Šiandien kalbėkime apie tai, kaip valgyti bulgurą ir sužinoti apie visas kepimo subtilybes. Per savo keliones Magrebo prekybininkai į Europą atnešė ne tik audinius ir indus, bet ir kai kuriuos produktus, tarp kurių garbingą vietą užima bulgūras. Tai vienas iš mėgstamiausių Kaukazo, Balkanų, Šiaurės Indijos, Artimųjų Rytų, Pakistano, Pietų Rusijos patiekalų. Tai labai skanu, maistinga ir gera tiek karšta, tiek šalta.
Kas yra bulgur?
Bulgur yra ne daugiau kaip kruopos, pagamintas iš kietųjų kviečių, termiškai apdorojamas vandeniu ir toliau džiovinamas. Po to, kai grūdai pašalinami, išorinis apvalkalas šlifuojamas (tai suteikia kruopos gintarinį atspalvį), o paskui yra padalintas į tris dalis:
- Plonas Tokie grūdai naudojami kepimo, duonos, sausainių gamybai. Ačiū bulgurui, meringue gauna traškumą ir riešutinį skonį.
- Vidurkis. Iš jo paruoškite įvairius kulinarinius patiekalus, pradedant salomis ir užkandžiais, apdailos šoniniais patiekalais ir sriubomis.
- Grubus. Tokie grūdai vietoj ryžių naudojami pilafe, kuris ženkliai veikia kalorijų turinį indelyje (jis mažėja).
Kaip virti Bulgurą
Remiantis taisyklėmis, vidutinės frakcijos kumpis nėra virinamas, bet virinamas, karšto vandens supilamas į maisto termosą 1: 2 santykiu (galite naudoti puodą, kurį gerai uždengti). Po 40-50 minučių bulgur išsipuos ir gali būti naudojamas keptuvėms gaminti su bulvėmis ir salotomis “kysyr”.
Ruošiant sriubas, būtina atsižvelgti į grūdų kiekio padidėjimą maždaug 2,5 karto.
Bet kaip valgyti bulgurą šiurkšti šlifavimo? Iš pradžių plaunama ir kepama aliejuje 5-10 minučių, po to virinama, įpilama vandens santykiu 1: 2, per mažą ugnį 20 minučių maišant. Kiauras uždengiamas dangteliu ir leidžiama stovėti 10 minučių.
Kenksminga
Keista, Bulgur turi kontraindikacijas:
- dažnas išsiplėtimas;
- padidėjęs rūgštingumas;
- dažnas viduriavimas;
- glitimo netoleravimas;
- uždegiminiai procesai stemplėje ir skrandyje;
- nuolatinis persivalgymas.
Jei pasireiškia diskomfortas ar simptomai, turėtumėte pašalinti produktą iš dietos ir kreiptis į specialistą.
Kaip gaminti bulgur ant garnyro: virimo paslaptys
Iš bulgur gaminami ne tik pirmieji ir antroji patiekalai, bet ir skanūs desertai. Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite laikytis tam tikrų taisyklių:
- Kruopos nereikia pamerkti arba nuplauti.
- Pirmas Bulgalas kepti aliejuje, o tada tik virti. Ši procedūra suteikia riešutinį užrašą ir žavingą aromatą.
- Paruoškite dubenį su storu dugnu. Tai gali būti puodai, katilai ar vokai.
- Virimo metu grūdų kiekis padidėja trigubai. Taigi nepamirškite paimti tinkamo puodelio.
- Kruopos ir vanduo imami santykiu 1: 2 atitinkamai.
- Kai kepiate multivarkerį, naudojamas “Grikių” režimas.
“Bulgur” puikiai derinama su prieskoniais ir įvairiais aliejais. Taigi, jūs galite saugiai pridėti: marjoramas, cinamonas, čiobreliai, rozmarinas, žemės kardamonas.
Taragonas nėra vertas naudoti, nes jis “deafens” riešutų javų skonį ir suteikia jai karčiojimą.
Kai ruošiatės valgyti bulgurą, atkreipkite dėmesį į tai, kad nerekomenduojama jį įdėti į indą su kiaušiniais, žaliosios bulvės, kopūstai (baltos ar spalvos), burokėliai. Atsargiai reikėtų įdėti džiovintų vaisių, nes kartu su Bulgar tai gali sukelti fermentaciją žarnyne.
Negalima naudoti grūdų žmonėms, turintiems grūdų ar glitimo alergijas.
