врсте пасуљаБаштенство у Русији почео је да једе само у КСВИИИ веку, све до сада када је биљка узгајана искључиво у декоративне сврхе. Постоје две врсте пасуља: велике, плодне и мале. Узгајане пасуљ је доведено из Колумбије у јужној Америци, а сорте малих култура гајене су у Централној Азији: Кина, Јапан и сјеверна Индија.

Постоје и три подврста ове културе: црвена, бела и шпаргла (зелена) пасуљ. Одгајивачи су извели сорте црног пасуља, али у Русији нису били широко употребљени.

Црвени пасуљ

Црвени пасуљ су најпопуларнији производ у Латинској Америци. Садржи највећу количину протеина и трајних влакана. Црвена боја указује на висок садржај витамина А, што је веома корисно за вид. Постоји око 200 врста црвених пасуља, али само 20 од њих се користе за храну. Неке врсте црвених пасуља могу порасти до 2,5 м висине. Они припадају зрнатом пасуљу.

Штавише, црвени пасуљ садржи две есенцијалне аминокиселине: лизин и триптофан. Ове аминокиселине не производе људско тело, а можете их добити само једем црвеног пасуља или меса. Али месо поред ових есенцијалних аминокиселина садржи велики број масти и холестерола.

Недостатак црвених пасуља је у томе што има много калорија.

Али то је компензовано великом количином грубих влакана. Обезбеђује дуг осећај ситости, а захваљујући томе тело не формира масне ћелије из влакана садржаних у зрну.

Зелени пасуљ

Зелени пасуљ садржи нешто мање протеина него у црвеном пасуљу. У црвеном пасуљу, проценат протеина је 31%, а зелено – 28%, али влакна у боранији садрже више. Такође у боранији садржи више дијететских влакана. Они су добар сорбент – апсорбују јалове и штетне супстанце. Незагдљива влакна стимулишу рад црева.

Бела пасуљ

Бела зрна садрже највећу количину угљених хидрата. Тело их рециклира у енергију. Бела зрна садрже најмање количина протеина и непогрешивих угљених хидрата. Неке сорте бијелог пасуља због малог садржаја таквих влакана не морају бити намотане пре кувања. Врсте бијелих пасуља су најтромофилије, али дају највећи принос.