Entre os amantes de legumes, já há muito tempo, as beringelas enlatadas como cogumelos ganharam seu coração com seu sabor incomum. Este aperitivo é ótimo como um acompanhamento para batatas e mingaus, e alguns gostam e apenas comem com um lanche com pão.
Antes de embarcar na preparação da berinjela, não é supérfluo lembrar as peculiaridades de seu processamento. Eles são comuns em todas as receitas, cujos ingredientes são azuis. Como você sabe, esses vegetais contêm carne em lata, o que lhes dá um sabor amargo. Para eliminar o amargor, a berinjela deve ser pré-tratada. Existem duas formas de processamento:
- Com a ajuda de sal. Legumes são derramados com sal e deixados em repouso por duas horas.
- Com a ajuda de água salgada. Prepare uma solução salina a uma taxa de 2 colheres de sopa. l. sal para 1 litro de água e enchê-lo com berinjela por pelo menos uma hora.
De ambas as maneiras, as beringelas são permitidas a suco, com o qual o amargor também é proeminente. Todo o líquido deve ser drenado e enxaguado bem sob água corrente para evitar que o sal permaneça, caso contrário, há o risco de estragar o sabor do produto acabado. Em seguida, coloque as berinjelas em uma peneira e escorra o excesso de água.
É melhor usar vegetais não muito grandes e jovens – eles têm menos amargura.
Berinjelas cozidas como cogumelos
Entre as receitas da berinjela com um gosto de cogumelos do inverno aloca-se o caminho mais rápido para cozinhar. Isso, no entanto, não afeta o sabor do produto acabado. Os cálculos dos ingredientes são indicados em 7 frascos com uma capacidade de 0,5 litros.
Corte três quilos de berinjela em pedaços grandes e deixe a amargura sair de uma das formas mencionadas acima.
Prepare uma marinada para cozinhar legumes:
- em uma panela grande despeje 3 litros de água;
- despeje 1 colher de sopa. l. sais;
- lançar um par de lauries;
- no final, despeje 150 g de vinagre.
Quando a marinada ferve e dissolve o sal, banhe-o em berinjela e cozinhe por 15 minutos. Da panela, os legumes são imediatamente transferidos para frascos esterilizados.
Enquanto os legumes são cozidos, faca finamente pique o alho a uma taxa de 2 fatias por frasco. Para os amantes de lanches afiados em cada jarra você pode colocar alguns pedaços de pimenta picada.
Adicione o alho a berinjela em latas e despeje marinada a ferver em que eles foram fabricados. Para rolar, embrulhe.
Berinjelas ainda mais como cogumelos, antes de servir, desmoronar uma cebola fresca em uma salada e despeje sobre o óleo vegetal.
Beringelas fritas em óleo
Uma das receitas mais populares para berinjela em conserva como cogumelos também levará um bom tempo. Um sabor especial dos vegetais é dado por um curto tratamento térmico em água fervente, graças ao qual as beringelas retêm sua forma durante a fritura.
Para preparar quatro frascos de meio litro de “enganos de cogumelos”, dois quilos de berinjela devem ser lavados e cortados nas mesmas peças de forma arbitrária (cubos ou brusochkami grosso). Despeje sal ou coloque em água salgada para obter amargura. Enxagúe e deixe escorrer.
Enquanto isso, prepare o alho e a pimenta. Duas pequenas cabeças de alho são descascadas e passadas pelo alho.
Corte duas pimentas afiadas finamente com uma faca.
Para evitar pimenta na pele das mãos, é aconselhável usar luvas de celofane descartáveis quando se trabalha com ele.
Para a marinada, na qual os vegetais serão cozidos, leve:
- água – 2 l;
- sal – 150-200 g;
- vinagre – 300 g.
Vinagre na marinada depois de despejar água e voltar a ferver.
Na marinada a ferver, abaixe as berinjelas e deixe ferver no máximo 5 minutos, até ficar macio. Coloque de volta no coador.
Em uma frigideira funda ou pequena kazanok despeje 200 gramas de óleo refinado, dar-lhe um bom aquecimento e frite a berinjela cozida.
Adicione a pimenta e o alho à beringela, cozinhe por alguns minutos e espalhe-a imediatamente sobre os frascos esterilizados. Enrole-o, envolva-o em um cobertor quente e deixe-o esfriar.
Frascos com berinjelas como cogumelos para a loja de inverno em um lugar escuro e fresco ou descer para o porão. Se você quiser experimentá-los imediatamente, é melhor fazê-lo alguns dias após a preparação, quando o lanche é consumido.
Berinjelas marinadas com cebola
Esta salada é preparada em duas etapas. Primeiro de tudo, é necessário marinar a cebola para que ela possa absorver enquanto os legumes são cozidos. Para fazer isso, 300 g de cebola (é melhor tomar grandes lâmpadas) cortado em anéis e despeje 100 ml de vinagre.
