fasülye türleriRusya’daki Fasulye sadece XVIII. Yüzyılda yemeye başladı, bu zamana kadar bitki sadece dekoratif amaçlı yetiştirildi. İki çeşit fasulye vardır: büyük meyveli ve küçük. Büyük gövdeli çekirdekler Güney Amerika’da Kolombiya’dan getirildi ve Orta Asya’da Çin, Japonya ve Kuzey Hindistan’da küçük fasulye çeşitleri yetiştirildi.

Bu kültürün üç alt türü de vardır: kırmızı, beyaz ve kuşkonmaz (yeşil) fasulye. Yetiştiriciler, siyah fasülye çeşitlerini ortaya çıkardı, ancak Rusya’da yaygın olarak kullanılmıyorlardı.

Kırmızı fasulye

Kırmızı fasulye, Latin Amerika’daki en popüler ürün. En büyük miktarda protein ve sindirilemeyen lif içerir. Kırmızı renk, vizyon için çok yararlı olan yüksek A vitamini içeriğine işaret eder. Yaklaşık 200 çeşit kırmızı fasulye vardır, ancak sadece 20 tanesi yiyecek için kullanılır. Bazı kuru fasulye türleri 2,5 m yüksekliğe kadar büyüyebilir. Sarma fasulyesine aitler.

Ayrıca, kırmızı fasülyeler iki temel amino asit içerir: lizin ve triptofan. Bu amino asitler insan vücudunu üretmez ve bunları sadece kırmızı fasulye veya et yiyerek alabilirsiniz. Fakat bu temel amino asitlerin yanı sıra et, büyük miktarda yağ ve kolesterol içerir.

Kırmızı fasulyenin dezavantajı çok fazla kaloriye sahip olmasıdır.

Ancak bu büyük miktarda iri elyaf ile telafi edilir. Uzun bir tokluk hissi sağlar ve bu sayede vücut, fasülyede bulunan liflerden yağ hücreleri oluşturmaz.

Yeşil fasulye

Yeşil fasulye, kırmızı fasülyelerden daha az protein içerir. Kırmızı fasulyede, protein oranı% 31, yeşil renkte ise% 28, yeşil fasulye ise daha fazla içerir. Ayrıca yeşil fasulyelerde daha fazla diyet lifi bulunur. Bunlar iyi bir sorbenttir – cürufu ve zararlı maddeleri emer. Sindirilmeyen lifler bağırsakların çalışmasını teşvik eder.

Beyaz fasulye

Beyaz fasulye, en fazla miktarda karbonhidrat içerir. Vücut onları enerjiye dönüştürür. Beyaz fasulye en az miktarda protein ve sindirilemeyen karbonhidrat içerir. Bu tür liflerin düşük içeriğinden dolayı bazı beyaz fasulye çeşitlerinin pişirilmeden önce ıslanmasına gerek yoktur. Beyaz fasulye çeşitleri en termofiliktir, ancak en yüksek verimi verir.