Asparges (eller bønne) bønner er et utvalg av bønner, hvis pods ikke inneholder stive fibre og et indre “pergament” -lag. Slike bønner brukes i matlaging i form av hele bøsser sammen med klaffene. Vokset korn av denne bønnen brukes også til mat, selv om kornet er mindre og stivere enn det for vanlige bønner, så de krever ytterligere soaking og fordøyelse.
Biologiske egenskaper
Navnet er aspargesbønner for smaken, som minner om unge skudd av asparges. Denne bønnen er en direkte relasjon til den vanlige bønnen. Forskjellen er bare i fravær av en stiv film og fibre i podmen. Formen på pods har også en forskjell – i asparges varene er bøssene smale og lange. Slægten til belgfrukter Vigna tilhører også aspargesøen. Vigna er forskjellig fra konvensjonelle bønner i strukturen av ginecia, stipuler og pollensammensetning. Imidlertid har bøssene sin samme ypperlige smak og brukes til matlaging.
Vigna og asparges bønner er ikke det samme. Vigna er et utvalg av asparges bønner. Asparges kan også inkludere varianter av vanlige bønner som ikke har fibre og et hardt lag i podet.
Anlegget dyrkes i tre former:
- bush – 30-50 cm;
- halvskannet – opptil to meter;
- svingete – fra to til fem meter.
Podene kommer i en rekke nyanser – grønn, gul, rød, mørk lilla. Bøssene er ganske smale, som vokser i lengde fra 12 til 120 cm. Blomstene i asparges er også preget av en rekke nyanser, og ofte brukes denne planten til dekorative formål. Mange varianter er skygge-tolerante, de kan dyrkes i lacy skyggen av høyere planter og til og med på nordsiden av husene.
Aspargesbønner – vokse og omsorg
Å dyrke og ta vare på bønner er ikke særlig byrdefulle. Du trenger bare å huske noen av funksjonene i denne planten. Alle varianter av bønner er termofile. Bønner, spesielt unge, tolererer ikke de minste frostene og til og med kalde snaps. Ved en temperatur under 10 ° C slutter bønnen å vokse, og ved lave temperaturer dør den. Likevel vokser den nesten overalt. I kaldere områder blir det sådd senere, når gjenvinning av frost passerer. I nordlig terreng dyrkes bønner gjennom frøplanter. I sør, tvert imot, klarer du å vokse to, og noen ganger til og med tre, avlinger per sesong.
Bønner vokser godt på løs, drenert, organisk rik jord. Røttene av strekningen er lengre enn en meter, så bønnen regnes som en tilstrekkelig tørkebestandig kultur. Men med langvarig tørke, trenger planter vannet. Fuktede bønner kan ikke stå.
Bønner vokser best på samme sted, da røttene beriker jorden med nitrogen. Derfor, når du bytter dyrkingssted, er det best å ta et lite land fra det siste årets hage til en ny seng. Andre gode forgjengere av bønner er kål, agurker og poteter.
Frø kan sås tørt, eller suge dem for en dag i vann med tillegg av vekststimulerende midler. Som vekststimulerende midler kan honning, aske, organisk hum, slurry brukes. Preparasjonsstimulanten fremstilles i form av 1-2% vandig løsning. På en flat plate er det nødvendig å spre et lag av gasbind, den lå frø, dekkes med et andre lag av gasbind og hell frø løsning til gasbind ble fullstendig fuktet. I gjennomvåt frø begynner vekstprosesser raskere og mer aktivt, de gir tidligere og sterkere skudd.
Så frø av bønner bør være i en dybde på 3-4 cm Meget lav frø plassering fører til forsinkelse og svekke frøplante planter, mindre -. Vil svekke røttene. På lette, sandfulle jord kan frøene av bønner bli innlemmet litt dypere. I hullet er det bedre å senke to korn. Når sådd bønner sådd på rygger reir bør plasseres i en avstand på 20-30 cm fra hverandre, og etterlater mellom radene av 40-50 cm. Med en slik anordning, plantene behov for effekten og området belysning vil bli gitt. Frøplanter vises etter 5-10 dager.
Hvis det er en trussel om nattlige frost, bør skuddene dekkes med en film eller et ikke-vevet materiale. På ettermiddagen skal lyet fjernes.
Etter 3-4 uker etter spiring, er det mulig å gjødsle med nitrogengjødsel. Dette er spesielt viktig i tørr vær, fordi det i et varmeanlegg ikke kan absorbere nok nitrogen fra luften. Hvis jorda inneholder få organiske gjødsel, bør komplekse gjødsling utføres. Når du knytter frukt, kan du mate bønner kaliumfosforforbindelse. Du kan også lage foliar topp dressing. Til dette formål er konvensjonell treaske egnet.
Såbønner, best på kantens kant, på rad, snurre og halvkultiverende sorter som styrer på sterke trelliser. Trellises er bedre å lage tre, fordi bønner ikke har en bart og vikle rundt metall eller plast, vil det bli mye vanskeligere. Du kan også sette de svingete bønnene på gjerder, poler. Du kan lage en “hytte” – fire poler, gravd i bakken ved hjørnene av torget med en side på 50-100 cm, og forbundet med toppene. Sidene av “hytta” kan styrkes av kryssskinner. Frø av bønner blir sådd på fire sider av “hytta”, og når den vokser, vikler stengene rundt støtten, helt gjemmer den under en masse løv og frukt.
