Danas, razgovarajmo o tome kako kuhati bulgur i saznati sve suptilnosti kuhanja. Tijekom putovanja Maghrebovi trgovci donijeli su u Europi ne samo tkanine i posuđe, već i neke proizvode, među kojima je časno mjesto bulgur. Ovo je jedno od omiljenih jela Kavkaza, Balkana, Sjeverne Indije, Bliskog Istoka, Pakistana, Južne Rusije. Vrlo je ukusno, hranjivo i dobro i vruće i hladno.
Što je bulgur
Bulgur nije ništa više od krupice, dobiveno od durum pšenice, podvrgnuto toplinskoj obradi s vodom i daljnjim sušenjem. Nakon uklanjanja zrna vanjska školjka mljevenjem (ovo daje krunicu jantarnu boju), a potom je podijeljena u tri frakcije:
- Fina. Takva žitarica koristi se u pripremi pečenja, kruha i keksa. Zahvaljujući bulguri, meringue dobiva škripu i ukusni okus.
- Prosječni. Iz nje pripremaju se raznovrsni gastronomski specijaliteti, počevši od salata i laganih obroka, a završavaju s bočnim jelima i juhama.
- Grubo. Takva žitarica se koristi umjesto riže u pilaf, što značajno utječe na sadržaj kalorija u posudi (smanjuje se).
Kako kuhati Bulgur
Prema pravilima, šipka srednje frakcije se ne kuha, već pare, vruću vodu u omjeru od 1: 2 u hrani za hranu (možete upotrijebiti lonac za pečenje, koji morate dobro zamotati). Nakon 40-50 minuta bulgur će se nabubriti i može se koristiti za kuhanje skuta s krumpirom i salatom “upityr”.
Prilikom pripreme juhe potrebno je uzeti u obzir povećanje volumena žitarica za oko 2,5 puta.
Ali kako kuhati bulgur grubo mljevenje? Prvo se pranje i pržiti 5-10 minuta u ulju, a zatim kuhati, sipati vodu u omjeru 1: 2, preko male vatre 20 minuta uz miješanje. Žbuka je prekrivena poklopcem i ostavljena da stoji 10 minuta.
ozljeda
Čudno, Bulgur ima kontraindikacije:
- učestalo nadutost;
- povećana kiselost;
- česte proljev;
- gluten netolerancija;
- upalni procesi u jednjaku i želuca;
- stalno prejedanje.
Ako osjetite nelagodu ili simptome, trebali biste isključiti proizvod iz prehrane i potražiti savjet stručnjaka.
Kako kuhati bulgur na ukras: tajne kuhanja
Od bulgura se pripremaju ne samo prva i druga jela već i ukusni deserti. Da biste pripremili ukusnu jelo, morate slijediti određena pravila:
- Groats ne moraju biti natopljeni ili oprati.
- Prvo Bulgur pržiti u ulju, a zatim samo kuhati. Ovaj postupak daje umjerenu notu i šarmantnu aromu.
- Pripremite se u zdjelu s debelim dnom. To može biti lonac, kotao ili wok.
- Tijekom kuhanja, volumen žitarica povećava se tri puta. Zato nemojte zaboraviti uzeti odgovarajuću tavu.
- Groats i voda se uzimaju u omjeru od 1: 2, respektivno.
- Kada kuhate u multivarčeru, koristi se način “heljda”.
Bulgur savršeno se kombinira sa začinima i različitim uljima. Dakle, možete sigurno dodati: mažuran, cimet, timijan, ružmarin, zemlja kardamom.
Tarragon se ne isplati koristiti, jer “zaglušuje” okus lijesa žitarica i daje ga gorčini.
Kad kuhate bulgur, imajte na umu da se ne preporučuje da se kombinira u posudi s jajima, sirovim krumpirom, kupusom (bijelo ili obojeno), cvjetnjaku. Oprez treba dodati suho voće, jer u kombinaciji s Bulgarom to može potaknuti pojavu fermentacije u crijevu.
Nedopustivo je koristiti žitarice za ljude s alergijama na žitarice ili glutenima.
