Žiemos obuolių kompozicija – tai vienas iš paprasčiausių, naudingų, patikimų ir skanių namų apyvokos gaminių. Kompota taip pat numalšina troškulį, pagerina gyvybingumą ir gerina nuotaiką. Jis gali būti saugus mažiems vaikams, nes gerti retai sukelia alergines reakcijas. Jei esate dietuojamas, obuolių kompotas bus laukiamas. Prieš pradėdami vartoti receptus, verta prisiminti pagrindinius maisto ruošimo etapus, pastebėję, kad galite gauti beveik tobulą gėrimą.
Bendrieji pasiruošimo postulatai
Produktų paruošimas. Pirmasis kepimo proceso etapas yra obuolių parinkimas. Vaisiai neturėtų būti prinokę ar per sunkūs. Svarbu, kad kiekvienas puodelis būtų užpildytas tos pačios veislės obuoliais.
Geriausia sudėti iš šviežių obuolių tinkamų vaisių saldžiųjų rūgščių veislių.
Dažniausiai naudojamos tokios veislės kaip “White Fill”, “Melba”, “Grushevka”, “Quinti” ir “Mantet”.
Jei norite pjaustyti griežinėliais, nedarykite to per daug smulkiai, nes kitaip kompotas gali virsti nuosėdomis. Panašus poveikis bus įgytas naudojant pernokusius vaisius.
Cukrus galima pakeisti fruktoze arba melasa. Kulinarinių eksperimentų ventiliatoriai gali įvairinti pagardų skonį. Konservuotų vaisių gėrimai dažnai prideda anyžių, cinamono, imbiero, gvazdikėlių, vanilės, citrinų balzamas, kardamonas, muskato riešutas ir mėtų.
Indų ir papildomų įrankių paruošimas. Iš patiekalų jums reikės:
- bankai;
- pjaustymo lenta;
- didelis puodelis;
- peilis;
- sietas (galima pakeisti švaria marlė).
Mintys apie tai, kaip gaminti kompotus iš obuolių į puodą, atsiminkite, kad sirupo tara turi būti pagaminta iš nerūdijančio plieno. Tai bus naudinga ir obuolių pjaustytuvui, su kuriuo tik vienas judesys gali pjauti vaisius į keletą dalių ir išimti šerdį. Svarbu tinkamai paruošti skardines ir dangčius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir būti nuplauti verdančiu vandeniu.
Prieš ruošiant obuolių kompotą verta pirkti du paprastus, bet labai naudingus įrankius. Tai yra sterilizavimo diskas ir žnyplės. Pirmasis įrankis uždėtas ant vandens puodo. Kai skystis virsta, diskas dedamas ant disko ir laukia, kol jis sterilizuojamas. Su žnyplių pagalba yra lengva užpilti indelį, nerizikuojant sudeginti.
Paruošimo technologija.Patyrę kulinarijos ekspertai rekomenduoja prieš 5-7 minučių blanching obuolius. Blanšavimas padeda išvengti tamsumo ir tūrio praradimo, be to, likusį vandenį galima naudoti sirupui. Tačiau po blanšavimo vaisius reikia atšaldyti šaltame vandenyje.
Blanšingas yra reikalingas, jei ruošiatės kompotą sterilizuojant.
Pagal klasikinį receptą, obuolių užpildytais stiklainiais supilamas karštas sirupas (200-300 g cukraus vienam litrui vandens). Svarbu, kad sirupas visiškai padengtų vaisius. Įleisdami sirupą, galite pereiti prie sterilizavimo. Labai svarbu nustatyti, kiek gaminti obuolių kompotus. Vadove galite pasinaudoti šiomis nuorodomis:
- 0,5 litro skardinės – nuo 15 iki 20 minučių;
- 1 litras – iki 25 minučių;
- 2 ir 3 litrai – iki 35 minučių.
