Brokoli (ali zrna), fižol – neke vrste fižola, ki vsebujejo toge vlakna in notranji “pergamentno” plast. Takšni fižol se uporablja pri kuhanju v obliki celih podstavkov skupaj z loputami. Dozorelo žito ta fižol se uporablja tudi za hrano, čeprav so žito, da ima manjši in bolj tog od običajnih fižol, tako da zahtevajo dodatno namakanje in vrenje.
Biološke značilnosti
Njegovo ime je beluši za okus, ki spominja na mlade poganjke belušev. Ta fižol je neposredni sorodnik skupnega fižola. Razlika je le v odsotnosti togega filma in vlaken v podu. Oblika čepov ima tudi razlike – v sortah špargljev so stroki ozki in dolgi. Rod beljakovin Vigna pripada tudi beluši. Vigna se razlikuje od običajnih fižola v strukturi ginecije, določil in sestave cvetnega prahu. Vendar pa imajo njegovi strupi enak odličen okus in se uporabljajo pri kuhanju.
Vigna in beluši niso enaki. Vigna je vrsta belušev. Špargle lahko vključujejo tudi sorte skupnega fižola, ki nimajo vlaken in trdega sloja v podu.
Obdeluje se v treh oblikah:
- grm – 30-50 cm;
- pol skenirane – do dveh metrov;
- navijanje – od dveh do pet metrov.
Podovi so v različnih odtenkih – zeleni, rumeni, rdeči, temno vijolični. Stroki so precej ozki, ki rastejo v dolžini od 12 do 120 cm. Cvetovi so stročji fižol in veliko različnih barvnih odtenkov in pogosto se uporablja ta obrat za dekorativne namene. Številne sorte senci odporna in se lahko goji v čipkasto senci višjih rastlin, in celo na severni strani hiše.
Fižol belušev – gojenje in oskrba
Rast in skrb za fižol niso posebej obremenjujoči. Samo zapomniti si morate nekaj značilnosti tega obrata. Vse vrste fižola so termofilne. Fižol, še posebej mlad, ne prenaša najmanjših zmrzal in celo hladnih snaps. Pri temperaturi pod 10 ˚C fižol preneha rasti in pri nizkih temperaturah umre. Kljub temu pa se goji skoraj povsod. V hladnejših predelih je posejana kasneje, ko reciklirajo zmrzali. Na severnem terenu gojijo fižol skozi sadike. Na jugu, nasprotno, lahko uspevaš, da rastejo dve, včasih celo tri, posevki na sezono.
Fižol raste dobro na ohlapnih, izpraznjenih, organskih bogatih, prstih. Korenine njene razteznosti so daljše od enega metra, zato se fižol šteje za dovolj odporno na kulturo. Vendar pa imajo rastline z dolgotrajno sušo potrebno zalivanje. Vlažni fižol ne more stati.
Fižol je najboljši na istem mestu, saj korenine obogatijo tla z dušikom. Zato je pri menjavi kraja pridelave najbolje, da se z zadnjega letnega vrta vzamemo malo na novo posteljo. Drugi dobri predhodniki fižola so zelje, kumare in krompir.
Semena lahko posejate suho ali jih namočite za dan v vodi z dodajanjem rastnih stimulansov. Kot stimulansi rasti, medu, pepel, organski hum, gnojevko lahko uporabite. Priprave-stimulant pripravimo v obliki 1-2-odstotne vodne raztopine. Na ravno ploščo morate raztegniti plast gaze, položiti semena na njej, jo prekriti z drugo plastjo gaze in sipati semena z raztopino, tako da je gaza popolnoma navlažena. V namočenih semenih se rastni procesi začnejo hitreje in aktivneje, dajejo prej in močnejše poganjke.
Sejati seme fižola mora biti na globini 3-4 cm Zelo globoko umestitev seme povzroča zamude in oslabi sadik rastlin, manjša. – Bo oslabi korenine. Na lahkih peščenih tleh se lahko seme fižola vgradi nekoliko globlje. V luknji je bolje znižati dve zrni. Ko je setev fižol, posejanih na grebenih gnezdo je treba namestiti na razdalji 20-30 cm drug od drugega, tako da med vrstami 40-50 cm. S tem dogovorom, rastline potrebna moč in področje razsvetljave bodo na voljo. Sadike se pojavijo po 5-10 dneh.
Če obstaja nevarnost nočnih zmrzali, je treba poganjke prekriti s filmom ali netkanimi materiali. Popoldne je treba zavetje odstraniti.
Po 3-4 tednih po kalitvi je možno gnojenje z dušikovimi gnojili. To je še posebej pomembno v suhem vremenu, ker v toploto ne more absorbirati dovolj dušika iz zraka. Če tla vsebujejo nekaj organskih gnojil, je treba opraviti kompleksno gnojenje. Pri vezavi sadja lahko hranite fižol kalijevega fosforja. Prav tako lahko naredite listno topno obleko. V ta namen je primeren konvencionalen lesni pepel.
Saj fižol, najboljši na robovih ploskve, v vrsti, sukanje in polkulturne sorte, ki usmerjajo močne pokončke. Rožice so bolje narediti lesene, ker fižol nima brkov in se zavije okoli kovine ali plastike, bo veliko težje. Namestite lahko vijake na ograje, palice. Lahko naredite “kočo” – štiri polove, izkopane v tla na vogalih kvadrata s stranico 50-100 cm in jih povezujejo vrhovi. Strani “koče” se lahko okrepijo s prečnimi tirnicami. Semena fižola so posejana na štirih straneh “koče” in, ko raste, stebla zavijejo okrog nosilca in jih popolnoma skrivajo pod maso listja in sadja.
