Blant de elskere av grønnsaker, i lang tid har de hermetiske eggplanter som sopp vant sitt hjerte med sin uvanlige smak. Denne forretten er flott som en parabol til poteter og porridge, og noen liker og gjør bare spise den med en matbit med brød.
Før du går i gang med forberedelsen av aubergine, er det ikke overflødig å huske egenskapene til behandlingen. De er vanlige for alle oppskrifter, blant hvilke ingrediensene er blå. Som du vet, inneholder disse grønnsakene corned beef, som gir dem en bitter smak. For å eliminere bitterhet bør eggplantet behandles. Det er to måter å behandle:
- Ved hjelp av salt. Grønnsaker helles over med salt og får stå i to timer.
- Ved hjelp av saltet vann. Forbered en saltløsning med en hastighet på 2 ss. l. salt for 1 liter vann og fyll det med eggplant i minst en time.
På begge måter får eggplanter juice, med hvilken bitterhet er også fremtredende. All væske må dreneres og skylles godt under rennende vann for å hindre at saltet blir igjen, ellers er det fare for å ødelegge smaken av ferdigproduktet. Deretter legg eggplanter i en kolander og tøm av overflødig vann.
Det er bedre å bruke ikke veldig store, unge grønnsaker – de har mindre bitterhet.
Kokte eggplanter som sopp
Blant oppskrifter for eggplant med smak av sopp for vinteren er å tildele den raskeste måten å lage mat. Dette påvirker imidlertid ikke smaken av ferdigproduktet. Beregninger av ingrediensene er indikert på 7 glass med en kapasitet på 0,5 liter.
Klipp tre kilo eggplant i store biter og la bitterheten komme ut en av måtene nevnt ovenfor.
Forbered en marinade for matlaging av grønnsaker:
- I en stor kasserolle helles 3 liter vann;
- hell 1 ss. l. salt;
- å kaste et par laurier;
- til slutt, hell 150 g eddik.
Når marinade kokes og oppløses saltet, bader det i eggplant og kok i 15 minutter. Fra pannen overføres grønnsakene umiddelbart til steriliserte krukker.
Mens grønnsakene er tilberedt, kniv finhakk hvitløk med en hastighet på 2 skiver per krukke. For elskere av skarpe snacks i hver krukke kan du sette noen stykker hakket chili peppers.
Legg hvitløk til eggplanter i bokser og hell kokende marinade der de ble brygget. Å rulle, vikle.
Å eggplanter enda mer som sopp, før servering, smuldre en frisk løk i en salat og hell over vegetabilsk olje.
Auberginer stekt i olje
En av de mest populære oppskrifter for hermetisert aubergine som sopp vil også ta litt tid. En spesiell smak av grønnsakene er gitt ved en kort varmebehandling i kokende vann, takket være hvilke eggplanter som beholder sin form under videre steking.
For å forberede fire halvliter krukker med “soppdefekter” bør to kilo eggplant vaskes og kuttes i samme brikker av vilkårlig form (kuber eller tykk brusochkami). Hell salt eller sett i saltet vann for å få bitterhet. Skyll og la avløp.
I mellomtiden forberede hvitløk og pepper. To små hode hvitløk skales og passeres gjennom hvitløk.
Klipp to skarpe paprika fint med en kniv.
For å unngå pepper i henderens hud, anbefales det å bruke engangs cellofanhansker når du arbeider med den.
For marinade, der grønnsakene skal tilberedes, ta:
- vann – 2 l;
- salt – 150-200 g;
- eddik – 300 g.
Eddik i marinade etter helling av vann, og bring det igjen til koking.
I kokende marinade, senk eggplanter og kok ikke mer enn 5 minutter, til det er mykt. Sett det tilbake i kyllingen.
I en dyppanne eller liten kazanok fyll 200 gram raffinerte oljer, gi det en god varme opp og stek den kokte aubergine.
Tilsett pepper og hvitløk til eggplantene, kok i flere minutter og spred det straks over de steriliserte krukkene. Rull opp, pakk den i et varmt teppe og la det avkjøles.
Krukker med eggplanter som sopp for vinterbutikken i et mørkt, kjølig sted eller ned i kjelleren. Hvis du vil prøve dem med en gang, er det best å gjøre det noen dager etter forberedelsen, når snacken blir fortært.
Marinerte eggplanter med løk
Denne salaten er utarbeidet i to etapper. Først og fremst er det nødvendig å marinere løk slik at det kan suge opp mens grønnsakene er tilberedt. For å gjøre dette, 300 g løk (det er bedre å ta store pærer) skåret i ringer og hell 100 ml eddik.
Mens løkene er marinert, kan du fortsette til den andre fasen av eggplant bevaring som sopp. Unge blå (3 kg) kuttes i små biter, la ut bitterheten og stek i en panne til gyldenbrun.
