Fans av orientalsk mat vil sette pris på en så uvanlig rett for oss som tanmuji. Dette mystiske ordet kalles i Korea en original snack av syltet radise. Dens smak er direkte smaken selv, fordi den kombinerer både sure og bittere og søte notater. Hvis noen mener at det er umulig å kombinere de tre smakopplevelsene, må vi umiddelbart begynne å forberede tanmuji, særlig siden det ikke er vanskelig å gjøre det i det hele tatt. Til tross for at hjemlandet til en smakfull matbit ikke er fjernt østlige land, vil ingrediensene til den bli funnet selv i sin egen hage og blant de vanlige krydder som er på kjøkkenet til hver elskerinne.
Hvilke produkter vil være nødvendig?
Tanmuji er laget av hvit radise daikon – den har en saftig, knasende og søt kjøtt.
Hvis plutselig daikon ikke var tilgjengelig, kan den erstattes med en grønn reddik. Dette vil noe endre utseendet på snacken, men påvirker ikke smaken, selv om den grønne reddiken er mer fibrøs og hard.
For å plukke roten, må du forberede:
- 350 ml eddik;
- samme mengde kaldt vann;
- 3 laurushki;
- 0,2 kg granulert sukker;
- salt (1 ss.);
- svart pepper (20 stk.);
- gurkemeie (1 ts).
Kokeprosess
Daikon bør være godt vasket, fjern tipsene og skrell. Avhengig av hva slags retter som reddik vil bli marinert (og servert), må du måle den riktige lengden og kutte av overflødig. Det målte stykket skal kuttes langs lange blokker, men ikke veldig tykk (1 cm tykkelse er nok), og brett dem i en forberedt lang beholder. Klipp den gjenværende delen i tynne skiver, del den i halvparten. På samme måte er en grønn radise kuttet.
Til marinade, hell vann og eddik i pannen, tilsett sukker, salt og krydder. Rør og kok opp. Hell med raddeplater, slik at de er helt dekket med væske. Skiver og legg den resterende saltlake direkte inn i pannen.
Når marinade har avkjølt (om fire timer), fjern tanmuji i kjøleskapet. Der kommer parabolen til beredskap, og for natten blir det endelig promarined. I kjøleskapet kan snacken lagres under lokket i 10 dager, og du kan bruke den neste dag.