Številne sorte stročjega fižola imajo lepe cvetove različnih barv, ki jim omogoča, da posadimo kot okrasne rastline na robovih gredicami. Žlahtne sorte fižola, obešene z maso dolgih stružnic, imajo precej privlačen videz. Skrb za fižol je olajšanje vrst in plevela. Ker fižol se odziva tudi na organska gnojila, plevela, trave, ki se lahko širijo neposredno pod fižola grmovje do konca poletja se spremeni v humus, in v tem primeru bo služila kot zastirka.
Mlade rastline fižola pogosto napadejo listne uši, pajkov in prsni koš. Za boj proti njim rastline lahko razpršimo z raztopinami mila za pranje perila, tobačnega prahu, pepela. Uporabite lahko insekticide – Agravertin, Actellik, Fitover. Za boj proti žuželkam se lahko tla okoli poganjkov posipa s suhim pepelom, apnom ali suhim smrekovim (igličastim) iglama. Od industrijskih pripravkov je zrnat preparat “Groza” učinkovit.
Žetev
Ker se stroki uporabljajo v nezreli hrani, je pomembno, da ne zamudite trenutka pri zbiranju belušev. Najboljši čas za žetev je 7-14 dni po pojavu jajčnikov, odvisno od sorte. Pods v tej starosti so polni hranil, velikost zrn v njih ne presega pšeničnega zrnja. Break stroki morajo biti dnevno, v serijah približno iste starosti. Odstranitev nezrelih stružnic iz rastline povzroči nov val cvetenja in nastanek novih jajčnikov. Na ta način zbrati žetev zelenih gobic do najhladnejšega.
Zeleni čepi belušev so primerni za svežo porabo, konzerviranje, zamrzovanje. Pods je mogoče shraniti za kratek čas svež na hladnem temnem prostoru, razpršenem v eni plasti. Ampak po enem tednu ali dveh, pločevinke začnejo grobo in suho. Zato je za dolgoročno skladiščenje spravila belušev, najbolje uporabiti zamrzovalnike.
Pred polaganjem za dolgotrajno skladiščenje je treba fižol oprati, razrezati na koščke 2-3 cm in vrelo v vreli vodi 2-3 minute. Po tem izpustite vodo in postavite fižol v zamrzovalnik, tesno zapakirano v plastične posode ali vrečke. Če želite zamrzniti stroške v ohlapni obliki, jih je treba najprej posušiti, sicer se bodo zamrznili.
Kot že omenjeno, v pisavi lahko uporabite tudi zrn belušev. Za to je treba dovoliti, da zorenje dozori do biološke zrelosti. Letaki črtic morajo postati mehki in enostavno odprti. Zbrano zrno je treba posušiti dobro, s tanjšim nanosom na tiskovine ali tkanine, z mešanjem vsak dan. Najprimernejše posodo posušite z pokrovom, od časa do časa odpiranja in prezračevanja.
Nikoli ne postavljajte slabo posušenega zrna na skladiščenje. To lahko pripelje do razpadanja in razvoja glivičnih okužb.
Prednosti in škode belušev
Če govorimo o prednostih in nevarnostih belušev, moramo upoštevati ne le gastronomske lastnosti te izjemne rastline. Fižol je odličen vrtni in vrtni pomočnik. Kdor skrbi plodnost tal, nikoli ne bo šel okoli fižola, pa tudi drugih fižolov. Grmiči fižola, ki se v vseh smereh širijo v tleh, so korenine dolžine vsaj metra, na katerih se nabirajo glomeruli, ki vsebujejo dušik. To pomeni, da fižolci fižola obogatijo tla z najpomembnejšim mikroelementom – dušikom. Zato je fižol (in drugi fižol) univerzalni predhodnik rastlin za skoraj vse kmetijske pridelke. Steklenica fižola daje odličen kompost.
Fižol ima lastnost plaščev in križev. Na mestu, kjer raste fižol, se ti simpatični škodljivci nikoli ne bodo pojavili. Za ta namen, fižol morali padec po obodu, kot tudi posameznih grmov med druge rastline. Fižol hitro raste zelena masa. Zato ustvarite kodrasti sorte lahko prepletena z zelenjem prepletena Nasadilna, ograje poskrbi steklo, pritenyat južni strani kumare in paradižnik v rastlinjakih.
Kar se tiče prehrambenih lastnosti belušev, je resnično skladišče koristnih snovi. Zeleni žlici vsebujejo vitamine A, C, skupino B, železo, cink, magnezij, kalij. String fižol dobro prebavi in absorbira telo, ima izrazit diuretični učinek. 100 g proizvoda ima le 23 kcal, kar je privlačna za tiste, ki želijo izgubiti prekomerno težo. Podovi so bogati z nekaterimi beljakovinami in vlakninami, majhno količino ogljikovih hidratov.
Uporaba fižola v kuhanju je lahko samostojna jed, in kot del drugih jedi in stranskih jedi.
Z škodljivimi lastnostmi beluši fižola (in druge stročnice) lahko pripiše lastnost povzročajo napenjanje. Torej se fižol ni priporočljivo uporabljati za ljudi s kroničnimi boleznimi prebavnega sistema, kot tudi povečana kislost v želodcu.
Poleg tega fižol (in ne samo beluši!) Ne morete jesti surovega ali namočenega. Dejstvo, da svorkah stroki in fižol v zrnju predstavi strupeno snov – Fasini ki lahko povzroči hudo zastrupitev (ne Fasini samo fižol pretlačimo fižol, tako da so lahko zaužili ohrovt). Fasini uničil s toplotno obdelavo, tako da se lahko doda tudi sveže solate stroki iz stročjega fižola samo kuhano. V žadu in protinu je treba uporabiti zelene nukleinske fižolje previdno, vendar ni vredno povsem odpovedati te koristne zelenjave.