Rytų virtuvės gerbėjai įvertins tokį neįprastą patiekalą kaip tanmuji. Šis paslaptingas žodis Korėjoje vadinamas originaliu marinuotų ridikėlių užkandžiu. Jo skonis yra pats pats skonis, nes jis derina ir rūgštinius, ir kartus, ir saldžius užrašus. Jei kas nors manys, kad neįmanoma suderinti trijų skonio pojūčių, turime nedelsiant pradėti paruošti tanmuji, ypač nes sunku tai padaryti visai. Nepaisant to, kad tauriųjų užkandžių tėvynė nėra tolimosios Rytų šalys, jos sudedamosios dalys bus randamos net savo sode ir tarp įprastų prieskonių, esančių kiekvienos šeimininkės virtuvėje.
Kokie produktai bus reikalingi?
Tanmuji pagamintas iš baltojo ridiko daikono – jis turi sultingą, traškų ir saldų minkštimą.
Jei staiga nebuvo daikono, jį galima pakeisti žaliu ridikliu. Tai šiek tiek pakeis užkandžių išvaizdą, bet nekeis jo skonio, nors žalieji ridikėliai yra daug pluoštiniai ir sunkūs.
Norėdami užauginti šaknį, turite paruošti:
- 350 ml acto;
- toks pat šalto vandens kiekis;
- 3 laurushki;
- 0,2 kg granuliuoto cukraus;
- druska (1 valgomasis šaukštas);
- juodieji pipirai (20 vnt.);
- ciberžolė (1 šaukštelis).
Virimo procesas
Daikon turėtų būti gerai nuplauti, nuimkite patarimus ir nulupkite. Priklausomai nuo to, kokios rūšies patiekalai, kuriuose ridikai bus marinuoti (ir patiekiami), reikia išmatuoti tinkamą ilgį ir sumažinti perteklių. Išmatuotas gabalas turėtų būti išpjautas išilgai ilgių blokų, bet ne labai storas (pakankamai 1 cm storio), ir juos sulankstyti į paruoštą ilgą talpyklą. Iškirpkite likusią dalį plonais griežinėliais, padalydami ją per pusę. Panašiai supjaustoma ir žalio ridikėlio.
Marinade užpilkite vandeniu ir actu į keptuvę, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Maišykite ir verdykite. Su karštu marinatu užpilkite ridikėlių gabaliukus, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu. Nupjaukite ir supilkite likusį sūrį į indą.
Kai marinatas atvėsęs (po keturių valandų), pašalinkite tanmuji šaldytuve. Čia patiekalas atrodo pasirengęs ir naktį galiausiai bus paruoštas. Šaldytuve užkandis gali būti laikomas po dangčiu 10 dienų, ir jį galite naudoti kitą dieną.