Као иу кући, укусна штука

Многи љубитељи слане рибе немају појма како сами сакупљати штуке. На њен укус се испоставило да је нежна, морате знати неке трикове њеног сољења.

Прочитајте чланак: како правилно испрати масти?

Детаљан поступак сакупљања

За почетак, морате припремити рибу за киселину, темељито исперите и одрежите вишак делова. То укључује главу, реп и пераје. Унутрашњост Пике такође се уклања. У том случају, водите рачуна да не оштетите жучну кесе. Након тога, труп се исече, узимајући гребен кроз рез на леђима.

Да бисте уклонили посмртне остатке црева из трупа, користите салвета. Вода је најбоље да не пере рибу унутра.

Потребни састојци:

• каранфили;
• црни или црвени бибер;
• леаф залива;
• 7 столних жлица грубе соли на 1,5 кг штуке;
• рузмарин.

Пре слања штуке, морате мешати све припремљене састојке, односно сол и зачине. Труп треба трљати са зачинама изнутра и ван. Ако га исечете на комаде, онда ће процес сољења бити бржи.

Рибе се стављају у припремљену посуду, притиском на оптерећење. Не заборавите да ставите лист лука. Ако је притисак тешки, онда ће штука бити сува. Штука се држи 2 дана на собној температури, након чега се терет уклања и слани раствор се исушује.

Ако не можете чекати да једу слану шицу, након два дана, уклоните је из сланог раствора и исперите у хладну воду. Затим труп треба скинути и разрезати на комаде, ако то већ нисте урадили. Филет је посут с лимуновим соком и потресен биљем. Оставите рибу да се ухвати 20 минута и додајте комадиће киселог лука.

Како сипати штуку како би га мало лагао? Да бисте то урадили, скратите вријеме под притиском. Додавање сирћета у салам ће вас заштитити од паразита који могу бити присутни у риби. Ако желите, можете додати и бели лук и друге зачине.

Како извадити шуку за сушење

За процес сољења користите посуђе који није оксидиран. За то је погодна емајлирана ташна, као и пластични или стаклени спремник одговарајуће величине.

Ако желите да научите како да избришете шуку за сушење, тако да се исушена риба испразни, а затим узмите у обзир једноставне савете. Важно је правилно припремити рибу и не смије се погрешити са потребном концентрацијом соли.

Почињемо процес припреме:

1. Риба се темељито опере и извади из унутрашњости, у овом случају се испоставља да је суво. Али ако желите шифт не може бити уништен.
2. Припремите емајлирани лонац довољно запремине и сипајте со на дну слојем од 1 центиметар.
3. Положите штуку у таваку са стране, а на врху поново га покријте с центиметарским слојем соли. Стави све рибе. Налијте последњи слој соли.
4. Врх на поклопцу ставите оптерећење у облику тежине или спремника воде како би риба покренула сок.
5. Одстраните посуду у тамном месту 2 седмице.

После 2 седмице, следећа фаза слаћења штука код куће, рецепти које дамо у овом чланку. Након сољења, риба се натопи 2 дана у хладној води.

Овај процес је следећи:

1. Већ сољено шчу се извлачи из оптерећења и темељито опере.
2. Након тога, мора се спустити у контејнер са хладном водом.
3. После два дана, риба се узима и суспендира, тако да вишак течности стакла. У овом тренутку припрема за сушење је готова.

Како извадити штука за пушење

Постоји још једна могућност избора штука – за смокве. У овом случају, процес припреме рибе је нешто другачији.

Потребно је извршити сљедеће кораке:

1. Уз помоћ оштрог ножа, одвајамо главу и направимо сечицу на леђима.
2. Почели смо да припремамо физиолошки раствор. Да бисте то учинили, налијте воду у изабрану посуду и пошаљите је на плочу. У течност треба додати прилично велику количину соли.
3. Уклоните раствор соли, не морате га хладити. Затим спустимо рибу у кутију вреле течности и оставимо је 3 сата.
4. Уклонимо штуку и опрати га хладном водом.
5. Ово довршава припрему рибе за пушење.

Пре слаћења штука за пушење, направите важан савет. Да проверите раствор сланине, извадите кромпир у сировом облику и попните их у посуду воде. Ако се кромпир појавио, онда сте додали довољно соли.

Ако пратите све неопходне препоруке, онда ће риба бити мирисна и зачињена. Користите ове једноставне рецепте када не желите да проводите пуно времена за одабир шчице код куће, али желите уживати у његовом деликатном укусу. Храна се може представити вашој породици или пријатељима на свечаном столу или једноставно кухати рибу на вечеру са било којим страним јелима. Желимо вам угодан апетит!