Melonernas egendom med tacksamhet för att ta kvävebefruktning och sätta ner nitrater är känt. Men för en person kan en sådan bär vara farlig. Du behöver veta hur man väljer en vattenmelon utan nitrater. Dessa skadliga ämnen finns i alla grönsaker i små kvantiteter. Vattenmeloner är rekordhållare för ackumulering av salpetersyrasalter.
Vad är nitraterna farliga för en person?
I människokroppen i tjocktarmen passerar nitrater till nitrit och absorberas i blodet. I detta fall bildar nitrit en förening av metaemoglobin. Hemoglobin i blodet behövs för att ge syre till cellerna. Metemoglobin av denna funktion uppfyller inte och i kroppen börjar syresvältet. Med en 30% substitution börjar nitratförgiftning, med död vid 50%.
Den milda förgiftningen uttrycks av det förtryckta tillståndet, illamående, kräkningar, diarré. Läkaren diagnostiserar förgiftning med en förstorad och tät lever. Faren är högre hos barn, eftersom de har låg kroppsvikt och det finns inget enzym som kan omvandla metemoglobin till hemoglobin. Därför kan barnet inte ge en baby en vattenmelon.
I det humana gastrointestinala området är proteinerna klyvda, aminer och andra kvävehaltiga föreningar är närvarande. Genom att kombinera med salpetersyra salter erhålls karcinogener och nitrosaminer.
WHO definieras som ett tillåtet dagligt intag av nitrat 3,7 mg, nitrit 0,2 mg per kg human vikt. När det gäller vikt på 70 kg blir detta 350 mg natriumnitrat.
När värmebehandlas, i närvaro av C-vitamin förstörs nitrat under lagring. Risken för nitrater i en vattenmelon är stor precis för att den ätas utan förbehandling och i stora mängder.
Hur bestämmer man nitraten i en vattenmelon?
Om innan råd att inte köpa en vattenmelon i säsongen var den mest korrekta, då moderniteten gör justeringar. Det finns nya ultra-mogna sorter och hybrider som mognar tidigt, utan acceleratorer. Sådana vattenmeloner är små, endast 1,5-2 kg, och vi lärde oss att inte välja liten frukt. Därför, om sorten är ultra-tidig, så kan vattenmelon inte vara stor.
Därför bör studien av söta bär genomföras i kombination på ett antal grunder:
- utseende;
- struktur av massa vid hemforskning;
- användning av metoder och styrmedel.
Studien av vattenmelon börjar vid räknaren. Du kan inte köpa varor från kollapsen vid kanten. Under dagen för stående i den gasade miljön samlas produkten mycket avgaser, inte mindre skadliga än nitrater. På marken kommer skorpan att bli smutsig, sandkornen kommer att skada skalet och det kommer inte att vara möjligt att tvätta denna vattenmelon helt. Vanligtvis är väghandeln olaglig, varorna har inte ett hygienintyg om innehållet av skadliga ämnen.
Köp jordbruksprodukter, inklusive vattenmeloner och meloner säkert på speciella ställen och med kvalitetscertifikat.
Vattenmelon ska ha en torr svans. Det bör noggrant undersökas, ett tecken på att vattenmelonen avlägsnades grön, det kommer att bli ett vått spets eller avskurna med en skarp kniv. Dessutom blir det ett tecken på att vattenmelonen har varit gammal under lång tid. Och utan en svans att ta frukten borde inte vara. Det innebär att säljaren har något att dölja. Svansen kan torka ut naturligt på en bädd av en omogen vattenmelon, som speciellt vänds flera gånger och vrider en svans.
Band av mörk och ljus färg ska vara kontrast, inte suddig, mönstret är klart. En mogen vattenmelon kan vara lite repad hud, och sedan kommer ett vitt tjockt lager och en tydligt hörbar vattenmelon lukt att visas nedan. Allt detta är ett tecken på att vattenmelonen nyligen har satt på en säng.
