O abacate é considerado um lanche. Não é comido, como laranjas ou bananas, porque o abacate contém cerca de 30% de gorduras polinsaturadas. Os astecas começaram a cultivar essa fruta no século III aC, chamavam o abacate de “óleo da floresta”. Quando os espanhóis vieram para a América do Sul, eles chamaram essa fruta de “pêra de jacaré” por causa de sua pele e forma enrugada. Leia o artigo: os benefícios e malefícios dos abacates para o corpo humano!
Usando abacate na culinária
Devido ao alto teor de gorduras no abacate, é usado na culinária para cozinhar molhos e saladas. O uso generalizado de abacate é na culinária espanhola, cubana e mexicana. O molho mais famoso, preparado com o uso de abacate – guacamole.
Para prepará-lo, você precisará de:
- fruta de abacate;
- suco de limão;
- coentro;
- alho;
Os abacates são rapidamente oxidados no ar, por isso devem ser polvilhados com suco de limão ou adicionar outro ácido a ele. O fruto fatiado do abacate é colocado em um misturador e chicoteado até amassada. Em seguida, no purê adicione o coentro e o alho, bem como sal e pimenta a gosto. Esses ingredientes também são moídos. Guacamole está pronto. Neste molho você pode adicionar quaisquer especiarias, por exemplo, pimentão. Um molho quente é geralmente consumido com batatas fritas – um lanche nacional mexicano.
Preparação de salada com abacate
Abacates também são usados na preparação de saladas.
Abacate para a preparação da salada deve ser maduro, a fruta não deve ter manchas marrons. Para escolher um bom abacate de fruta, toque com o dedo. A casca deve ser elástica e restaurar rapidamente a forma original.
O sabor desta fruta vai bem com camarão. A alcaparra também é adicionada à salada. Sua salmoura neutraliza notas desagradáveis no gosto do abacate. Salada polvilhe com suco de limão.
O principal acento cor na salada será cozido pimenta búlgara. Para cozinhá-lo, o forno é aquecido até a temperatura mais alta possível. Pimentos assados são limpos e cortados em tiras finas.
Salada é misturada e temperada com azeite e suco de limão.
Lembre-se dos três princípios básicos de cozinhar abacates:
- Você pode comprar uma fruta verde se você for cozinhar um prato em poucos dias;
- adicione sempre suco de limão ao abacate;
- abacate é bem combinado com frutos do mar.
Todas as frutas exóticas são importadas para o nosso país imaturo, então o abacate pode ser embrulhado em um jornal ou papel opaco e deixado em uma sala quente por três dias. Até a data de feriado a fruta amadurecerá e estará pronta para consumo.