Zatim se jaja pažljivo ekstrahiraju u duboku zdjelu, gdje se pomiješa s željenom količinom soli. Pomiješajte smjesu vilicom dok ne postignete konzistenciju pire. Na površini mase treba se pojaviti pjena iz soli.
- Pjena je uklonjena žlicom, a kavijar je uliven suncokretovim uljem. Važno je da u potpunosti pokriva kavijar.
Ako se na taj način slani kavijar sa šlagom, to će biti korisno za otprilike tjedan dana. Ne daje se kipuće vode, jer sama sol je sposobna uništiti patogene.
Bolje da ne salivate veliki broj kavijara odjednom, jer ćete morati okrenuti limenke za bolju pohranu. Osim toga, može se kupiti u bilo koje doba godine u trgovinama ili na tržištu.
Metoda s otopinom soli
Na prethodne načine, bilo je potrebno dodati sol izravno u kavijar. Da biste to učinili, morate ga tukli vilicom, koja razbija strukturu jaja i plijenom izgleda proizvoda. Ako koristite slanu otopinu nazvanu “slanica”, zrna će ostati okrugla i cjelovita.
Proces kuhanja:
- Kavijar u vrećicama odvaja se iz trupla ribe, očišćena od filmova i stavljena u duboku zdjelu. Zatim se nekoliko puta ispere pod vrućom i hladnom vodom da uništi parazite.
- U zasebnom spremniku se priprema zasićena fiziološka otopina. Za 1 litru vode potrebno je nekoliko žlica soli. Bolje je koristiti kipuću vodu za daljnje dezinfekciju jajašaca.
- Dovršena otopina se izlije kavijarom i ostavi stajati 30 minuta. Smjesa se zatim izlije u sito radi uklanjanja viška tekućine. Kavijar je spreman za upotrebu.
U gotovom kavijaru možete dodati malu količinu biljnog ulja. Od dodatnih sastojaka, koristite zelenu ili luk, začinima za okus.
Recepti za soljenje kavijara iz štuke nisu mnogo drugačiji. To je zbog činjenice da je štuka kavijar ima svoj bogat okus i aromu i ne zahtijeva dodatak začina. Glavna svrha njegovog soljenje – da biste dobili osloboditi od parazita i drugih mikroorganizama koji mogu biti u njemu, i prenijeti na ljude. Kavijar se može poslužiti na stolu u zasebnom spremniku i palačinke na obližnjem jelu. Postoje i recepte za sendviče i tartlets s maslacem i kavijarom štuka. Dobro se uklapa sa svježim povrćem i zelenim lukom.