Com o advento do outono, toda amante se preocupa com o que tratar seus parentes e amigos neste inverno. Não basta alimentar, mas também surpreender com a sofisticação e o interessante do prato. Berinjela no suco de tomate, a maioria das pessoas tentaram na infância, quando minha mãe ou avó abriu uma obra-prima culinária frasco antes do feriado. Você se lembra deste sabor único? Mas mesmo se este prato é para o guardião da novidade de coração, não deixará ninguém indiferente.
Como escolher produtos?
Para um prato como beringelas em suco de tomate, ingredientes de qualidade serão necessários. Quais funcionam e quais não? Como escolher os produtos certos?
O papel principal no delicioso prato é desempenhado pela berinjela. Este produto também é chamado de “azul” nas pessoas:
- O produto deve parecer fresco. Onde sem isso? O produto deve ter uma apresentação. Nenhum arranhão, rachaduras, cortes e outros danos e sinais ainda mais óbvios de deterioração do produto não devem ser.
- Sólido ao toque. Soft produto imediatamente provoca suspeita – podre. Ao mesmo tempo, é importante tomar um vegetal maduro. O azul não maduro estraga o sabor e é mal digerido.
- O tamanho não é grande. Um produto muito grande sugere que o cultivo usou todos os tipos de fertilizantes e aditivos químicos.
- Fresh “cauda”. Uma “cauda” espessa, suave e fresca está presente com berinjela fresca e de qualidade. Se o caule estiver seco, significa que o azul espreitou e, muito provavelmente, está estragado. A ausência de uma “cauda” deve repelir automaticamente a compra.
- Quando você clica, a faixa desaparece. Jardineiros experientes sugerem verificar a qualidade do produto desta maneira: pressione o dedo na beringela. Se a trilha desaparecer rapidamente, a fruta estará fresca, adequada.
Coloque o dedo na base da berinjela. Se foi dado com dificuldade – a fruta não está madura. Se o produto é muito mole – azul é claramente estragado.
Quanto aos tomates – os ingredientes devem ser frescos, sem danos e odor desagradável.
Eu preparo ações para o inverno
Ingredientes:
- berinjela 3 kg;
- tomates 3 kg;
- açúcar 3-5 colheres de sopa (a gosto);
- vinagre (9%) 3 colheres de sopa;
- óleo de girassol 250 g (1 copo);
- sal 2 colheres de sopa;
- alho 4 cabeças;
- pimentão 1 kg;
- verduras a gosto;
Estágios de preparação
Receitas como um prato de berinjela em suco de tomate, são variadas. Alguém ama um mensageiro, alguém – mais aguçado, alguns fazem berinjela antes de cozinhar – esse gosto.
Para começar, é necessário experimentar a receita mais simples e universal, bem e mais – a plena vontade da sua imaginação!
A primeira coisa a fazer é lidar com os vegetais azuis. lavar cuidadosamente os produtos (assim como todos os outros ingredientes), é destacável a partir da haste e cortada em qualquer forma conveniente, tais como barras ou círculos.
Não corte as berinjelas muito finamente, caso contrário, o produto vai ferver quando extinto. A espessura recomendada da fatia é mais de 1,5 cm
Lave bem a pimenta e também corte-a (de novo, não finamente!) De qualquer maneira conveniente.
Colocamos a berinjela e o pimentão de lado, vamos lidar com tomates. Lave e pique os tomates completamente. By the way, aqui existem duas opções:
- No liquidificador. Antes de colocar os tomates na tigela do liquidificador, vale a pena cortá-los em quartos e muito mais.
- No moedor de carne. É importante ter em mente que a pele com vegetal que deseja excluir, fatia de tomate e carne picada desejável 2 ou mais vezes que a mistura tanto mais homogénea possível.
Para aliviar os tomates da pele, você precisa derramar os produtos com água fervente por um minuto, em seguida, coloque os tomates em água fria por alguns minutos. Agora a pele desnecessária deixará facilmente o ingrediente.
