Det finns flera sätt hur man betar gädda hemma. Denna produkt ansågs tidigare vara en delikatess, eftersom det var svårt att erhålla i stora mängder. Serverad kaviar på bordet på semester med pannkakor och andra traditionella rätter. Nu kan gädda köpas i butiker, men det blir mer utsökt fiskkaviar, fångad av egna händer. Saltning gädda roe kräver ingen speciella färdigheter, processen är snabb och enkel. Genom smak är det inte sämre än rött eller svart kaviar, men anses vara mer dietärt.
Recept för saltad gäddkaviar hemma
Om kaviar fångas i gädda, ska den tillagas separat. För 500 g färsk kaviar behöver du 1 matsked salt och en liten mängd vatten. Kaviar kan vara lite, då är det värt att väga och beräkna den optimala mängden salt.
Fortsätt att plocka:
- För att börja, måste gädda vara gutted, få kaviar från buken och separera den från filmerna.
- Kaviar hälls i en djup behållare, varmt vatten tillsätts (för sterilisering från mikroorganismer) och blandas. Då kokas vattnet ut och i stället häller det vatten vid rumstemperatur.
- Innan salt tillsätts till gäddkaviar ska det sköljas flera gånger under rinnande vatten. Sedan hälls den på en fin sil, så att vätskan dränerar.
- Nästa steg är att salta kaviar direkt. Den kombineras med saltet och blandas tills homogen tills kornen löser upp.
- Om saltet börjar bilda ett skum, ska det avlägsnas med en sked. Därefter placeras ägget i kylan i 6 timmar. Efter denna tid är delikatessen klar för konsumtion.
Detta är ett av de enklaste recepten, som i hemmiljöerna plockar ägg av gädda. Om det ska serveras till middag, kan du börja laga mat på morgonen eller dagen innan. Klar kaviar lagras i kylskåp under lång tid.
Recept för saltning gädda kaviar med smör
Det är svårt att få gäddkaviar, eftersom fångsten av denna fisk under gytningen är skyddad enligt lag. Gädden lägger emellertid inte alla ägg, en del bevaras, och den finns i nyfångad fisk. Det här beloppet räcker inte, så det är bättre att gå till marknaden och köpa den här produkten i rätt mängd.
En av metoderna, som hemma, att beta gäddkaviar är ett recept med tillsats av salt och vegetabilisk olja. För 500 gram kaviar behövs två fulla matskedar salt och en liten mängd olja:
- Först och främst behöver du få en yastik (en påse kaviar) och skölj den under vattnet från föroreningar, utan att skära den. Ett sådant förfarande är nödvändigt i något recept för betning av gäddaägg i hemmet.
- Sedan extraheras äggen noggrant i en djup skål, där den blandas med önskad mängd salt. Blanda blandningen med en gaffel tills konsistensen av puréen. På ytan av massan bör skum förekomma från saltet.
- Skum avlägsnas med en sked och kaviar hälls med solrosolja. Det är viktigt att det helt täcker kaviaren.
Om saltat gäddkaviar hemma på detta sätt kommer det att vara användbart om ungefär en vecka. Det ges inte kokande vatten, eftersom saltet självt kan förstöra patogener.
Det är bättre att inte salivera ett stort antal kaviar i taget, för att du måste rulla upp burkarna för bättre lagring. Dessutom kan den köpas när som helst på året i butiker eller på marknaden.
Metod med saltlösning
På tidigare sätt var det nödvändigt att tillsätta salt direkt i kaviar. För att göra detta måste du slå den med en gaffel, som bryter upp strukturen hos ägg och förstör produktens utseende. Om du använder en saltlösning som kallas “saltlösning”, kommer kornen att förbli runt och hela.
Matlagningsprocess:
- Kaviar i påsar tas från en fiskkropp, rengörs av filmer och placeras i en djup skål. Sedan tvättas det flera gånger under varmt och kallt vatten för att förstöra parasiterna.
- I en separat behållare framställs en mättad saltlösning. För 1 liter vatten kommer att kräva flera skedar salt. Det är bättre att använda kokande vatten för att desinficera ägg ytterligare.
- Färdig lösning hälls med gäddkaviar och får stå i 30 minuter. Blandningen hälles sedan i en sikt för att avlägsna överskottsvätska. Kaviar är redo att användas.
I en färdig kaviar kan du lägga till en liten mängd vegetabilisk olja. Av de extra ingredienserna, använd en grön eller lök, kryddor till smak.
Recept för saltning av kaviar från gädda är inte mycket annorlunda. Detta beror på det faktum att gäddkaviar har sin egen rika smak och arom och behöver inte tillsats av kryddor. Huvudmålet med saltningen är att bli av med parasiter och andra mikroorganismer som kan vara i den och överföras till en person. Kaviar kan serveras på ett bord i en separat behållare och pannkakor på en närliggande maträtt. Det finns också recept på smörgåsar och tartlets med smör och kaviar av gädda. Det passar bra med färska grönsaker och gröna lök.