Sladki lubenice, bogate z vsem svetu, v latinščini, imenovani Citrullus lanatus. Ta velika rastlina, ki tvori dolžino do 3 metra, se šteje za bučno družino. Najbližji divji sorodniki še danes najdemo v južni Afriki, zgodovina lubenic kot kulturne rastline pa ima več kot tisoč let.
Skupne značilnosti za vse sorte lubenic so prisotnost dolgih, močnih trepalnic, prekritih z listi pubescentnih cirrus listov z opaznim modrikastim odtenkom. Za sidranje na vodoravnih in navpičnih površinah lubenic se uporabljajo trsnice, ki so med razvojem rastline grobo in vihra.
Bledo rumene samotne cvetice se nahajajo v osi listov. Ko pride do opraševanja, se na mestu cvetenja oblikuje veliko sadje. Zaradi tega lažnega jagodičja s trdnim površinskim slojem in sočno jedjo gojimo lubenico. V zgodnjih fazah razvoja sadja, kot so stebla in listje, so prekriti s trdimi dlačicami, ki izginjajo, ko rastejo in se štejejo za enega od znakov zrelosti lubenice.
Zrelo okroglo in podolgovato, s premerom 60 cm lubenic:
- gladka trda koža, običajno s temno zeleno ali črtasto barvo, vendar so lupine belih, rumenih, marmornatih in pikčastih barv;
- sočno, sladko meso roza, temno rdeča, oranžna, rumena ali bela barva s številnimi rjavimi ali temno rjavimi semeni.
Lubenice so termofilne in udobno rastejo samo pri temperaturah, ki niso pod 20-25 ° C.
Istočasno se že več desetletij izvaja izbirna dela za pridobivanje sort, ki so odporne na sušo in so odporne na bolezni in zgodnje zorenje.
Zato so se severne meje gojenja kulture v zadnjih sto letih resno premaknile. Vedno več ljudje poznajo lubenice ne le s slušanjem, temveč tudi redno grizijo sladka jagodičja. In na posteljih so bili plodovi, zorjeni po 65-75 dneh po pojavu prvih poganjkov.
Izvor in zgodovina lubenic
Domneva se, arheologi in paleobotanists, gojijo sorte lubenic ima skupne korenine z majhnimi živečih članov rodu Citrullus, še vedno obilno v puščavskih pokrajinah Južni Afriki, Mozambiku in Zambiji, Namibiji in Bocvano. V teh državah je bilo razkrito največje število genetskih oblik lubenic, pri čemer je bilo sadje z grenko, sveže in rahlo sladko meso.
V starih časih so bili divji predniki sodobnih lubenic skoraj edini vir vlage za živali, lokalna plemena in potnike v puščavi.
Takrat se je začela zgodovina lubenice, ki je bila uporabljena v hrani. Če so bile grenke rastline z visokim glikozidom prezrte, so bile bolj užitne vrste pred 4000 leti na severu Afrike in so se zanimale ljudje, ki so naselili dolino Nila. Zato je kulture, kot pravi zgodovina lubenice, razširila na Sredozemlje, na Bližnji vzhod in naprej, do Indije in Kitajske.
O gojenju lubenic v Egiptu, časi zgodnjega kraljestva govori angleško enciklopedijo. Prav tako omenja prisotnost fresk, ki govori o zbiranju teh prepoznavnih sadežev na bregovih Nila.
Semena lubenice ali njegovega oddaljenega prednika so našli v grobih faraonov dinastije XII.
Obstajajo pisni dokazi o gojenju ene izmed vrst divje rase lubenice v Indiji v 7. stoletju. Tudi danes se v Indiji uporabljajo majhni plodovi vrste Citrus lanatus fistulosus, ki se uporabljajo kot rastlinski pridelek.
V 10. stoletju so lubenice prišli na Kitajsko, državo danes, ki je glavni dobavitelj te vrste melon na svetovnem trgu. In na ozemlju Evrope, ali bolje na Iberskem polotoku, so lubenice prišli z mavrskimi bojevniki.
V X-XII. Stoletjih rastlino gojijo v Cordobi in v Sevilli, od koder, po srednjeveški zgodovini, lubenice pridejo do drugih koncev kontinenta. Toda zaradi podnebnih omejitev ni bilo mogoče doseči stabilnih donosov nikjer drugje, razen na jugu Evrope, saj so bile lubenice uporabljene kot eksotične rastline v vrtovih in rastlinjakih.