Enquanto as cebolas são marinadas, você pode prosseguir para o segundo estágio de preservação de berinjela como cogumelos. Jovem azul (3 kg) cortado em pedaços pequenos, soltou o amargor e frite em uma panela até dourar.
Em uma tigela comum, misture as berinjelas e as cebolas em conserva, acrescente 3 cabeças de alho, passe pela prensa, sal a gosto e misture bem.
Ao mesmo tempo para espalhar a preparação em capacidades, enrolar e embrulhar. Berinjelas marinadas como cogumelos antes do consumo deve durar vários dias. Desta vez é suficiente para deixar as verduras encharcadas e adquirir um sabor de cogumelo.
Beringela picante esterilizada como cogumelos com verduras
Do número de produtos indicados abaixo, 5 frascos de lanche de 1 litro devem sair.
Berinjelas (5 kg) cortadas em cubos, libertam o amargor.
Em uma panela grande despeje 3 litros de água, despeje 4 colheres de sopa. l. sal e ferver. Despeje 250 ml de vinagre na marinada e leve-a para ferver, em seguida, ferver a berinjela nele (não mais do que 3 minutos). Coloque os legumes em uma tigela grande.
Crumble um monte de dill (cerca de 350 gramas), e pique 300 g de alho com uma faca.
Adicione o alho, ervas e 300 ml de óleo para berinjelas cozidas, misture e espalhe sobre os frascos.
Coloque os jarros em um pote de água quente, tendo previamente colocado no fundo uma toalha velha ou uma camada de gaze dobrada em várias camadas. Esterilize por 20 minutos. Para rolar Embrulhe.
Para preservar beringelas como cogumelos para o inverno pela esterilização é necessário para guardar o pôr-do-sol até nas condições de um apartamento: nos mezaninos ou abaixo da cama. O tratamento térmico duplo e a presença de vinagre na salada protegem os espaços de inverno do inchaço.
Beringelas como cogumelos para o inverno com maionese
Uma receita para uma salada de berinjela, enrolada com esterilização, quase não difere de cogumelos. Para um sabor mais vivo, o habitual tempero de cogumelos é usado. E de alta qualidade, sem quaisquer aditivos, a maionese vai fazer um lanche completo.
Para fazer beringelas com tempero de cogumelos para o inverno, 5 kg de azul com um cortador de legumes devem ser descascados e cortados nos mesmos cubos.
Ferva as berinjelas em água salgada por 5 minutos e recline em uma peneira. Quando a água escoar, frite os vegetais no óleo.
Cebola (5 kg) finamente picada e também frita separadamente da berinjela.
Em uma tigela, coloque berinjelas fritas e cebola, adicione 1 pacote pequeno de tempero “Mushroom” e 800 g de maionese gordurosa. Mexa bem, se necessário, tempere com sal.
Ele vai estender as folhas de salada em frascos, esterilizá-los por 20-30 minutos. Role, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.
Berinjelas fritas como cogumelos
O segredo das beringelas com o sabor dos cogumelos está no próprio processo de prepará-los. É fritar em óleo vegetal, sem pré-cozedura, confere aos vegetais um sabor especial, que lembra os cogumelos fritos. E a adição de cebola e alho completa a composição do sabor.
Para azul ainda mais como cogumelos, a casca deve ser cortada.
Berinjelas fritas como cogumelos podem ser cozidas para o inverno, submetendo a esterilização adicional. E se o armazenamento a longo prazo não for planejado, após a mistura de todos os componentes, o lanche é colocado na geladeira, onde pode aguentar até 7 dias.
Então, primeiro 6 kg de casca de berinjela, corte em cubos (ou círculos) e despeje sal.
Enquanto deles haverá amargura, cebola de picles:
- 600 g de cebola cortada em rodelas.
- Despeje a cebola 200 g de vinagre.
- Deixe fermentar por meia hora.
Cubos de berinjela devem ser lavados em água corrente e espremer levemente o excesso de líquido para que os vegetais estejam quase secos. Frite em óleo até dourar e coloque em uma tigela separada.
Seis cabeças de alho (pequenas) a descascar, passar pelo alho e colocá-lo na beringela. Em seguida, adicione as cebolas em conserva.
Um monte de salsinha finamente picado e tambm enviado para uma tigela para legumes. Mexa a peça de trabalho e colocá-lo em frascos, um pouco “prataptyvaya”.
Encha os frascos cheios com uma tampa e esterilize:
- 10 minutos – um recipiente com capacidade de 0,5 litros;
- 15 – recipiente com capacidade de 1 litro.
Role, embrulhe e deixe até esfriar completamente.
Berinjelas enlatadas como cogumelos não deixarão indiferente nenhum dos seus amantes destes legumes sãos. Adicionar verduras condimentadas de endro ou salsa a saladas ou vestir com maionese só pode enfatizar o sabor dos cogumelos. Surpreenda seus entes queridos e convidados com um lanche incomum, cozinhe com prazer, aproveite com apetite!