Hvem har aldri prøvd tatarisk mat, sikkert nå vil bli overrasket og lurer på – hva slags mirakel er dette, gubadya? Og dette er en veldig deilig flerlagspai, som ofte tilberedes ved tatariske bryllup, og bare for ferien.
Gubadya er et ganske allsidig kulinarisk mesterverk. Den kan tilberedes fra både frisk og gjærdeig. Påfyllingen kan være søtt eller kjøttfull.
Hvordan lagter deig til kake?
La oss begynne å ælte deigen:
- I oppvarmet melk (1,5 st.), Bryt ett egg.
- Hell to spiseskjeer sukker og to teskjeer – tørr gjær. Rør godt.
- Hell i vegetabilsk olje (1 ss.) Og smeltet krem (100 g).
- Hell to spiseskjeer av semolina og en teskje salt.
- Etter å ha høstet litt mel, knead deigen til det stopper å stikke. Mel vil være nødvendig ca 600 g.
- Smør deigen med solsikkeolje, dekk med en film og sett i 1,5 timer på et varmt sted for å få det til å komme opp.
Hvilke produkter er nødvendig for å fylle gubadia?
Det er mange oppskrifter for matlaging gubadia, men i dag vil jeg snakke om en av de mest delikate paiene – gubadia med en domstol.
Så, for fyllingen trenger du disse produktene:
- direkte retten selv – 300 g;
- 300 g dampede rosiner, skrelt fra haler;
- en og en halv kopp tørr ris, kokt til halvkoking;
- 5 kokte og finhakket egg;
- 300 g smørkrem (smeltet).
Steamed ris for å fylle paien er bedre å ikke bruke – det vil være klebrig, som grøt.
I ris, hell russin, hell olje og bland.
Hvordan lage en domstol hjemme?
En domstol er en tørr hytteost. Det er ikke alltid og ikke overalt er på salg, men et slikt produkt er enkelt å gjøre selv. For å gjøre dette:
- bland 500 gram hjemmelaget cottage cheese og et glass melk;
- hell blandingen i en kasserolle;
- kok opp og kok til alt væsken har fordampet, og hytteosten blir ikke gulbrun;
- Etter massen kokt, legg smør (50 g) og en halv kopp sukker.
For ikke å brenne cottage cheese, er det nødvendig å ta en gryte med en tykk bunn, og i stedet for en hytteost kan du ta en butikk.
Vi forbinder deigen med fyllingen
Klar deig er delt inn i to halvdeler – for bunnen og toppen av kaken. En del rulle ut størrelsen på formen med en margin på siden. Smør skjemaet med olje, legg deigen, juster sidene.
Nå kan du legge ut fyllingen: først et lag med ris med rosiner, deretter et lag av retten, på toppen – et lag med egg. Det siste laget er resterende ris.
Rull ut det andre stykket deig, mens laget skal være et par centimeter i diameter mindre enn formen selv. Dekk dem med en kake. Med en kniv, løft sidene, dra dem til “lokket” og rive dem. I midten gjør du et hull for å forlate dampen. Stryk sprø kaken med smørcrumb (hogk det kalde smøret med mel). Bake i en forvarmet ovn i 30-40 minutter.