På disken med alkoholholdige drikkevarer er eplevin den billigste, men dette er ikke relatert til kvaliteten på produktene. Faktum er at teknologien til matlaging er ganske lett, og råmaterialene er billige og svært vanlige. Takket være disse faktorene kan nesten enhver person lage vin fra epler hjemme, selv om han ikke har erfaring med brygging og vinfremstilling.
Hva trenger du å lage eplevin?
Listen over ingredienser til vin er veldig kort, fordi en nybegynner vinmakeren bare trenger:
- Apple;
- sukker.
Epler kan brukes i en klasse, men en mye mer behagelig aroma av vin oppnås ved å blande forskjellige varianter av epler. Selv umodne og sure frukter passer for vin. Ideelt sett bruk høsten fra din egen tomt. Når du kjøper det samme, bare ta hensyn til lokale varianter, spesielt hvis de ser upresentable: små, ujevnt fargede og så videre. Årsaken er at vin ville være nødvendig med vill gjær svor, og import og vakre epler er ofte behandlet med voks, så ubrukelig for utarbeidelse av alkoholholdige drikkevarer.
I stedet for epler kan du bruke ferdig juice. Men den pakket juice fra butikkene virker ikke, du trenger et helt naturlig produkt uten tilsetningsstoffer.
Mengden sukker for vin beregnes basert på mengden juice oppnådd og ønsket resultat. For eksempel, for vanlig tørk tar det bare ca. 200 g sukker per 1 liter juice, og for en søt sukkerdose vil det være nødvendig å øke 2 ganger.
Noen ganger innebærer oppskriften på eplevin hjemme at det fortynnes juice med vann. Dette trekket er akseptabelt når du bruker et stort antall umodne eller sure frukter. Hvis saften er for sur eller bitter, er det tillatt å helle 100 ml vann per liter smaksatt væske.
Å gjøre vin mer krydret vil hjelpe krydder. Ofte, i eplevin i den siste fasen av matlaging, legg til kanel, koriander eller kardemomme.
Stadier av vinfremstilling
Etter høsting av epler fra dem, må du klemme ut saften. Før denne prosedyren kan ikke frukt vaskes, men hvis de er i sand eller jord, kan du tørke dem med en tørr fille. Den sentrale delen av eplet med ben for juice er ikke nødvendig, da det gir ekstra bitterhet. Hvis det ikke er juicer, kan du grille råmaterialet på en riper til tilstanden med potetmos, og deretter klemme våpenet gjennom osteklokken.
Saften helles i en beholder med bred nakke, som må binde med gasbind for å hindre støv og rusk i å komme inn i væsken. Saften skal fylle tanken ikke mer enn 2/3. Deretter plasseres beholderen på et mørkt og varmt sted i 2-3 dager. Romtemperaturen skal være fra 18 til 25 grader. Jo varmere det blir, desto raskere vil produktet vandre. I mange vinoppskrifter fra epler anbefales det å blande urten i første fase flere ganger om dagen. Ved slutten av denne fasen får juice en karakteristisk sur-alkoholisk lukt.
Videre fra overflaten av fremtidig eplevin blir fermentert tett kjøtt fjernet, slik at bare væske forblir i beholderen. Det er peppered med sukker. Sukker kan fylles umiddelbart fullt eller i deler. Halv før etableringen av vanntetningen, og andre halvdel etter 5-10 dager.
Etter tilsetning av sukker beholder vin fra epler tett lukket med et lokk, sentrert på behovet for å skjære en liten hulldiameter bredden av røret. Den ene enden av røret senkes i en beholder med juice for ikke å berøre væsken, den andre enden senkes ned i et glass med vann. Denne designen er en hydraulisk tetning. Det vil bidra til å bli kvitt overflødig gass, som dannes under gjæring. Bytt den hydrauliske tetningen med en medisinsk hanske med en punktering i en av fingrene.
Vinen vandrer 30-60 dager. Slutten av prosessen kan bli lagt merke til ved at vannet slutter å boble eller hansken blåses av. Etter det blir vinen filtrert gjennom gasbindflasker, krydder er tilsatt, og produktet av hjemmelaget vinproduksjon modner i ytterligere 2-4 måneder. Oppbevart hjemmelav fra epler 3 år på et kjølig, mørkt sted.