Avokádo je plody amerického Perseusu, stále zelenej rastliny rodiny Laurel. Jedná sa o exotické ovocie a je dôležité vedieť, ako si vybrať správny avokád, ako sa jedí a s akými produktmi sa spája. Napriek tomu, že jeho druhé meno je “hruška aligátora”, nemá nič spoločné s tradičným ovocím, s výnimkou vonkajšej podobnosti. Jedlá s avokádom sú studené občerstvenie, šaláty, sendviče na každý deň alebo na sviatočný stôl.
Ako si vybrať správny avokád
Chuť ovocia závisí od stupňa zrelosti ovocia. Ak chcete variť nezvyčajné jedlo na báze hrušky aligátora, je dôležité nielen vedieť správne konzumovať avokádo, ale aj vybrať ho v obchode.
Kvalitné zrelé ovocie možno rozlíšiť niekoľkými znakmi:
- Farba – tmavozelená. Príliš ľahký odtieň sa pripravuje na nezrelosť avokáda. Čerstvé ovocie je nevhodné na konzumáciu, je zrelé alebo rozmazané. Jedinou výnimkou je kalifornský avokád (Haas), ktorého pokožka je čierna.
- Konzistencia – mäkká, s lisovaním na ovocí je dent, ktorý sa rýchlo vyhladí.
- Kameň sa ľahko oddeľuje do buničiny. Pred zakúpením môžete potriasť avokádo: ak je ovocie zrelé, budete počuť klepanie.
Ak si vyberiete medzi nedostatočne zrelým a prezretým ovocím, je lepšie zamerať sa na prvú možnosť. Skladujte avokádo by malo byť pri izbovej teplote a po niekoľkých dňoch bude koža tmavnúť a konzistencia bude mäkká.
Ak budete chcieť variť avokádo nie okamžite po nákupe, ale po niekoľkých dňoch, je lepšie si vybrať ľahké, nezrelé ovocie. Tieto plody rýchlo dozrievajú doma, ale aj rýchlo sa zhoršujú.
Ako vyzerá chuť ovocia z avokáda?
Je potrebné vopred vyskúšať, aká je chuť avokáda, aby sme pochopili, s ktorými produktmi je lepšie ho kombinovať. Rôzne odrody môžu mať inú chuť. Zrelé plody pripomínajú maslo s pikantnou bylinkovou a orechovou chuťou. Ovocie je nekvasené na chuť, takže ju málo jesť v čistej forme bez korenín a omáčok.
Nie je možné jednoznačne určiť, aká je chuť avokáda. Jeho konzistencia umožňuje použitie buničiny ako rôznych pastov, nakrájaných, zložiek hlavných jedál. V zložení rôznych jedál môžu mať tieto ovocie inú chuť, ktorá závisí od chuti hlavnej zložky. V kombinácii s pikantnými syrmi sa slanina alebo solené rýb avokády nevylučujú, ale dávajú jedlo príjemnú príjemnú konzistenciu a originalitu.
Čo potrebujete vedieť pred varením?
Pred prípravou musíte správne pripraviť ovocie. Je dôležité vedieť ako čistiť avokádo, udržiavať ho v tvare a nepoškodzovať mäso. Z zrelého ovocia je kôra oddelená bez námahy, stačí ju pokrčiť nožom a ruky vyčistiť ovocie. Ak to zostane tesné – potom, avokádo nie je zrelé, a to by malo byť odložené na chvíľu. Po vyčistení sa musíte zbaviť kameňa, mali by byť tiež ľahko oddelené od buničiny.
Táto metóda čistenia je vhodná na rezanie alebo výrobu šalátov. Milovníci majú avokádo v surovej forme alebo ju používajú ako pasty na sendviče, ktoré nevyhnutne neoddelia kôra. Ovocie je nakrájané na polovicu, kosť je extrahovaná a mäso je zdvihnuté nožom alebo lyžičkou.
Recepty riadu s avokádom
Pri príprave nezvyčajného hlavného chodu musíte vedieť, s akým avokádom sa skombinujete a ktoré potraviny sa najlepšie podávajú oddelene. Toto ovocie sa používa v každodennej strave, pridáva sa k slávnostnému menu v studených i teplých jedlách.
Najjednoduchší spôsob podávania je vhodný pre tých, ktorí vedia, ako jesť avokádo v surovej forme, bez korenín a prísad alebo s nimi. Existuje niekoľko receptov na surové ovocie, ktoré sú vhodné pre domáce raňajky alebo večere, vyzerajú originálne a majú príjemnú chuť:
- Nerafinované ovocie je rozdelené na dve rovnaké polovičky, ochutený soľou, citrónovou šťavou alebo omáčkou na chuť. Maso je oddelené lyžicou od kôry a zjedenej.
