Oni koji vole domaće zalogaje često se pitaju “kako pržiti kikiriki u tavi?”. Trošak orašastih plodova u trgovini je relativno nizak, ali u sastavu, osim izravno kikirikija, mogu biti apsolutno nepotrebni aditivi. Stoga je bolje kušati poslasticu kod kuće.
Kako pržiti kikiriki u tavi?
Prženje u tavi je najbrži način prerade matica. Jedan kilogram kikirikija treba 100 grama suncokreta ili maslinovog ulja. Proces prženja je vrlo jednostavan:
- Ulijte ulje u zdjelu tava s visokim stranama.
- Stavite na veliku vatru (ili na električnu peć, grijanu na maksimalnu temperaturu) oko jedne minute.
- Pokrijte matice i smanjite vatru na minimum (vruće ulje zadržava temperaturu dulje vrijeme, tako da će sadržaj tava jednostavno zapaliti veliku vatru).
- Stisnite, stalno miješajući, oko 5 minuta.
Kikirice trebaju potamniti i laganim pritiskom lako se podijeliti u dvije polovice. Za svoju udobnost, pokušajte s jednim maticom kako biste bili sigurni da je spreman. Zatim nježno isušite vruće ulje. Oni koji ne znaju kako pržiti kikiriki u tavi sa solju, moraju učiniti sve gore navedeno. Solu se dodaje vrućim kikirikima, ali tek nakon što se ulje isprazni.
Pecenje, po sebi, pojačava okus kikirikija. Ali za dodatnu aromu možete dodati sol s začinima, sušenim biljem.
Budući da je nemoguće pržiti kikiriki u tavi bez ulja, ljudi koji slijede razinu kolesterola treba obratiti pažnju na druge metode pripreme.
Pečenje kikirikija u mikrovalnoj pećnici
Naravno, kako bi dobili matice “kao iz pakiranja” potrebno je pržiti ih u tavi. Ali ako ne želite puno vremena provoditi pripremajući snack, onda je vrijedno znati kako skuhati kikiriki u mikrovalnoj pećnici. Treba odmah zapaziti da oraščići neće biti mirisni, ali proces prženja će trajati najmanje vremena.
Potrajat će:
- sirovi oguljeni grašak: 500 grama;
- sol prema ukusu;
- žlica biljnog ulja.
Ulijte matice u duboku tavu, pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici. Pospite solom, posipajte uljem i temeljito promiješajte. Uključite pećnicu za 1100 W napajanja. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 7 minuta. No, otprilike 5 minuta nakon početka procesa kuhanja, potrebno je miješati sadržaj posude za lonac kako bi se dobio homogeniji okus.
Prilikom pečenja kikirikija u mikrovalnoj pećnici potrebno je koristiti posude s poklopcima. Nuts ima svojstvo da se leti apart. Kikiriki u ljusci uopće ne smije biti postavljen u mikrovalnu pećnicu.
Vrijedi pripremiti za činjenicu da vrući kikiriki iz mikrovalne pećnice neće imati karakterističan okus i miris pržena. Vruće matice mogu se čak činiti vlažnim. No zapravo je dovoljno sedam minuta za potpunu termičku obradu proizvoda.
Kako kuhati kikiriki u pećnici?
Pećnica je izvrsno rješenje za one koji ne vole masne zalogaje iz tava, a okus oraha iz mikrovalne pećnice čini previše svjež. Prije prženja kikirikija u pećnici morate pripremiti 500 grama matica, folije ili uljanog pergamenta.
- Zagrijte kuhalo na 180 ° C.
- Postavite matice u jedan sloj na foliju ili pergamentu.
- Sezona sa soli.
- Stavite u pećnicu 20 minuta.
Pećnica će također biti utičnica za one koji ne znaju kako pržiti kikiriki u ljusci. Uostalom, kada se pržite u tavi, školjka će se jednostavno uljastiti, a matice iznutra ostaju vlažne. Povećanje vremena prženja uzrokovat će zapaljenje ulja. No, pečena u pećnici će zahtijevati puno vremena, ali i dobiti kikiriki okusom, nije masna, a to će lako očistiti od ljuske.