Mange varianter av aspargesbønner har vakre blomster av forskjellige nyanser, noe som gjør at de kan plantes som prydplanter langs kantene på blomsterbedene. Bush sorter av bønner, hengt med en masse lange pods, har også et ganske attraktivt utseende. Omsorg for bønner er løsningen av rader og luke. Siden bønner svarer godt til organisk gjødsel, luke gress som kan spres direkte under bønne buskene ved slutten av sommeren det blir til humus, og i dette tilfellet vil tjene som en mulch.
Unge planter av bønner blir ganske ofte angrepet av bladlus, edderkoppmite og whitefly. For å bekjempe dem kan planter sprøytes med løsninger av vaskesåpe, tobakkstøv, aske. Du kan bruke insektmidler – Agravertin, Actellik, Fitover. For å bekjempe slugger, kan jorda rundt skuddene strykes med tørr ask, lime eller tørr gran (nåle). Av de industrielle forberedelsene er granulatpreparatet “Groza” effektivt.
høsting
Siden pods brukes i ufruktbar mat, er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når du samler aspargesbønner. Den beste tiden for høsting er 7-14 dager etter utseendet av eggstokkene, avhengig av variasjonen. Pods i denne alderen er fulle av næringsstoffer, kornstørrelsen i dem overskrider ikke hvetekorn. Break pods bør være daglig, i grupper om samme alder. Fjerning av umodne pods fra en plante forårsaker en ny bølge av blomstring og dannelsen av nye eggstokker. Samle høsten av grønne pods på denne måten til det kaldeste.
Grønne pods av asparges bønner er egnet for fersk forbruk, konservering, frysing. Podene kan lagres i kort tid frisk på et kjølig, mørkt sted, spredt i ett lag. Men etter en uke eller to begynner bøndene å grove og tørke opp. Derfor, for langvarig lagring av høsting av aspargesbønner, er det best å bruke frysere.
Før legging til langvarig lagring, skal bønner vaskes, kuttes i stykker 2-3 cm lang og blancheres i kokende vann i 2-3 minutter. Etter dette, drenne vannet og legg bønnene i fryseren, tett pakket i plastbeholdere eller poser. Hvis du vil fryse podene i løs form, må de først tørkes, ellers vil de samles når de fryses.
Som allerede nevnt, kan du også bruke kornet av aspargesbønner i skrivingen. For dette skal bøndene få lov til å modnes til biologisk modenhet. Bøylens brosjyrer skal bli myke og lett åpne. Det oppsamlede kornet skal tørkes godt, spre et tynt lag på aviser eller stoffer, blande hver dag. Hold bønnene best i tørre beholdere med lokk, fra tid til annen åpning og lufting.
Legg aldri et dårlig tørket bønnekorn på lagring. Dette kan føre til forfall og utvikling av soppinfeksjoner.
Fordeler og skader av asparges bønner
Når man snakker om fordelene og farene ved aspargesbønner, bør man huske ikke bare de gastronomiske egenskapene til dette bemerkelsesverdige anlegget. Bønner er en utmerket hage og hage ledsager. Den som bryr seg om jordens fruktbarhet, vil aldri passere rundt bønner, så vel som andre bønner. Bønnebusker sprer seg i jord i alle retninger røtter minst en meter i lengden, som akkumulerer nitrogenholdige glomeruli. Dette betyr at bønnebuskene beriker jorda med det viktigste mikroelementet – nitrogen. Derfor er bønner (og andre bønner) en universell planteforløper for nesten alle landbruksavlinger. Flaske bønner gir utmerket kompost.
Bønner har eiendommen til å skremme skruer og mull. På et sted hvor bønner vokser, vil disse søte skadedyrene aldri vises. Til dette formål må bønnene plantes langs omkretsen av området, og også av separate busker blant andre planter. Bønner vokser raskt grønn masse. Derfor gjør krøllete varianter det mulig å lage lacy grønne arbors, arrangere windbreaks, pritenyat på sørsiden av agurker og tomater i drivhus.
Når det gjelder kostholdsegenskapene til aspargesbønner, er det et ekte lagerhus med nyttige stoffer. Grønne pods inneholder vitaminer A, C, Gruppe B, jern, sink, magnesium, kalium. Strenge bønner er godt fordøyd og absorbert av kroppen, har en uttalt vanndrivende effekt. 100 g av produktet har bare 23 kcal, noe som gjør det attraktivt for de som ønsker å miste overflødig vekt. Pods er rik på noe protein og fiber, en liten mengde karbohydrater.
Bruk av strøkbønner i matlaging kan være en uavhengig matrett, og som en del av andre retter og side retter.
Til de skadelige egenskapene til asparges bønner (samt andre belgfrukter), kan man tilskrive egenskapen å forårsake økt gassdannelse. Derfor anbefales ikke bønner for personer som har kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet, samt økt surhet i magen.
I tillegg kan bønner (og ikke bare asparges!) Ikke spises rå eller gjennomvåt. Det faktum at i bunker av boller og bønner korn er det en giftig substans – phasin, som kan forårsake alvorlig forgiftning (fasien er ikke bare i bønner av Mash, så de kan spises som spire). Fazin er ødelagt av varmebehandling, så selv i friske salater kan pods av aspargesbønner bare legges i kokt form. I jade og gikt bør grønne bønner brukes med forsiktighet, men det er ikke helt verdt å gi opp denne nyttige grønnsaken.