como pickle breamCom certeza, todo pescador sabe como curar o sargo. Qualquer um deles dirá que esse processo não é complicado, não requer muito tempo e esforço, não envolve produtos de difícil acesso ou equipamentos especiais. Mas o resultado é simplesmente incrível e do agrado de todos, sem exceção. Bem, se você não sabe como curar o sargo em casa, nós lhe ofereceremos algumas receitas simples.

Salga para secar

preparação de sargo para salgaAntes de cozinhar, o peixe deve ser cuidadosamente preparado. Para fazer isso, lave o sargo sob água corrente e corte-o, cortando o abdômen e removendo delicadamente os órgãos internos, brânquias.

Você também pode salgar peixe em forma intocada. No entanto, o sargo eviscerado é salgado muito mais rapidamente e a probabilidade de que ele se deteriore é muito pequena. Salmoura em casa sem evisceração só é relevante se houver caviar. É com ela que o sabor do peixe se torna saturado e inesquecível.

Brema não pode ser evisceradaEntão, pegue uma panela funda, uma tigela, um prato ou uma caixa de madeira. Na parte inferior, despeje o sal. A camada deve ter aproximadamente 1 cm de espessura e, a partir de cima, colocar o sargo pré-drenado e seco com o ventre para cima. Coloque o peixe em uma fileira e salpique sal sobre ele novamente. Em seguida, a próxima linha e sal novamente. E assim por diante até o peixe acabar. A camada superior deve ser coberta com sal.despeje sal no peixe

No topo, coloque a tampa e coloque-a sobre ela. As capacidades com peixe são colocadas em tempo fresco durante 7 a 10 dias.

Se as costas forem ásperas, isso indica que o peixe está bem salgado.

No final do tempo indicado, a carcaça deve ser completamente lavada com sal e deixada em uma tigela de água por 2 horas, para que o excesso de sal desapareça. Agora, o sargo pode ser pendurado para secagem em uma sala seca e ventilada. Tempo de preparação – 7-10 dias.lave o sargo e seque

Se você estiver interessado na questão de como conservar uma batata grande em casa, o processo de cozimento não é praticamente diferente do anterior. Os peixes devem ser eviscerados, lavados, secos e abundantemente esfregados com sal. Agora pegue uma tigela, coloque sal no fundo e coloque o peixe.

Para conservar o sargo, você deve levar apenas peixes vivos.

salga de grande breamCertifique-se de preenchê-lo completamente com sal. Pressione e deixe por 6 dias em um lugar fresco. Depois disso, deixe de molho em água corrente por 2-3 horas. Em seguida, repita o procedimento. A secagem de uma broca grande precisa de 7 a 10 dias.

Como pickle bream com um método úmido?

sargo fresco para decapagemEste método é caracterizado pelo fato de que os peixes não precisam ser secos no estágio final de cozimento (portanto, este método de decapagem também é relevante no inverno). Isso significa que pode ser consumido mesmo após o término do processo de salga.

Antes de cozinhar, selecione um peixe pequeno. Bem, enxague bem. Pegue um recipiente profundo, onde você vai colocar as camadas de peixe. Cada um deles é polvilhado com sal. Para melhorar o sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha, folhas de louro e coentro.

despeje o peixe eviscerado com salCubra o tanque com a tampa de peixe, coloque o decaimento para baixo. Remova o pargo em um local fresco por uma semana. Depois disso, a carcaça enxágue completamente em água corrente (até que a água na tigela fique transparente).secar o peixe

O processo de salga ainda não acabou. O peixe deve ser seco e pesado em local seco por várias horas. Tudo, bream está pronto para uso.

Salga para secar

Se você não sabe como curar o sargo para secar, aqui está uma receita simples. Para preparação, será necessário preparar:

  • sal;
  • linguiça descongelada fresca.

Se o peixe acabou de ser capturado, então ele deve ser mergulhado em uma bacia de água por várias horas para remover o muco da superfície.

limpe e lave meu pargoAgora destrua o peixe e enxague abundantemente com água corrente. Seque as carcaças e salgue-as com sal (de preferência grande).

Se o sargo pesar mais de 1 kg, antes de salgar, ele deve primeiro cortar a cabeça e perfurar o abdômen com uma faca.

Agora pegue um recipiente profundo, encha o fundo com sal (camada de 1 cm). Em seguida, coloque o abdômen no topo da carcaça. Polvilhe sal novamente.

despeje o peixe com sal e pressioneEm seguida, cubra o recipiente com gaze e coloque em um local fresco para salga por 12 horas. Depois disso, vire-o, cubra-o com uma tampa e coloque um decaimento. Mantenha o peixe em local fresco por pelo menos 3 dias. A cada 12 horas, você deve entregá-lo (caso contrário, ele desaparecerá).

Após o tempo especificado, enxágue bem o peixe, seque e pendure. Certifique-se de deixar a distância entre as carcaças. Se o peixe for untado no verão, cubra-o com gaze. Cozimento deve ter pelo menos 3 semanas de idade. Se o peixe é grande – 4 semanas. Quando a peça estiver pronta, ela adquirirá uma agradável cor âmbar.

Couve de decapagem para fumar

delicioso fumadoMuitas pessoas perguntam como conservar a batata para fumar? Existem várias maneiras de cozinhar peixe. Vamos considerar o mais popular e simples.limpe e lave o peixe antes de salgar

Pegue o peixe, enxague.

Se o sargo for grande – remova a cabeça e faça incisões nas laterais. Agora triture cada carcaça com um grande sal, inclusive no interior.despeje o peixe em sal grande

Peixe processado é dobrado em um recipiente profundo (caudas e cabeças devem alternar).

despeje sobre a camada superior de peixeCobertura superior e coloque a opressão. O tempo de decapagem é de 12 a 16 horas – dependendo do tamanho do peixe.

Aqui está outra maneira de curar o pargo para fumar. Isso exigirá:

  • água;
  • sal;
  • folha de louro;
  • pimenta vermelha.

Peixe eviscerado deve ser derramado com salmoura. Para fazer isso, despeje a água na panela e dilua o sal (80 g por 1 litro de água). Adicione um pouco de pimenta, 2 folhas de louro. Despeje a salmoura, cubra e deixe salgar por 7-12 horas – dependendo do tamanho das carcaças.

Depois disso, mergulhe o peixe em água corrente (30 minutos), seque-o e fume na saúde.

Como conservar o sargo em casa?

caviar de ovas salgadasEntão, prepare os seguintes produtos.

  1. Caviar de um grande sargo.
  2. Óleo de girassol – 4 colheres de sopa. l.
  3. Sal.
  4. Pimenta

Divida o peixe, cortando o abdômen e com muito cuidado, sem danificar a vesícula biliar, retire o caviar. Solte-o do filme, colocando-o na água e amassando com uma colher ou um garfo. Repita o procedimento várias vezes. Depois disso, coloque o caviar em uma tigela, adicione sal.

Pegue a batedeira e comece a bater a baixa velocidade. Continue o processo até que uma espuma branca se forme. Agora adicione a manteiga e bata novamente.

Esterilize os frascos, coloque o caviar, despeje o óleo para que o caviar fique coberto (5 mm). Coloque em local fresco por 7 dias.

Esperamos que a questão de como curar o sargo, você não vai mais surgir. Bon appetit!