Poznato je svojstvo dinje sa zahvalnošću za gnojidbu dušikom i stavljanje u stranu nitrata. Ali za osobu kao što je bobica može biti opasno. Morate znati kako odabrati lubenicu bez nitrata. Ove štetne tvari su prisutne u bilo kojem povrću u malim količinama. Lubenice su rekorderi za akumulaciju soli nitratnih kiselina.
Koji su nitrati opasni za nekoga?
U ljudskom tijelu u debelom crijevu nitrati prelaze u nitrite i apsorbiraju se u krv. U ovom slučaju, nitriti tvore spoj methemoglobina. Hemoglobin u krvi je potreban za isporuku kisika u stanice. Methemoglobin ove funkcije ne ispunjava i u tijelu počinje gladovanje kisikom. S 30% -tnom supstitucijom započinje trovanja nitratom, a smrt 50%.
Blago trovanje izražava pritisnutost, mučnina, povraćanje, proljev. Liječnik dijagnosticira trovanje s povećanom i gustom jetrom. Opasnost je veća kod djece, jer oni imaju nisku tjelesnu težinu, i nema enzima koji može pretvoriti methemoglobin u hemoglobin. Stoga dijete ne može dati djetetu lubenicu.
U ljudskim gastrointestinalnim traktima proteinski proizvodi se cijepaju, amini i drugi dušični spojevi su prisutni. Kombiniranjem s solima dušične kiseline dobiveni su karcinogeni i nitrozamini.
WHO definira kao dopušteni dnevni unos nitrata 3,7 mg, nitrit 0,2 mg po kilogramu ljudske težine. U pogledu težine od 70 kg, to će biti 350 mg natrijevog nitrata.
Kada se toplinski obrađuje, u prisutnosti vitamina C, tijekom skladištenja nitrati su uništeni. Opasnost od nitrata u lubenici je velika upravo zato što se jede bez prethodnog tretmana iu velikim količinama.
Kako odrediti nitrate u lubenici?
Ako prije savjet ne kupiti lubenice u sezoni bio je najispravniji, onda modernost čini prilagodbe. Postoje nove vrlo napunjene sorte i hibridi koji sazriju rano, bez akceleracije. Takvi lubenici su mali, samo 1,5-2 kg, i bili smo učeni da ne odaberu mali plod. Dakle, ako je sorta iznimno rano, onda lubenica ne može biti velika.
Stoga, proučavanje slatkih bobica treba provoditi u kombinaciji na nekoliko osnova:
- izgled;
- struktura pulpe kod kuće istraživanje;
- korištenje metoda i instrumenata kontrole.
Studija lubenice počinje na šalteru. Ne možete kupiti robu iz kolapsa na pločniku. Tijekom dana stajanja u plinovitom okolišu, proizvod će prikupiti puno ispušnih plinova, ne manje štetnih od nitrata. Na tlu će kore biti prljavo, pšenično zrnato će oštetiti ljusku, i to neće biti moguće potpuno oprati lubenicom. Obično je trgovina na cesti ilegalna, roba nema sanitarni certifikat o sadržaju štetnih tvari.
Kupujte poljoprivredne proizvode, uključujući lubenice i dinje sigurno na posebnim mjestima i uz potvrdu o kvaliteti.
Lubenica bi trebala imati suhu repu. Treba ga pažljivo pregledati, znak da je lubenica uklonjena zelena, bit će vlažna vrhnja ili odrezana oštrim nožem. Osim toga, postat će znak da je lubenica dugotrajno ustajala. I bez repa da uzme plod ne bi trebao biti. To znači da prodavatelj ima nešto za skrivanje. Rep se može prirodno isušiti na krevetu nezrelog lubenice, koji je posebno okrenut nekoliko puta, uvijanje repa.
Trake tamne i svijetle boje trebaju biti kontrast, a ne zamagljene, uzorak je jasan. Zreli lubenica može biti lagano ogrebljena koža, a ispod toga će se pojaviti bijeli debeli sloj i izrazito čuti miris lubenice. Sve ovo je znak da je lubenica nedavno sjedila na krevetu.