I en vanlig bolle, kombinér eggplanter og syltet løk, legg til 3 hode hvitløk, passert gjennom pressen, salt til smak og bland godt.
På en gang å spre ut forberedelser på kapasiteter, å rulle opp og vikle. Marinerte auberginer som sopp før forbruk skal stå i flere dager. Denne gangen er nok til å gjøre grønnsakene gjennomvåt og kjøpt en sopp smak.
Sterilisert krydret aubergine som sopp med grønnsaker
Fra antall produkter som er angitt nedenfor, skal 5 glass med 1 liter snack gå ut.
Eggplanter (5 kg) kuttes i kuber, løsner bitterheten.
I en stor kasserolle hell 3 liter vann, hell 4 ss. l. salt og koker. Hell 250 ml eddik inn i marinade og bring den tilbake til koking, og kok deretter eggplantet i det (ikke mer enn 3 minutter). Sett grønnsakene i en stor bolle.
Smuldre en stor haug med dill (ca 350 gram), og hakk 300 g hvitløk med en kniv.
Tilsett hvitløk, urter og 300 ml olje til kokte eggplanter, bland og spred over krukker.
Sett glassene i en krukke med varmt vann, etter å ha lagt på bunnen på bunnen av et gammelt håndkle eller et lag med gasbind foldet i flere lag. Steriliser i 20 minutter. Å rulle Pak det opp.
For å bevare eggplanter som sopp for vinter ved sterilisering er nødvendig for å kunne lagre solnedgangen selv under forholdene til en leilighet: på mellometasjen eller under sengen. Dobbelt varmebehandling og tilstedeværelse av eddik i salat vil beskytte vinterblankene mot hevelse.
Auberginer som sopp for vinteren med majones
En oppskrift på salat fra aubergine, rullet med sterilisering, varierer nesten ikke fra sopp. For en mer levende smak brukes den vanlige soppsorteringen. Og høy kvalitet, uten tilsetningsstoffer, kan majones gjøre en matbit full.
For å lage auberginer med sopp krydder for vinteren, skal 5 kg blå med en grønnsakskutte skli og kuttes i samme terninger.
Kok eggplanter i saltet vann i 5 minutter og sett tilbake i en kolander. Når vannet renner, stek grønnsakene i oljen.
Løk (5 kg) finhakket og også stekt separat fra eggplant.
I en bolle, legg stekt eggplanter og løk, legg til 1 liten pakke med krydder “Mushroom” og 800 g fet majones. Rør godt om nødvendig, krydder med salt.
Det legger ut salatblankene i krukker, steriliser dem i 20-30 minutter. Rull, skru opp og ned og dekk med et varmt teppe.
Stekt eggplanter som sopp
Hemmeligheten til auberginer med smak av sopp ligger i selve prosessen med å forberede dem. Den steker i vegetabilsk olje, uten forkoking, gir grønnsaker en spesiell smak som minner om stekte sopp. Og tilsetning av løk og hvitløk fullfører smakssammensetningen.
For å blå enda mer som sopp, bør peeling kuttes.
Stekt auberginer som sopp kan tilberedes til vinteren, underkastes ytterligere sterilisering. Og hvis det ikke er planlagt langtidslagring, etter at alle komponentene er blandet, legges det i kjøleskapet, hvor det kan stå opptil 7 dager.
Så, første 6 kg eggplanteskall, kutt i terninger (eller sirkler) og hell salt.
Mens fra dem vil det være bitterhet, syltetøyløk:
- 600 g løk kuttet i ringer.
- Hell løk 200 g eddik.
- La det brygge i en halv time.
Aubergine kuber skal vaskes under rennende vann og litt vri ut overflødig væske, slik at grønnsakene er nesten tørre. Stek i olje til gyldenbrun og legg i en separat bolle.
Seks hoveder av hvitløk (liten) å skrelle, pass gjennom hvitløk og legg den til eggplant. Deretter tilsettes syltet løk.
En stor haug persille finhakket og sendt også til en bolle til grønnsaker. Rør arbeidsstykket og legg det i krukker, litt “prataptyvaya”.
Fyll de fylte krukkene med et lokk og steriliser:
- 10 minutter – en beholder med en kapasitet på 0,5 liter;
- 15 – beholder med en kapasitet på 1 liter.
Rull, vikle og la til helt avkjølt.
Hermetiske eggplanter som sopp vil ikke forlate likegyldige noen av sine elskere av disse sunne grønnsakene. Tilsetning av krydrede grønnsaker av dill eller persille til salater, eller dressing den med majones kan bare understreke sin sopp smak. Overrask dine kjære og gjester med en uvanlig matbit, kok med glede, nyt med appetitt!