“Acetų atradimo istorija mus priartina prie ikibiškos žmonijos praeities. Kaip antiseptikas ir troškulį, jis buvo žinomas daugiau nei 7000 metų. Senovėje atkreipė dėmesį į rūgštus vynuogių vyną korchagoje su savitu kvapu. Vynuogių acto naudojimas buvo nustatytas eksperimentiniu būdu. Tai buvo pagrįsta praktiniu skysčio kaip papildymo vandeniu keliais lašais rūgštaus vyno jo valymui ir maloniu skoniu. Vėliau gydytojai ištyrė naujai gauto vaistinio preparato savybes.
Acečių rūšys ir jų gavimo būdai
Natūralus vynuogių actas gaunamas fermentuojant sausus vynuogių vynus. Dėl to bendra vynuogių acto kategorija suskirstyta į:
- baltojo vyno actas;
- raudonojo vyno actas:
- balzamiko actas;
- aromato acto iš baltojo vyno acto.
Priklausomai nuo gamintojų šalių, šie produktai turi savo nacionalinį būdą gauti savo vynus, o tai reiškia skirtingus skonius ir skonį. Baltasis actas yra lengvas iš šių kategorijų. Fermentacija ilgą laiką vyksta metalinėje nerūdijančio indo. Actuaras išlaiko subtilų vyno aromatą ir yra skirtas salotų padažu arba papildomai pagardinti.
Galite gauti vyno balto acto namuose iš vynuogių, auginamų vasaros rezidencijos vietoje. Procesas vyksta, kai vynas yra kaitinamas be virimo. Kai pusė talpos paliekama konteineryje, tai taps namų actu. Paruoškite acto iš vynuogių minkštimo. Šiuo atveju procesas trunka 90 dienų.
Aromatizacija pasireiškia šildant vyno balto acto iki 40 laipsnių ir dedant į indą aromatinių pagardų. Senstant iki šešių mėnesių, kompozicija įgauna ne tik aromatą, bet ir prisotina naudingais žolelių komponentais. Čia, produkto autorių vaizduotė yra ribota jo priklausomybe už tą ar tą skonį.
Raudonasis actas gaunamas iš “Cabernet” tipo vynų, pagamintų ąžuolo statinėje. Natūralu, kad tokiu būdu gauti vynuoginiai actai yra brangūs produktai, jie yra naudojami lašai, surenkami. Bet ypatingą vietą užima balzamiko actas. Jo gavimo būdas susijęs su fermentacija lukšte iki 12 metų.
Todėl 100 litrų vyno, 15 litrų tamsaus spalvos gaminio ir labai storio konsistencijos. Produkto skonis yra saldus ir rūgštus. Pridėkite prie paruoštos mėsos, žuvies patiekalų, sezoninių salotų. Balzamiko pavadinimas yra actas, nes jis iš pradžių buvo naudojamas žaizdoms gydyti ir jų ankstyvam gydymui.
Actas laikomas natūraliu, jei etiketėje nėra dažiklių, cukraus ir konservantų. Stiklo buteliuko apačioje turi būti nedidelis nuosėdos. Rūgšties kiekis yra 5-9%. Produkto kaina yra didelė.
Vynuogių acto nauda ir žala
Gautas actas yra būdingas ne tik antibakterinėmis savybėmis ir gebėjimu gydyti žaizdas. Koncentruotas naudingų ingredientų kiekis, surinktas iš vynuogių, daro acto gydymą. Joje yra:
- polifenoliai;
- organinės rūgštys;
- mikroelementai;
- vitaminai.
Surinkta gydomajame produkte, šios medžiagos veikia žmogaus kūną. Taigi, fitoleksino medžiaga patenka į auglių, širdies ir kraujo ligų vystymąsi. Flavonoidai padeda organizmui susidoroti su ligomis stiprinant imunitetą. Balzamino actas sumažins podagraus išpuolius ir slopins kūno senėjimą.
Daugelis naudingų medžiagų balzamiko actuve yra nestabilios termiškai apdoroti. Todėl, actas naudojamas šaltuose induose ir yra įvestas prieš patiekiant.
Tradiciškai Viduržemio jūros regiono šalyse vynuogių actas naudojamas šašai kebabilams kepti, kepti mėsą ir žuvies patiekalus. Mažų kalorijų degalų papildymas prie tų, kurie žiūri savo svorį. Be maisto ruošimo, naudojamas vynuogių actas:
- medicinos reikmėms;
- kosmetologijoje.
Produkto antibakterinės savybės skleidžiamos ne tik dėl odos dezinfekcijos ir vandens dezinfekavimo. Su vidiniais apsinuodijimais arba kūno bakterijomis, vanduo su actu slopina patogenus kūno viduje. Vyno acto losjonas pašalina varikozines retikulius ant kojų. Jis naudojamas kaip riebalų degiklis, tuo pačiu sumažinant svorį.
Vienas iš rodiklių, rodančių, kad trūksta kalio kūno, yra oda, ypač ant kojų, išsiskleidžiančios odos, atsiradusios kiaušidės ir įtrūkimai. Tiksliai, didelis kalio kiekis padės spręsti šią problemą, jei suspaudžiama su vynuogių actu.
Galima gauti ne tik naudą, bet ir žalą iš vynuogių acto, jei ji taikoma neatsižvelgiant į organizmo savybes. Kontraindikacijos dėl vaisto vartojimo yra šios:
- alergija nuo vaikystės iki raudonųjų vynuogių veislių;
- virškinimo sistemos ligos ūminėje stadijoje;
- urogenitalinės sistemos uždegiminiai procesai.
Vynuogių actas nėra derinamas su rūgščiųjų pieno produktų, augalinių baltymų ir bulvių.