Pati sterilizacija turi būti atliekama 85 ° temperatūroje. Bankai yra sterilizuoti neotkatannymi. Tada jie užkimšti dangčiais, apversti ir palikti atvėsti.
Ne visi receptai reikalauja sterilizavimo, keletas tokių variantų bus pateikti žemiau. Tačiau jei receptas nurodo sterilizavimą, tai negalima ignoruoti. Priešingu atveju komoto galiojimo laikas gali būti gerokai sumažintas. Prisiminkite, kad kai fermentuoti vaisiai pasirodo, o dangtis šiek tiek išsipučia.
Obuolių kompotas
Žemiau yra 5 receptai obuolių kompotei gaminti. Pagrindinis ingredientas yra obuoliai. Nepaisant recepto paprastumo, geriau neatsitikti nuo jo. Jei tinkamai ruošiatės, galite palinkėti sau ir brangūs žmonės ne tik labai skanu, bet ir naudingu gėrimu.
Kompotas obuolių žiemai be sterilizacijos
Ingredientai:
- obuoliai – 1 kg;
- cukrus – 250 g;
- vanduo – 1 litras.
1 žingsnis. Išplaukite vaisius (didelius vaisius galite supjaustyti į gabaliukus). Užpildykite paruoštą konteinerį, kad viršutinėje dalyje būtų šiek tiek laisvos vietos.
2 žingsnis. Virti sirupą. Už šį cukraus supilkite į verdantį vandenį. 2 minutes įlašinkite sirupą. Tada nuimkite ugnies sirupą ir supilkite, kad obuoliai būtų visiškai padengti sirupu.
3 žingsnis. Po 5 minučių. laukiamas sirupas pilamas į indą ir įdėtas į ugnį. Po virinimo, skystis vėl pilamas į skardines. Po 5 minučių. procedūra kartojama.
4 žingsnis. Po antrojo sirupo pripildymo stiklainiai su kompotile obuolių žiemos ritiniui. Tada jie turėtų būti pasukti. Pagal kaklą galite įdėti audinį ar laikraštį. Šioje pozicijoje indai lieka iki galutinio aušinimo.
Įsitikinkite, kad kanalų užsikimšimas yra pakankamai griežtas. Priešingu atveju mikrobai gali patekti į gėrimą, kuris sukels nepageidaujamus procesus. Jei buvo naudojami aliuminio dangteliai, tai gero užblokavimo ženklas yra jų depresija.
Nepakankama deformacija gali atsirasti dėl per didelio kanalo pripildymo vaisių ar netinkamo kompoto aušinimo. Siekiant išvengti produkto žalos, verta pakeisti dangtį ir vėl kompiliuotą sterilizuoti.
Visų obuolių (su sterilizavimu) kompotas
Ingredientai:
- švieži pusiau prinokę obuoliai – 1 kg;
- cukrus – 270 g;
- džiovintos mėtų – 2 šakos;
- vanduo – 1 litras.
1 žingsnis. Derinant mes renkamės prinokusius vaisius be pastebimų trūkumų, pageidautina balto užpildymo. Iškirpkite stiebus (pakankamai, kad paliktumėte 1/3 ilgio) ir atsargiai nuplaukite obuolius. Tada supilkite juos į antrinį stiklinį stiklinį. Į pusę tūrio supilkite vaisius švariais indais. Galų gale įdėti mėtų šakelius. Mėtų gali būti pakeista gvazdikėlėmis, vanilės ar cinamono lazdelėmis.
Taigi, sterilizuojant obuolių odą nesulaužant, purškiant vaisius keliose vietose su dantų pasta arba stora adata. Saldumynai geriausiai saugomi.
2 žingsnis. Sumaišykite skysto cukraus sirupą.
3 žingsnis. Užpildykite obuolius karštu sirupu ir eikite į sterilizavimą. Užpildykite skardines dangčiais. Dėžutės apačioje, skirto sterilizavimui, įdėti specialią medinę grotelę arba rankšluostį. Įsitikinkite, kad bankai nesilpina nuo temperatūros kritimo. Tai gali atsitikti, jei įdėdami stiklainius verdančiu vandeniu.