Kaip valgyti bulgur: receptai su nuotraukomis
Dabar mes siūlome vizualiai apžvelgti įvairių bulgur variantų paruošimą.
Bulvių grūdai su daržovėmis
Paruoškite skanų bulgurą su daržovėmis – subtilus ir švelnus patiekalas. Patiekalas nepaliks abejingų dėl skonio ir žavios aromato. Jo pliusas yra tas, kad be mėsos patiekalo pavertimas dieta.
Norėdami gaminti du stiklines javų, jums reikia 2 svogūnėlių ir paprikos, 3 gvazdikėliai česnako. Ir kokia rytietiška patiekalas be prieskonių? Todėl kursas yra: 1 šaukštelis. paprikos ir paprikos, 2 šaukštai. l citrinų sultys, mėgstamos žalumos krūva, druska. Degalai – saulėgrąžų aliejus.
Virimas:
- Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, išvalomos, supjaustomos kubeliais ir dedamos ant kepimo skardos, anksčiau padengtos kepimo popieriumi. Daržovės išpilti prieskonius, išpilti citrinų sultis, su augaliniu aliejumi. Nusiųskite į orkaitę, kol papenai suminkštins, o svogūnai nebus aukso spalvos.
- Nors daržovės kvepia, jų virinama pagal instrukcijas ant pakuotės. Kol kieta būsena ir vandens trūkumas indelyje.
- Gatavus daržoves įpilama į bulgurą, sumaišoma gerai, paruošiama druska ir prieskoniais, apibarstyta kapotų žolelių. Skleiskite ant plokštelių ir patiekiami prie stalo.
Kad nebūtų kenčia nuo prieskonių, atskirai galima paruošti padažą, sumaišant juos su sultimis ir sviestu.
Receptas: bulgur “Chicken” multivarke
Virta daugybe bulgurų su vištienos mėsa – ne tik skanus patiekalas, bet ir naudinga. Be to, jo negalima virti apskritai, nes viskas, ko jums reikia padaryti, yra paruošti maistą. Likusią dalį atliks technikas.
Už 0,5 kg vištienos (filė) turėtų būti 0,2 kg javų, vienas svogūnas, morkos ir paprikos. Be to, jums reikės prieskonių (savo nuožiūra), 30 g saulėgrąžų aliejaus ir pomidorų pastos.
Virimas:
- Vištienos mėsa kruopščiai nuplaunama, supjaustoma smulkiais kubeliais ir kepama dubenėlėje multivarka su saulėgrąžų aliejumi.
- Kai tik vištiena sutepama, jos išimamos, o likusius aliejus kepamas daržovėmis.
- Nedideliai skrudintoms daržovėms užpilkite bulgurą ir padėkite dangčiu. Be to, įrenginys nustatytas į “Kasha” režimą.
- Bulguras turi būti šiek tiek nudžiutas. Į jį įpilama kepta filė, pomidorų pasta, užpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol bus paruoštas bulguras.
Paruoštas patiekalas išdėstytas ant plokštelių, dekoruotas pagal valią su žalumynais ir patiekiamas prie stalo.
Video receptas sriubai su bulgur
Bulgur su džiovintomis vaisiais
Bulgur gali būti virti beveik bet kokiu maistu, gaunant skanius ir maistingus patiekalus. Mes siūlome valgyti bulgurą su džiovintomis vaisiais. Ir greitai, ir naudinga.
Į stiklą (0,25 kg) virtų javų jums reikia paimti 50 g razinos, džiovintų abrikosų, spanguolių ir ½ citrinos. Be to, 2 šaukštai. medus ir sviestas pagal skonį.
Virimas:
- Kruopą tinkamai išvirkite.
- Džiovinti vaisiai kruopščiai nuplauti po vandeniu, užpilti karštu vandeniu ir leisti stovėti, kol jie tampa minkšti.
- Iš citrinos išspauskite sultis ir sumaišykite su medumi (pageidautina, kad jis būtų skystis). Apkepkite džiovintus džiovintus vaisius ant aliejaus.
- Po 3-4 minučių supilkite virtą bulgurą, sumaišykite ir mirkykite 1-2 minutes. Išimkite iš karščio, uždarykite dangtį ir palikite stovėti pusę valandos. Prieš patiekiant pabarstykite riešutus.
Plovo video receptas iš bulguro
Dabar, žinodamas, kaip paruošti bulgurą už garnyrio receptus ir subtilybes, svečius galėsite lengvai paragauti skaniai patiekalais, suteikiant tam tikrą rytietišką aurą.