Nuances importantes da preparação de melancias salgadas em um barril

A tecnologia de decapagem de melancias inclui muitas nuances que devem ser levadas em conta, de modo a não estragar o sabor da baga listrada. Há muitas receitas, como sal melancias em um barril. Alguns deles fornecem armazenamento de frutas inteiramente, outros – pedaços, com a adição de especiarias e até outras frutas. Muitos gourmets concordam que armazenar lanches em barris de madeira pode economizar significativamente seu sabor e propriedades úteis. Se você não tem um barril de madeira à mão, ele pode ser substituído por um de plástico. Em geral, isso é mais uma questão de gosto. Então, vamos considerar o embaixador do barril em detalhes.

Como escolher melancias

Se você quer aprender como conservar a melancia inteira em um barril, então primeiro você precisa aprender a escolhê-las corretamente. A partir disso, o sabor e o resultado bem-sucedido da salga dos frutos dependem em grande parte. Não só você pode estragar todo o processo de colheita, e a baga escolhida sem sucesso pode estragar todo o resto. A escolha das melancias é uma das etapas mais importantes da salga. Certifique-se de prestar atenção aos seguintes pontos:

• as frutas devem estar suficientemente maduras, mas é melhor evitar melancias muito maduras, pois na salga elas terão um sabor desagradável;
• salgar melancias em um barril é melhor se você escolher espécimes de corpo fino que não tenham amassados ​​ou outros defeitos;
• a opção ideal será frutas cultivadas sem o uso de nitratos, pois é na pele que é coletada a maioria das substâncias nocivas;
• É aconselhável começar a salgar não antes de setembro, quando será mais fácil atingir a temperatura ideal para o processo de fermentação;
• Se você vai salgar a fruta com pedaços, preste atenção à cor e condição da polpa – o melhor é rosa e denso, mas os chamados espécimes de açúcar não se encaixam.

Como preparar barris

Se você quiser salgando melancias para o inverno em barris acabou bem, então use um recipiente de madeira para isso. Esta técnica permite salivar facilmente até mesmo as frutas mais doces, mantendo seu aroma e sabor agradáveis. Barris para isso devem ser devidamente preparados. A saber:

• enxaguar abundantemente, de preferência com água fria, sem o uso de produtos químicos;
• Escalde a superfície de madeira com água fervente;
• em seguida, cubra os recipientes com uma toalha e coloque-os em uma sala fechada, mas suficientemente quente;
• É importante que a sujeira ou poeira não entre nos tambores.

Nuances de preparar frutas para picles

Vamos explicar mais detalhadamente como salgar corretamente melancias em um barril. Sob a receita, os mais importantes são os processos de escolha e preparação das bagas. Depende disto se a colheita de inverno será bem sucedida. Para fazer isso, você precisa:

1. Lave a fruta com água e depois seque bem.
2. Perfure a melancia com um palito (ou qualquer palito de madeira) pelo menos 10 vezes. É importante que as punções sejam realizadas simetricamente.
3. Frutas preparadas cuidadosamente colocadas em um recipiente e despeje a salmoura cozida para que o líquido as cubra completamente.

Como salgar frutas em um barril inteiramente

As melancias de salga para o inverno em barris requerem os seguintes ingredientes:

• melancias – o número exato de frutas depende do tamanho do barril;
• volume de água é determinado dependendo do número de frutos;
• sal – recomenda-se usar não iodado, aproximadamente 600-800 g por 10 l de água.

Processo de cozimento

Há muitas opções para decapagem desta cultura de melão. Tudo depende de preferências pessoais: você pode salgar melancias com a adição de várias especiarias ou mesmo açúcar. Se você quiser preservar o sabor natural das frutas, então você pode abandonar os ingredientes adicionais, apenas o sal é aplicável. Esta é uma variante clássica de melancias de decapagem para o inverno, que é fácil de preparar.

Isso requer as seguintes etapas:

1. Cubra a fruta salgada com uma toalha limpa.
2. No topo do barril colocar uma placa de madeira, e sobre ele colocar um objeto pesado, por exemplo, uma pedra. Deve ser enxaguado primeiro e depois escaldado com água fervida. É muito importante calcular corretamente o peso da carga (pedra), caso contrário a prancha irá flutuar para fora, e o recipiente com salmoura ficará cheio de ar. Isso não pode ser tolerado.
3. O passo final é deixar o barril de madeira em uma sala com temperatura média. O tempo de salga preliminar depende, em primeiro lugar, do tamanho das bagas.
4. Após cerca de 24 horas, o recipiente deve ser levado para uma sala fria.
5. O recipiente fechado deve ficar em baixa temperatura por cerca de 3 semanas. É importante que a sala não penetre na luz.
6. Cerca de 20 dias será suficiente para as melancias salgadas do barril estarem completamente prontas para o consumo.

Frutas salgadas podem permanecer no barril por mais de 20 dias, mas ao mesmo tempo é necessário verificar regularmente a sua disponibilidade.

Para certificar-se de que o processo de fermentação já começou, você pode olhar para o recipiente e até retirar gentilmente uma das frutas, usando um talher limpo. No entanto, a melhor garantia de salga bem sucedida é um recipiente hermeticamente fechado durante todo o período de fermentação.

O período ideal para a decapagem de melancias em um barril é o meio do outono. Durante este tempo, os frutos têm tempo para amadurecer e é mais fácil criar o regime de temperatura necessário. Tendo fornecido frutos com todas as condições necessárias de salgar, é possível não se preocupar pelo período do seu armazenamento.

Outras opções de culinária

Se você está interessado em como sal melancias em um barril de madeira com a adição de outros ingredientes, você pode considerar as seguintes opções:

• melancia vai ter um sabor agradável se em salmoura além de sal adicionar um pouco de açúcar – será suficiente cerca de 400 gramas, mas a quantidade exata depende do tamanho do barril;
• Na água, você também pode adicionar meio pacote de mostarda em pó, isso dará ao picles um sabor intenso.

É possível usar um barril de plástico

Se você não tem um barril de madeira perto da sua mão, você pode usar plástico. A receita para salgar melancias em um barril deste material é a mesma que com um recipiente de madeira. Mas vale a pena estar preparado para o fato de que as frutas não conseguem o melhor sabor. O plástico é um material artificial, então há muitas substâncias nocivas nele. Além disso, uma melancia como uma esponja absorve todos os odores estranhos, que sob a influência da água salgada é intensificada.