Roze zalm is een vis uit de zalmfamilie, waarvan het vlees zich onderscheidt door zijn uitstekende smaak. De smaak van roze zalm is beter te onthullen in zouten, dus de vraag is: hoe roze zalm te halen, maakt zich zorgen over veel huisvrouwen. Het is een feit dat het vlees van roze zalm behoorlijk droog is, vooral na het koken of frituren. Maar met zouten wordt dit defect helemaal niet gevoeld.
Hoe vis te bereiden voor zouten
Om roze zalm te laten kwijlen, moet je eerst de vis zelf kiezen. Verse vis wordt niet alleen gecontroleerd door het uiterlijk van de schubben. Het belangrijkste teken is een “schoon” uiterlijk en roze-rode kieuwen. Bevroren vis kan worden gecontroleerd op certificaat of na het ontdooien.
De volgende fase na het kiezen van een vis is schoonmaken en snijden. Als de vis bevroren is, is het noodzakelijk om te ontdooien. Deze fase moet soepel verlopen. Om de smaak te behouden neemt de temperatuur geleidelijk af.
Het beste is om de roze salade aan de vooravond van het koken van de vriezer naar de koelkast te schuiven en deze een paar uur in de keuken te laten voordat u gaat zouten. Niet ontdooien onder warm water of magnetron. Het “doodt” de smaak.
Zelfs als de vraag: hoe zalmroze te plukken een onmiddellijke reactie vereist, neem dan geen toevlucht tot versnellende methoden, want dit zal de kwaliteit van de vis beïnvloeden. Het is beter om iets anders te koken. De vis wordt voor het grootste deel gestript verkocht, dus na het ontdooien is het noodzakelijk om het hoofd en de staart te scheiden.
Van het hoofd, de staart en de vinnen, kunt u een rijke bouillon voor soep bereiden. Hieruit komt ook heerlijke soep!
En snijd de rest van de vis in stukken, ongeveer een tot twee vingers breed of een paar centimeter breed. Degenen die dunner zijn, worden sneller gezouten. Maar iemand geeft de voorkeur aan solide stukken, zelfs als ze lang zullen worden voorbereid. De helft van het geval om een recept voor zalmroze zalm te krijgen, deden we.
Hoe een lekkere snack te krijgen
Recepten gezouten zalm in de thuisset. Elke vrouw heeft haar eigen geheim, waardoor de vis veel lekkerder kan zijn dan de gekochte. Hoe kan dit worden bereikt? We voegen onze favoriete specerijen toe, observeren de tijd van beitsen – dit zijn de belangrijkste tips.
Laten we samen ontdekken hoe gezouten roze zalm thuis heerlijk is. Om uw familieleden te behagen met een verscheidenheid aan gerechten van deze vis, is het voldoende om 4-5 recepten te kennen en ze om de beurt te koken.
Ik gebruik geen gejodeerd zout voor het inpakken van roze zalm!
Gemakkelijke manier van beitsen
producten:
- gehakte vis;
- zout – 1,5 eetl. lepels “zonder bovenkant”;
- Maart zand – 1,5 eetl. lepels “zonder bovenkant”;
- olijfolie – 2-3 eetlepels.
Dit is de eenvoudigste en tegelijkertijd de meest heerlijke manier om roze zalm te zouten. Als u de vis voor de eerste keer zoutt, adviseren wij u erop te letten dat de stukken ongeveer dezelfde dikte hebben, u hoeft de huid niet te verwijderen. De vis is overgesneden.
Dit eenvoudige recept is ook geschikt voor diegenen die opgeslorpt zijn in werk en geen tijd hebben, of als u uw geliefden of gasten iets lekkers wilt geven. Zout de roze zalm één dag voordat je van plan bent om het op tafel te serveren. En beter – een beetje meer, dan zal de vis malser en smakelijker worden.
Maak eerst de gerechten voor het zouten. Aluminium of metaal past niet. Je kunt een dienblad met voedselplastic of keramiek nemen. Een andere optie is enamelware, maar het email mag niet worden beschadigd. Stukjes in één laag leggen en een dikke laag voorgemengd zout en suiker strooien.
Voor het schoonmaken in de koelkast, een paar uur een roze zalm in de keuken laten staan. Zet dan op de vis is niet erg zware belasting en zet in de koelkast voor een dag.
Verwijder na 24 uur, was met schoon water, droog op een servet en bedek het met olie en doe het een tijdje in de koelkast. Je kunt de roze zalm vooraf bereiden en in een kleine hoeveelheid boter in de koelkast bewaren. Leg de stukjes in een glazen pot. Deze methode wordt droog genoemd.
Kruidig met limoen
ingrediënten:
- verse roze zalm – één kilogram;
- limoen – 1 stuk;
- zout – 1 eetl. een lepel met een “glijbaan”;
- suiker – 1 theelepel met een “glijbaan”;
- mosterd klaar – 2 el. lepel.
Hoe lekker om zalm te plukken? Specerijen zijn erg belangrijk. Iedereen viert de harmonie van smaken van vis en limoen (of citroen). Laten we dit recept proberen te maken. Ook snijden we, net als in de vorige, de roze zalm. Kalk snijd in dunne plakjes vlak voor het koken.
We snijden de roze zalm met een dunne laag mosterd en leggen deze in lagen. Tussen de lagen bestrooi met een mengsel van zout en suiker, en leg ook dunne plakjes limoen. Op een dag is de heerlijke vis klaar. Het kan worden gesmeerd met een beetje plantaardige olie en gedurende een uur of twee worden bewaard.
En u kunt op tafel dienen, overtollig zout en suiker afwassen en een beetje drogen. Je kunt vis koken zonder mosterd, alleen met limoen of citroen. Voeg eventueel wat groen of specerijen toe. Dille bijvoorbeeld, gecombineerd met citrusvruchten, is hier geschikt.
Experimenterend, vergeet niet dat specerijen, pepers niet teveel kunnen worden toegevoegd. Ten eerste kunnen ze de smaak van roze zalm niet combineren, en ten tweede “inslaan”.
Hoe zalm met zalm te plukken
ingrediënten:
- verse roze zalm – 1 kilogram;
- zout – 2 el. lepels;
- suiker – 1 eetl. lepel;
- 1 laurier. plaat;
- 1 eetl. een lepel citroensap;
- peper zwarte erwten – 10-15 stukken;
- olijfolie – 2 eetlepels.
Om te slagen in het zouten van roze zalm onder het hooi in het huis, is het noodzakelijk om aan een aantal voorwaarden te voldoen. Vis moet vers kiezen, bij voorkeur filets. De kleur van roze zalm moet uniform zijn.
Hak de filet fijn, zodat de vis zacht is. Plaats de plakjes in een kom waarin je het zal zout. Er een beetje citroensap in knijpen en alles grondig mengen. Strooi er zout, suiker, peper en laurierblaadjes bovenop.
Neem niet te veel laurierblaadjes voor het zouten van vissen, het is alleen goed in kleine hoeveelheden.
Leg de borden met filets een dag in de koelkast en druk een kleine hoeveelheid in. Op een dag kan de vis worden geolied en geserveerd op de tafel.