Vid inspektion är det nödvändigt att kontrollera om det finns en punktering i vattenmelons hud, genom vilken vattnet hälls, för vilket vattenmelonen hälls för snabb rodnad. Och inte bara vattenmelon, andra meloner och tomater får också skott från skrupelfria säljare. Accelererar rodnad av nitratinjektion.
Du kan inte köpa en vattenmelon i svarta fläckar på ytan, en liten fläckrot, med en spricka eller en munk. Du kan inte be att klippa ut en triangel för att inspektera mitten. En skuren frukt med otvättad skorpa, smutsig kniv kan leda till dåliga konsekvenser.
För att hitta hus tecken på nitrat vattenmelon, bör studien fortsätta. Först sänker vattenmelonen i ett bassäng med vatten. Om frukten är mogen, kommer den att flyta. Droppad vattenmelon kan inte kontrolleras, återlämnas till ägaren. Därefter tvättas vattenmelon med tvål och borste, dräneras.
Den skurna frukten ska ha en granulär yta och inte en slät glansig snitt. Frön bör utvecklas och svart. På skäret borde det inte finnas tjocka gula buntar, övergångar av kväve näring. Åven är tunna vita, det här är fostrets normala struktur. Köttet ska inte vara mitt i intensiv färg, men blir gradvis gul mot periferin. Dessa är tecken på en stor mängd kväve. Vattenmelon med nitrat bild som ligger nedanför, visar sitt utseende från insidan.
Slutligen ta en bit vattenmelon gram på 20 sätt i ett klart glas och mos i vatten. Om vattnet blir grumligt är allt bra. Om det fläckar, indikerar det närvaron av nitrater. I det här fallet desto intensiv färgen på färgen desto mer föroreningar i vattenmelonen.
Den instrumentella metoden för undersökning är den mest tillförlitliga. Han föreslår:
- laboratorieanalys;
- undersökning med hjälp av testremsor;
- användning av en speciell enhet, nitratmätare eller ekotester.
Håll stativet för titrering av provet och alumokalievye alun kommer endast att avgöras av en specialist. Men det här är hur kvantiteten nitrat i jordbruksprodukter testas i laboratorieförhållanden. Det finns testremsor som är billiga, bestämda inte mycket exakt, ungefär. Och du kan köpa en enhet ecotester, vilket ger resultatet, och en varning om nitratets farliga innehåll.
När en farlig dos upptäcks, bör vattenmelon inte ätas, det är bättre att dela med det. För att risken ska vara minimal bör du vänta till mitten av augusti och sedan äta en vattenmelon. Men även vid denna tidpunkt bör vaksamhet observeras. Producenter försöker få en stor gröda och matar är alltid, bara under en viss odlingstid.
Hur man väljer en söt vattenmelon?
Köpa vattenmelon, finsmakare rekommenderar att du väljer “tjejer”. Ur vetenskaplig synvinkel gäller detta inte för bär. Det finns inga pojkar och tjejer bland frukterna. Folkets tecken visar emellertid att en vattenmelon med en platt eller något djupare spets är sötare och har färre frön. “Pojkar” anses om det finns ett litet tuberkel på toppen. Kanske är dessa några särdrag i pollinering, men denna regleringsregel är giltig.
Ett annat tecken på en mogen bär kan vara en liten orange plats, den här platsen ligger på marken. Om hällen var snabb, var jorden varm, platsen var liten, bären var utsökt. Om fläcken är stor, vit, kommer smaken av vattenmelon att vara annorlunda. Det betyder att bären låg länge på marken, landet var kallt, så det är inte värt att vänta på sötsaker från sådana bär.
När du skivar vattenmelon, lämna om en skorpa med 3 cm massa, det finns ackumulerade gödselmedel. Och ge barnen en bit från mitten. Ät inte mycket godsaker i ett sittande. Det är bättre att sträcka nöjet, äta frukten i små portioner medan du lyssnar på kroppens tillstånd.
Njut av din aptit och hälsa!