Pečeni kikiriki: korist i zlo
Mnogi pozivaju kikiriki orah i dodjeljuju joj prikladna korisna svojstva. No, u stvari, kikiriki su mliječni usjevi. Prema tome, njegov učinak na tijelo je više poput učinka jesti grašak, grah i leća.
Kalorijski sadržaj pečenih kikirikija iznosi 627 kcal na 100 g. Mlatine sadrže korisne minerale, antioksidante i vitamine koji su iznimno potrebni za optimalno djelovanje imuniteta. Zbog činjenice da se u peanutsima nalazi velika količina mononezasićenih masnih kiselina (naročito oleinske kiseline), može ih konzumirati i osobe s visokim kolesterolom.
Kikiriki će normalizirati kolesterol samo ako se peče bez ulja.
Unatoč visokom sadržaju kalorija, pržene orašaste plodove mogu konzumirati i oni koji sjede na mediteranskoj prehrani. Pravi skup proizvoda će spriječiti koronarnu bolest srca i smanjiti rizik od moždanog udara. Također možete dati pečeni snack djeci. Uostalom, sjemenke kikirikija izvrstan su izvor prehrambenih proteina i aminokiselina potrebnih za rast i razvoj djetetovog tijela.
Spremni kikiriki, čija je korist i zla znanstveno dokazana, preporučuje se za prevenciju raka. Kikiriki sadrže visoke koncentracije polifenolnih antioksidansa, posebice p-kumarinske kiseline. Ovaj spoj pomaže smanjiti rizik od razvoja raka želuca ograničavanjem stvaranja karcinogenih nitrozamina. Drugi antioksidans polifenola (resveratrol) sprječava degenerativne bolesti živaca, Alzheimerove bolesti, virusne i gljivične infekcije. Također resveratrol može smanjiti rizik od moždanog udara promjenom molekularnih mehanizama u krvnim žilama. Smanjenje osjetljivosti kapilara na oštećenje postiže se smanjenjem aktivnosti angiotenzina, sistemskog hormona koji je odgovoran za povećanje krvnog tlaka.
Naravno, korisna svojstva izravno ovise o tome kako pržiti kikiriki. Ako je uporaba pomoćnog sastojak maslinovog ulja, dio prženi orasi organizam obogatite vitamin E. Vitamin E – je najjači antioksidans koji pomaže u održavanju integriteta kože i sluznica, a također štiti organizam od štetnih slobodnih radikala.
Jedan dio posluživanja prženih orašastih plodova osigurat će 85% dnevne količine nikotinske kiseline.
Kao i svaki drugi proizvod, kikiriki imaju svoje kontraindikacije. Posebice, nije preporučljivo dati matice maloj djeci, jer je vjerojatnost razvoja teške alergijske reakcije visoka. Pojedinačna netrpeljivost se širi i na sirovom i na pečenom kikiriki. Stoga, prije prženja kikirikija u tavi, potrebno je provjeriti postoji li alergija. Uz pojedinačnu netoleranciju, nekoliko minuta nakon jela, simptomi kao što su:
- povraćanje;
- akutna bol u abdomenu;
- edem usta i grla;
- kratkoća daha;
- osjećaj stiskanja prsa.
Ako se dogodi neki od gore navedenih simptoma, hitno zatražite hitnu pomoć, inače upotreba zalogaja može dovesti do smrti.
Ali čak i ako osoba nema pojedinačnu netrpeljivost, vrijedno je se bojati loše kvalitete proizvoda. Kruh kikiriki je teško pohraniti, budući da je vrlo osjetljiv na gljivični plijesan, posebno Aspergillus Flavus. Ova gljiva proizvodi aflatoksin: snažan i opasni karcinogen koji može izazvati cirozu jetre i rak. Ako znate pravilno peći kikirikiju, možete lagano smanjiti razinu toksina. Ali puna zaštita od toplinske obrade aflatoksina neće pružiti. Stoga, prije kupnje sirovog proizvoda morate njuškati, pa čak i iskušajte matice. Zaražene kikirikije imaju specifičan gorak okus.
Dakle, znanstveno istraživanje o pitanju “Je li fried kikiriki korisno?” Odgovor s nedvosmislenim “da”. Termička obrada matica samo povećava bioraspoloživost gore navedenih antioksidansa.