Zanimivo je, da so melone zelo hitro prilagodile na obali Novega sveta, kjer so bile lubenice enkrat na dva načina: z evropskimi kolonisti in sužnjev, privozimymi iz afriške celine.
Znano je, da se je zgodovina lubenic v Ameriki začela leta 1576. V tem oddaljenem poletju na Floridi so lubenice, ki so jih posadili španski priseljenci, že obolele.
Malo kasneje so se nasadi melon pojavile v Južni Ameriki. Lubenice so bile okus indijskega plemena v dolini Mississippi, kot tudi lokalno prebivalstvo pacifiških otokov, vključno s Havajem.
V Rusiji je bilo uvoženo, melone, seveda, ob Silk Road, vendar zaradi kompleksnosti klime do sredine prejšnjega stoletja, je bila kultura pošiljajo samo v južnih regijah, na primer, v Ukrajini, Kuban in Volga stepske regije. Več o zgodovini lubenic vse ne bo delovalo, toliko časa, da rastlina živi v bližini osebe. Danes, tudi korenine kulturnih vrst, ki pridelujejo v številnih regijah Rusije v državnih hišah, niso znane zagotovo.
Toda to ne preprečuje ljudem, da delajo na izboljšanju rastline in pridobivanju novih sort. Trenutno je v svetu več sto različnih sort in hibridov gojenih lubenic. Zahvaljujoč temu in razvoju tehnologij toplogrednih plinov je postalo možno pridelovati sladke plodove, tudi če ljudje še nikoli niso slišali za ogromno jagodičje.
Hkrati pa rejci niso več omejeni na vzrejo novih sort s tradicionalno zelenim lubjem in škrlatnim mesom.
Lubenice zorijo v ležiščih, v katerih pod belo, črno, pikčasto ali rumeno kožo ni le rdeče ali roza, ampak tudi belo in rumeno meso.
In za najbolj zahtevne kmetov neba v japonski zentsuji pokrajini, dajanje jajčnikov v posebnem primeru, ki smo jih osvojili gojenje prve kocke, in zdaj kodrasti in lubenice.
Kemična sestava lubenice
Zakaj ljudje po vsem svetu ljubijo lubenice? Najbolj očiten odgovor je sladek osvežujoč okus zrelih sadežev. Kakšna je polna energijska in kemična sestava lubenic in katere snovi lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi?
V 100 gramov sveže rumenkaste celuloze lubenice vsebuje:
- 0,61 g beljakovin;
- 0,15 gramov maščobe;
- 7,55 g ogljikovih hidratov, od tega 6,2 gramov sladkorja;
- 0,4 g vlaknin;
- 91,45 gramov vode.
S takšno sestavo vsebnost kalorij v lubenici ne presega 30 kcal, vendar se to ne konča z uporabo sadja. 100 gramov rezino mase vitaminov se med katerimi 10% dnevnih vrednosti porabe askorbinske kisline in vsaj 4% potrebnega števila ljudi beta-karoten, vitamin B1, B2, B3, B5 in B6, holin in osnovno mikro- in makrohranil. So kalcij, magnezij in železo, kalij in fosfor, mangan, natrij in cink.
Pomembno mesto v kemijski sestavi celuloze je likopen, ki v 100 gramih vsebuje do 4.530 μg. In v lubenici lubenice je tako dragocena aminokislina kot citrulin.
Kako dolgo naj shranjujem lubenico?
Da bi povečali koristi lubenice, morate jesti zrelih, gojenih sadov, ki se gojijo v skladu s pravili agrotechnike. In kot skladiščenje, lubenice tudi izgubijo nekaj vitaminov, vlage in sladkorja. In to pomeni, da je vprašanje, kako dolgo je treba shranjevati lubenico, najpomembnejši. Odgovor na to je odvisen od vrste in načina shranjevanja.
Če je meso sort lubenice Spark in Crimson apartmajev nekaj tednov po odstranitvi iz trepalnice izgubi sočnost in postane zrnata, ohladite sočno sveže sorte sadja shranijo do 5 mesecev, je lahko prijetno presenečenje na novoletni mizi.