4 žingsnis: atostogos turėtų būti atliekamos nedelsiant. Pasukite stiklainius ir atvėsinkite.
Džiovintų obuolių kompotas
Ingredientai:
- džiovinti obuoliai – 100 g;
- cukrus – 120 g;
- vanduo – 2 l;
- citrinos rūgštis – 0,5 šaukštai. (gali būti pakeista citrinų sultimis).
1 žingsnis: eikite ir nuplaukite džiovintus obuolius. Tada uždėkite juos į puodą.
2 žingsnis. Džiovintus vaisius supilkite karštu vandeniu. Tada įpilkite cukraus ir virkite mažai ugniu bent 25 minutes. Cukrus galite pakeisti medumi. Tačiau jis turi būti ištirpintas jau paruoštuose obuolių kompotituose. Kiekvienai dienai skirto recepto reikia puodelio su storu dugnu. Pagrindinis dalykas yra ne pergudrauti su virimo laiku. Pasirengimą lemia minkštumas. Geriau išgerti iš džiovintų vaisių geresnį uždarą dangtį, nes garinimo proceso metu prarandamos naudingos medžiagos.
Iš anksto džiovinti obuoliai turėtų būti gruntuojami 10 minučių. verdančiame vandenyje. Siekiant įvairinti gėrimo skonį, pridėti prie jo kitų džiovintų vaisių. Taip pat galite naudoti tokius prieskonius kaip melissa ir gvazdikėliai.
3 žingsnis. Rekomenduojama keptuvę su šviežiai virtu kompotu padengti rankšluosčiu ar antklode ir reikalauti keletą valandų. Tada skonio gėrimas taps ryškesnis ir intensyvesnis. Po to, kai kompotas atvės, pridėkite citrinų rūgšties.
Kombinezinė obuolių multivarke
Ingredientai:
- obuoliai – vienas su puse kilogramų;
- cukrus – 250 g;
- vanduo – vienas su puse litro;
- gvazdikėlių – 3-4 vienetų;
- citrina – 1 vnt.
1 veiksmas: nuplaukite vaisius. Tada mes pašaliname odą nuo jų. Mes renkame žievelę specialiu indu, kaip bus naudojama. Tada supjaustykite obuolius į 4 dalis, nuimkite kaulus. Į supjaustytus obuolius išspaudžiame vieną citrinos sultis. Tai padės išvengti tamsesnių obuolių.
2 žingsnis. Norėdami paruošti kompotą, jums reikia “Multiprocess” programos (taip pat galite naudoti “Quenching” parinktį). Temperatūra turėtų siekti 160 °. Laikas nustatytas 15 minučių. Mes įdedame obuolių žievelę į dubenį su multivarku. Užpildykite visus karštu vandeniu, jums reikia pusė litro. Kai vanduo užvirsta, pridėkite cukraus ir virkite likusį laiką. Užbaigtas sirupas filtruojamas per sietą arba marlę.
3 žingsnis. Supilkite paruoštus obuolių gabaliukus į stiklainius. Užpildykite sirupu, dangtelėkite ir palikite kol atvėsus. Sumaišius kompotą, supilkite sirupą į multivarketo dubenį, pridėkite gvazdikėlių ir vėl naudokite programą “Multipovar”. Šį skystį mes pripilame. Karštas sirupas pilamas į skardines.
Tarp dangčio ir kompoto turėtų būti laisva erdvė, bet ne daugiau kaip 2 cm.