Prilikom pregledavanja potrebno je dobro provjeriti postoji li pukotina na koži lubenice kroz koju se ulijeva voda za koju se ulijeva lubenica za brzo crvenilo. I ne samo lubenica, drugih dinja i rajčica, primaju snimke od beskrupuloznih prodavača. Ubrzava crvenilo ubrizgavanja nitrata.
Ne možete kupiti lubenicu u crnim mrljama na površini, malom mrljom, s pukotinom ili prigušnicom. Ne možete tražiti da izrežete trokut kako biste pregledali sredinu. Izrezani plod s neopranom korom, prljavi nož može dovesti do loših posljedica.
Da bi pronašli kule znakova nitratnog lubenice, studija bi se trebala nastaviti. Najprije smanjite lubenicu u bazen vode. Ako je plod zreo, plutat će. Zamrljan lubenica se ne može provjeriti, vratiti vlasniku. Nakon toga, lubenica treba oprati sapunom i četkom, dreniranim.
Rezani voće treba imati granuliranu površinu, a ne glatki sjajni rez. Sjeme bi trebalo biti razvijeno i crno. Na rezu ne bi trebalo biti debele žute snage, nadvožnjake prehrane dušikom. Vene su tanke bijele, to je normalna struktura fetusa. Meso ne bi smjelo biti usred intenzivne boje, već postupno žuti prema periferiji. To su znakovi velike količine dušika. Lubenica s nitratima od kojih se nalazi ispod, pokazuje njegov izgled iznutra.
Konačno, uzmi dio lubenica grama na 20 staviti u čistu stakla i kaša u vodi. Ako voda postaje mutna, sve je u redu. Ako se mrlje, to ukazuje na prisutnost nitrata. U tom slučaju, intenzivnije boja boje, više nečistoća u lubenici.
Instrumentalna metoda istrage je najpouzdaniji. On sugerira:
- laboratorijska analiza;
- ispitivanje pomoću test traka;
- korištenje posebnog uređaja, metoda nitrata ili ekotestera.
Držite držač za titraciju uzorka i alumokalievye alum će odlučiti samo stručnjak. No, ovako se provjerava količina nitrata u poljoprivrednim proizvodima u laboratorijskim uvjetima. Postoje probne trake koje su jeftine, određene ne precizno, približno. I možete kupiti ekotester uređaja koji daje rezultat i upozorenje o opasnom sadržaju nitrata.
Kada se otkrije opasna doza, lubenicu se ne smije jesti, bolje je dijeliti s njom. Da bi rizik bio minimalan, trebali biste pričekati do sredine kolovoza, a zatim jesti lubenicu. Ali u ovom trenutku treba paziti na budnost. Proizvođači pokušavaju dobiti veliki prinos i hrane su uvijek, samo u određenom razdoblju uzgoja.
Kako odabrati slatki lubenica?
Kupnja lubenice, znalci savjetuju odabir “djevojaka”. Sa znanstvenog stajališta to se ne odnosi na bobice. Među plodovima nema dječaka i djevojaka. Međutim, znakovi ljudi pokazuju da je lubenica s ravnim ili blago dubljim vrhom slađa i ima manje sjemenki. “Dječaci” se smatraju ako se na vrhu nalazi mali gubica. Možda su to neke osobitosti u oprašivanju, ali ovo pravilo izbora vrijedi.
Još jedan znak zrele bobe može biti malo narančasto mjesto, ovo mjesto koje leži na tlu. Ako je zalenje bilo brzo, zemlja je bila topla, mjesto je bilo mala, bobica je bila ukusna. Ako je mrlja velika, bijela, okus lubenice bit će drugačiji. To znači da bobica leži na tlu dugo vremena, zemlja je bila hladna pa nije vrijedno čekati slatkiše od takvih bobica.
Prilikom odrezivanja lubenice, ostavite oko kore od 3 cm pulpe, tu su akumulirana gnojiva. Dajte djeci komad iz sredine. Nemojte jesti mnogo jela u jednom sjedećem položaju. Bolje je istezati užitak, jesti plod u malim dijelovima dok slušate stanje tijela.
Uživajte u apetitu i zdravlju!