Pri sobni temperaturi, stran od naprav, ogrevanja, sončne svetlobe in vlage, se lubenica ne skladišči tako dolgo, do enega meseca. V pogojih prezračevane hladne kleti ali kleti celotni lubenici ostanejo okusni v povprečju od 2 do 4 mesece.
- Če želite, da lubenica ostane dlje, lahko zamrznete celulozo ali sok.
- Rezine lubenice so posušene, dobili originalne čipe. Iz kremastega soka naredijo naravne žvečilne bonbone.
- In tudi lubenica je marinirana, nasoljena in zamašena, naredi sok in koščke sadežev, džemov in dišečih kandiranega sadja.
Pri uporabi teh metod se rok uporabe lubenic podaljša na eno leto. Ampak rezano lubenico ni mogoče dolgo časa hraniti. Tudi v hladilniku za dan na sladki mokri pulpi razvijejo patogeno floro in poravnajo fermentacijske bakterije. V toploti se ta proces začne v nekaj urah.
Znaki zrele lubenice
Da bi prepoznali zrel, je lubenica, ki je pripravljena za jemanje, pomembna ne samo za kupca na pultu, ampak tudi za poletnega lastnika, ki je dobil bogato letino. Od pravilnosti izbire je odvisno, kako dolgo se shranjuje lubenica in kakšne koristne snovi so nabirale v svoji celulozi. Brez rezanja plodov lahko zrelost določite po videzu lubenice in biču, na katerem se nahaja.
Obstaja več znakov zrelega lubenica:
- Skorja zrele lubenice ima trdo, gladko površino, jo je težko poškodovati z nohtom, iz katerega ostane samo praska na lupini. Če je zelena lupina prevlečena, je zrelo lubje prekrito z voskastim premazom.
- Mesto na spodnji površini, ki se dotika tal, mora imeti toplo rumenkasto vezavo. Če je lubenica zrela na madežu, ni nobenih trakov ali drugega vzorca, lubje je gosto, suho in brez poškodb. Menijo, da je svetlejša in bolj nasičena barva mesta, slajše in zrelo sadje.
- Znak zrele lubenice lahko služi kot suh stebla in vitice, ki se oblikuje v bližini sinusa, od katerih stebla sadeža.
- Ne bo odveč, da bi udaril na lubje lubenic. Zrelo sadje se bo odzvalo z globokim, cvetočim zvokom. In tudi zrele, pripravljene za spravilo sadja, ko plava v vodi plava gor.
Norma nitratov v lubenici
Tako kot druge rastline, lubenice lahko shranite ne samo hranila, ampak tudi spojine, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi. Znano je, da je stopnja nitratov v lubenice lahko resno, če v času rasti lubenice rastline presežena:
- pomanjkanje vročine, ki se je pokazalo pri upočasnitvi razvojnega procesa;
- prejeli prekomerno količino dušikovih gnojil;
- je bil pod vplivom pesticidov, kar je povzročilo kopičenje škodljivih snovi;
- trpel zaradi pomanjkanja vlage v tleh in zraku;
- pomanjkljiv v tleh molibdena, žvepla, kobalta ali kalija;
- je bil v tleh z visoko vsebnostjo kislin ali soli.
Največja dovoljena vsebnost nitratov v lubenicu je 60 mg / kg. In tukaj je pomembno zapomniti, da je največja količina škodljivih snovi koncentrirana bliže površini, še posebej v skorji.
Za odrasle je dovoljena količina nitratov, ki vstopajo v telo, določena iz izračuna 5 mg na kilogram mase. Mejna količina nitritov je še manjša in ne sme presegati 0,2 mg na kilogram telesne mase.
Pri več kot osebo nitrat standardi lubenice Te snovi povzročajo motnje presnovnih procesov, medtem rednem uživanju večjih količin nevarnih snovi se lahko razvije rak, cianozo, hude poškodbe živčnega sistema in prebavnega sistema, srca in ožilja patologij. Negativno nitrati in nitriti vplivajo na razvoj ploda med nosečnostjo.
Če želite izvedeti vse o lubenice, namenjene za hrano, in se prepričajte, da je varno, da je pomembno, da se držijo pravil tehnike gojenja za gojenje in uporabo hitrih pomočjo analize.