Žingsnis 4. Uždenkite stiklainius dangčiais ir sterilizuokite juos. Tai taip pat gali būti padaryta multivarke. Užpildykite dubenį šiltu vandeniu. Dėžutės apačioje yra padengta marlė, sulankstyta keliuose sluoksniuose. Ir tik tada įdėti kompotio stiklainį. Sterilizavimo parinktys yra “karštos” arba “kepimo”. Verdant, 20 minučių perjunkite “multivark” į “Quenching”. Tai viskas, ko jums reikia padaryti, prieš uždarant žiemos obuolių kompotą.
Multivarka taip pat tinka gaminti obuolių kompotas iš džiovintų vaisių. Dėl to, išplauti džiovinti obuoliai (400 g) dedami į multivarko dubenį, pripildytą skysčiu ir, jei pageidaujama, pridėtą cukrų. Valymui tinkama parinktis “Gesinimo”. Su tokia programa kompasas nurims, kuris, skirtingai nei virimo, leidžia laikyti daugiau naudingų medžiagų. Nustatykite laikmatį iki 50 minučių.
Obuolių sultys obuoliai
Ingredientai:
- obuoliai – 2,5 kg;
- Šviežiai išspausti obuolių sultys – 1 l;
- vanduo – 1 l;
- cukrus – 200 g;
- citrinų rūgštis – 10 g.
1 etapas. Paruoštus sterilius indelius užpildo plauti obuoliai viršuje. Vaisiai turi būti sveiki, geresni už mažą. Užbaigus kelią, užpilkite vaisius verdančiu vandeniu. Tada mes padengiame stiklainius su dangteliais, apvyniokite ją rankšluosčiu ir palikite tam tikrą laiką.
2 žingsnis. Glaudžiai išspausti sultys išpilami į puodą ir į jį įpilama vandens, cukraus ir citrinų rūgšties. Virimo metu išimkite putplasčio ir, kai sultys yra visiškai išvalytos, išjunkite ugnį.
Cukraus kiekis gali būti koreguojamas priklausomai nuo obuolių rūšies.
3 žingsnis. Mes sujungiame vandenį iš stiklainių su obuoliais ir pripildome paruoštą sirupą. Po to galite pereiti prie riedėjimo.
Kodėl turėtumėte paruošti obuolių kompotą žiemai?
Pirma, namus pagaminti obuolių kompotitai, kurių paprasti receptai nurodyti aukščiau, yra daug naudingesni nei pramoninės produkcijos sultys. Jūs būsite apsaugotas nuo dažiklių, kvapų ir įvairių konservantų. Atkreipkite dėmesį, kad šio kompoto vidutinė kalorijų norma yra 93 Kcal 100 g gėrimo.
Antra, obuolių kompotas yra puikus priedas sausainiams, sausainiams, strudeliui ir kitiems kepiniams. Paruoštą kompotą galima patiekti su mandarino arba apelsino skiltelėmis. Pagal etiketą toks gėrimas turėtų būti dedamas į specialius platus puodelius (“kompotus”). Tačiau juos galima pakeisti dubenys, kremankami ar platus puodeliai.
Trečia, kompote vaisiai patys yra naudingas ir skanus desertas. Jauniausiu atveju galite gaminti kompotą su minkštimu, už tai pakanka pakelti turinį su maišytuvu. Kompoto vaisius gali būti saugiai naudojamas kaip makaronų, lazdelių ar atvirų pyragų įdaru. Taip pat su jų pagalba galite padaryti puikų avižinių dribsnių.
Ketvirta, kompotas iš šviežių obuolių, receptai su nuotraukomis, kurios buvo parodyta, geri gerti plačiajai stiprinti organizmą. Jie padeda atsigauti nuo mankšta. Taip pat “Apple gėrimai turėtų naudoti anemija ir mažo rūgštumo. Apple kompotas yra kalio ir magnio, kuris pagerinti širdies veikimą daug, o fosforo, geležies kalcio ir aktyvuoti medžiagų apykaitą. Vienas nuo kito iš mikroelementų verta paminėti apie su vitaminais A, B6, B2, B1, C, ir folio rūgšties ir pantoteno.