Kako kuhati bulgur: recepti s fotografijama
Sada imamo vizualni pregled pripreme različitih varijacija bulgura.
Groats Bulgur s povrćem
Pripremite ukusni bulgur s povrćem – nježnim i srdačnim jelo. Zdjelu neće nikoga ostaviti ravnodušnim zbog okusa i očaravajuće arome. Njegov plus je da bez dodavanja mesa, jelo pretvara u prehranu.
Za kuhanje dvije čaše žitarica trebate 2 žarulje i paprike, 3 češnja češnjaka. A kakav je orijentalni jelo bez začina? Dakle, tečaj je: 1 tsp. slatke paprike i chili paprike, 2 tbsp. l. sok od limuna, hrpa ljubljenog zelenila, soli. Za gorivo – suncokretovo ulje.
kuhanje:
- Sva povrća temeljito se peru, očišćuje, izreže u kocke i položi na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje. Povrće izlijeva začini, izli sok od limuna, s biljnim uljem. Pošaljite pećnicu dok paprike ne omekša, a luk neće dobiti zlatnu nijansu.
- Dok se povrće gasi u pećnici, kuhaju bulgur prema uputama na pakiranju. Do pretrpljenog stanja i nedostatka vode u tavi.
- Gotovo povrće se dodaje bulguru, pomiješano dobro, okusjeno solom i začinima, posuto sjeckanim biljem. Spread na tanjure i služio na stolu.
Kako ne bi patili od začina, moguće je pripremiti zasebno preljev, miješajući ih s sokom i maslacem.
Recept: bulgur “Pileći” u multivarhu
Kuhani u multivarijantnom bulguru s dodatkom mesa od piletine – ne samo ukusna jela, ali i korisna. Osim toga, uopće se ne može kuhati, jer sve što morate učiniti je pripremiti hranu. Ostatak će obaviti tehničar.
Za 0,5 kg piletine (filet) treba uzeti 0,2 kg žitarica, jedan luk, mrkve i slatke paprike. Osim toga, trebat će vam začini (po vlastitom nahođenju), 30 grama suncokretovog ulja i tijesta od rajčice.
kuhanje:
- Pileće meso temeljito se pranje, izrezati u male kocke i pržiti u zdjelu multivarka s dodatkom suncokretovog ulja.
- Čim se piletina prži, izvadit će se, a preostalo ulje pržiti povrćem.
- Za lagano pečeno povrće, sipati bulgur i pokriti s poklopcem. Zatim, jedinica je podešena na način “Kasha”.
- Bulgur treba malo opuštati. Dodajte prženi filet, tijesto od rajčice, ulijte malo vode i gulaš dok bulgur nije spreman.
Spremno jelo je postavljeno na tanjure, ukrašeno po volji s zelenilom i posluženo na stolu.
Video recept za juhu s bulgurom
Bulgur s suhim plodovima
Bulgur se može kuhati sa gotovo bilo kojom hranom, uzimajući ukusna i hranjiva jela. Nudimo kuhati bulgur sa suhim voćem. I brzo i korisno.
Na staklo (0,25 kg) kuhana žitarica uzeti 50 grama grožđice, suhe marelice, brusnice i limuna ½. Dodatno, 2 žličice. med i maslac po ukusu.
kuhanje:
- Kuhajte krilima na odgovarajući način.
- Osušeni plodovi temeljito se isprati pod vodom, sipati vruću vodu i ostaviti da stoje dok ne postanu mekani.
- Iz limuna stisnite sok i pomiješajte s medom (poželjno je da je tekućina). Osušeno suho voće pržite na ulju.
- Nakon 3-4 minute, ulijte kuhani bulgur, pomiješajte i potopite 1-2 minuta. Izvadite iz vrućine, zatvorite poklopac i ostavite pola sata. Pospite sluzi prije posluživanja.
Plovov video recepti iz bulgura
Sada, znajući recepte i suptilnosti pripremanja bulgura za ukras, možete lako tretirati goste ukusnom jelom, dajući mu neku vrstu orijentalne aure.