Depois de terminar com tomates, vá ao alho. Afinal, berinjelas em suco de tomate com alho são muito picantes e mais interessantes para o paladar. Nós limpamos os dentes e finamente cortamos.
Aqui, mais uma vez, uma questão de gosto – que toca OMS dados, mas o que este ingrediente é moído mais, o mais uniforme e esteticamente será parecido com o prato acabado.
By the way, cortar dentes de alho é melhor com uma faca, ao invés de alho crock. No primeiro caso, o produto permanece mais intacto, o que significa que todo o suco e muitas vitaminas úteis permanecerão na salada pronta. Se você decidir usar greens na receita, ela deve ser cortada neste momento.
Prossiga para o próximo item na preparação.
Nós espalhamos as beringelas cortadas em uma panela, polvilhe com sal e açúcar, em seguida, despeje o vinagre eo óleo de girassol. Misture bem.
Nós derramamos o purê de tomate de cima. Colocamos fogo médio e mexemos. Depois de ferver a mistura, adicione pimenta e verduras, se em sua receita está presente como um ingrediente.
O próximo passo: reduzimos o calor e o guisado por cerca de 10-15 minutos, depois adicionamos o restante do produto – alho. Mais uma vez, mexa uma deliciosa criação e cozinhe a berinjela no suco de tomate por mais 15-25 minutos.
Enquanto o prato está se preparando …
Enquanto a nossa obra-prima culinária estiver definhando no fogão, esterilizaremos as latas. Como a berinjela é um convidado exigente e caprichoso, é importante garantir a esterilidade dos utensílios do mais alto nível. Vamos analisar duas maneiras, e é mais conveniente e prático para você decidir.
Tratamento a vapor
A maneira de uma avó antiga de processar frascos para peças de trabalho. Primeiro de tudo, e vai precisar de uma rede pan, ou então um suporte especial para tal um método de esterilização de latas (ele se parece com uma cobertura média em linha reta com um buraco para o pescoço do vidro). Um pano limpo e passante também é necessário.
Se tudo estiver disponível, prossiga:
- É necessário ter certeza de que os bancos e seus pescoços estão inteiros, sem lascas e rachaduras.
- Capas são melhores para usar novos. Se não houver nenhum, vale a pena ter certeza de que eles não estão curvados, inteiros.
- Nós lavamos os frascos com uma nova esponja limpa com refrigerante, após o procedimento não limpe!
- Colocamos a panela de água no fogo, deixe ferver.
- Colocamos as tampas na água.
- Colocamos os frascos de cabeça para baixo na grelha / no buraco do suporte.
- Deixe por 7-12 minutos. A lata acabada tem grandes gotas de água no interior. Tenha cuidado, os pratos são quentes!
- Remova cuidadosamente o frasco e coloque-o de cabeça para baixo em um pano limpo (toalha). Tiramos as cobertas com um garfo limpo, colocamos no mesmo pano.
Processando em um forno elétrico
O segundo método não é menos simples que o primeiro. Ele levará o mesmo pano limpo e forno elétrico. O gás não funciona – não mantém a temperatura uniforme:
- Como no caso da esterilização a vapor, verificamos as latas e tampas quanto à integridade e qualidade.
- Lavar cuidadosamente o material de vidro com refrigerante com uma nova esponja limpa.
- Colocamos os frascos de cabeça para baixo em um forno frio, colocamos as cobertas próximas umas das outras.
- Ajuste a temperatura para 120 graus, deixe por 15 minutos.
- Retiramos frascos e tampas, deixando-os em um pano limpo e seco, como no primeiro caso.
Blanks são feitos em utensílios secos. Se o banco for necessário imediatamente, é necessário limpar o recipiente de dentro com um bujão limpo e um pano limpo (não com as mãos!).
O prato está pronto, é hora de espalhar as peças em latas, enrolar e deixar de cabeça para baixo durante a noite. Simples, mas uma salada tão incomum e saboroso no inverno vai surpreender não só para o proprietário, que está apenas começando a dominar o negócio culinário, mas também com experiência na dona de casa blanks, depois de conserva ou enlatados berinjela no suco de tomate para o inverno – sempre uma boa idéia.