- Plody sa olúhujú, extrahuje sa kosť, plátky sa nakrájajú na plátky.
Sendviče s avokádom sa hodia ako na ľahkú raňajku, tak ako na studené občerstvenie na sviatočnom stole. Mäso sa nanesie na toasty nožom. Je lepšie pridávať výrobky, ktoré majú výraznú chuť, zatiaľ čo avokádo neutralizuje a zjemňuje chuť. Najčastejšie sa ovocie kombinuje so slaninou, červenou rybou (lososom alebo lososom) s omeletu, rôznymi druhmi syra a čerstvej zeleniny. Ako základ môžete použiť čerstvý alebo opečený chlieb alebo variť lavash roll.
Existuje mnoho tipov, ako správne pripraviť avokádo a ako ho jesť. Zrelé ovocie sa môže použiť ako príloha pre rôzne druhy mäsa alebo hydiny: hovädzie, teľacie, kuracie alebo kačacie. Malo by sa pamätať na to, že avokádo je vysokokalorické a zdravé ovocie, preto by časti nemali byť objemné:
- Mäsové jedlá s avokádom môžu byť ochutené korenenými alebo ovocnými omáčkami, pridať semená z granátového jablka.
- Avokádová buničina dobre padne do červených rýb (losos alebo losos). Ryby sa odporúčajú pečať v rúre, rozdeliť na porcie a sezónne s omáčkou. Avokádo sa podáva samostatne vo forme krájania.
Existuje veľké množstvo vydatných šalátov na buničine avokáda. Hlavnými zložkami sú čerstvé bylinky, rôzne druhy mäsa a červenej ryby, pikantné syry (feta, brynza) alebo omeleta. Produkty je možné bezpečne kombinovať, pridať do šalátov korenie, omáčky, korenené bylinky podľa vkusu.
Ako hlavné jedlo môžete vyrobiť polievku z avokáda. Toto jedlo jednoducho nenechá hostí lhostejné a na konci večera budú požiadaní o zdieľanie receptov. Pre tých, ktorí majú záujem, je oveľa lepšie pridať avokádo a ako ho jesť – recepty na nezvyčajné prvé kurzy:
- Mäso je porazené mixérom, kombinovaným s kuracím vývarom, ktoré bolo predtým privedené do varu, a potom znovu znova. V hotovej polievke pridajte plátky praženého cesnaku. Táto miska sa naleje do malých tanierov a podáva sa horúce, zdobia sa vetvami zelene. Polievka na báze vývaru a avokáda je veľmi láskavý, takže druhá misa je vhodnejšia na varenie chudého mäsa, rýb alebo pečenej zeleniny.
- Polievka bude menej kalorická, ak ju budete variť bez pridania mäsového vývaru. Mäso z avokáda ide dobre so špenátom: tieto dve zložky sú rozomleté v mixéri, zriedené vodou a privedené do varu. Na zlepšenie chuti sa odporúča pridať rusk, morské plody, plátky slaniny alebo solené ryby.
Tí, ktorí chcú pochopiť, čo je avokádo a ako jesť, stojí za to, aby si kúpil jedno ovocie a pokúsil sa ho. Chuť zrelých plodov je dosť špecifická, hoci nenápadná a málo ľudí zostáva ľahostajným. Avokádo je nezvyčajné ovocie a jeho prítomnosť môže zmeniť každodenné jedlo na exotickú pochúťku. Jedinou nuansou je vybrať dostatočne zrelé ovocie, nie však prehnané.
Koľko avokádov možno denne konzumovať?
Milovníci zrelého exotického ovocia sa pýtajú, koľko avokáda môže denne konzumovať. Kalorický obsah 100 g tohto produktu je 245 kcal, čo zodpovedá rovnakému množstvu mäsa s nízkym obsahom tuku. Tí, ktorí sú náchylní na rýchle zvýšenie telesnej hmotnosti, by sa mali zdržať nadmerného používania avokáda. Je lepšie obmedziť jedno stredné ovocie denne, kombinovať ho s celozrnným chlebom alebo pridať šaláty s čerstvými bylinkami. Ovocie rýchlo zhoršuje hlad, ale po niekoľkých jedených plodoch je pocit ťažkosti.
Avokádo je vedúcim medzi ovocím, pokiaľ ide o obsah tuku, ale tuky sa ľahko trápi a nasýti telo potrebnými vitamínmi a aminokyselinami. Je povolené pre diabetikov, pretože obsahujú cukor vo veľmi malom množstve.