Yaz aylarında, bir kural olarak, karpuz bir tatlı ise, o zaman kışın bu meyve alışılmadık bir aperatif haline kolayca dönüşebilir. Çeşitli tat nitelikleri kazanır ve asidik, baharatlı, tuzlu ve hatta baharatlı olabilir. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır.
Karpuz, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip birçok tıbbi madde ve mikro element içerir. Fakat bankaların kışın karpuzlarını maksimum oranda muhafaza etmelerine nasıl izin verilir?
Örneğin, margarileştirirken, asetik asit faydalı bileşiklerin ve vitaminlerin bir kısmını yok eder. Buna ek olarak, herkes kendi içeriği ile yemek yiyemez, daha çok karpuz gördüğü zaman, çocuklara incelikle yaklaşırlar. Doğal fermantasyon ile koruma sürecini değiştirerek, kendi suyunda doğal bir ürün elde ederiz. Bu nedenle, kış için teneke kutuda tuzlu karpuz hazırlamak daha yararlıdır, daha sonra bütün aileyi memnun edebilirler.
Kış için teneke kutu içinde karpuz dekapaj tarifi için karar vermeden önce, hazır yemek tadı hayal kırıklığına uğratmak ve üzgün bir mide almamak için doğru ürünü seçmeniz gerekir.
Sarı lekeli karpuz ve şeritlerin parlak bir kontrastı muhtemelen kimyasal içermez. Kaba, sarımsı bir eti, onun düzensiz rengi, renkli tohumları uyarılmalıdır: büyük olasılıkla meyve, hızlı olgunlaşma için nitratlarla doldurulur.
Tabii ki, karpuzları varillerde tamamen tuzlamanız halinde, daha sulu ve tadı farklıdır. Ama bir apartman dairesinde, bu şekilde yemek pişirmek imkansız hale gelir. Bu nedenle, karpuzları parçalarla, şişeleri veya kavanozları kullanarak nasıl tuzlanacağından daha iyi bir şey yoktur.
Fotoğraflar ile klasik karpuz turşusu tarifi
3 litrelik bir şişe temelinde ihtiyacınız olacak:
- karpuz (şişeye ne kadar gidecek);
- 4 çorba kaşığı. şeker kaşığı;
- 1 çorba kaşığı. tuz kaşığı;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- su.
Pişirme süreci:
- Karpuz akan su ile iyice durulanır.
- İnce yeşil kabuğu sert beyaz bir ete kesin.
- Orta parçalara kesin ve kemikleri çıkarın.
- Şişeleri soda ile yıkayın ve sterilize edin.
- Karpuzu hazırlanmış bir kaba koyun ve kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve işlemi tekrarlayın. Bir kez daha, bir tencerenin içine su dökün şeker, tuz, asit ekleyin ve tuzlu su 3-5 dakika kaynatın.
- Sarılmayın, parçaları kavanozlara koyun, sıcak tuzlu su dökün. Steril kapakları ile rulo.
- Kavanozları ters çevirin ve battaniye ile sarın. Birkaç gün ısrar et, serin bir yere koy.
Pişirme altında bir kavanoza karpuz dekapaj tarifi için, eti çukurları çıkarılmalıdır. Fermantasyon sürecinde, teneke patlamaya neden olabilecek çok aktif bir reaksiyon meydana gelir. Ürün, kapak naylonunun altında veya başka bir sızdırmaz kap içinde saklanırsa, bu temizleme işlemi yapılamayabilir.
Sitrik asit genellikle kontrendike değilse, sirke ile değiştirilir. Bitmiş tuzlu su teneke kutu içine dökün – 1 çay kaşığı ekleyin. 1 litre ürün başına sirke. Ayrıca, koruyucu aspirin hizmet edebilir. Her bir litre ambalaj için 1 tablet koyun ve tuzlu su dökün.
Bu tarif için her türlü baharat kullanabilirsiniz. Karpuz, salatalıktaki aynı baharatları sever. Kiraz veya frenk üzümü yaprakları, dereotu, sarımsak karanfil, yaban turpu, zencefil, tatlı biber, defne yaprağı, kişniş olabilir.
Yağlı gıdalar için, kolay sindirim için veya bağımsız bir atıştırmalık olarak tuzlu karpuz önerilir.
Tuzlama için, ev yapımı karpuzların nitratsız kullanılması önerilir, çünkü fermantasyon sırasında zehirlerin etkisi artar. Yoğun bir posa ile ince çeşitleri seçin, olgunlaşmamış. Olgunlaşmamış bir meyve yakalanırsa – atmayın. Yeşilimsi karpuzları bile şeker almadan yuvarlayabilirsiniz. Salamura ve şeker durumu düzeltir.
Karpuz bulundurmanın en sağlıklı yolu, sterilizasyon yapılmadan kavanozlarda turşu haline getirmektir. Böyle bir ürünü yuvarlamak imkansızdır – yoğun fermantasyon kavanozu yırtar. Capron kapağının altında saklayın.
Ancak, bazen, yeterli irade saklamak değil. Hazır çanağı hızlı bir şekilde test etmek istiyorum ve preparat tamamen tuzlanmadan önce açılır. Kış için teneke kutularda karpuz nasıl hazırlanır, böylece istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz? Yemek pişirmenin üçüncü gününde karpuz ve hardal tüketilebilir. Onları bir hafta boyunca saklarsanız – zengin bir tada sahip lezzetli bir aromalı atıştırmalık haline dönüşeceklerdir.
Tuzlu karpuz ve hardal tarifi
Karpuz yıkanır ve kabuktan temizlenmelidir (böylece çabuk tuzlanırlar).
Meyveleri halkalar halinde keser ve sonra her daireyi 4-6 üçgen halinde keseriz.
Tabaklara tuz, şeker ve kuru hardal koyarız.
Her parça hardalla ovulur ve tuz ve şekere batırılır. İrade – tutam gerekli.
Karpuzu bir şişeye katmanlar halinde koyun.
Birkaç gün oda sıcaklığında tuzlulukta duruyoruz ve sonra bir mahzene veya buzdolabına gönderiyoruz.
Bu sayede hafif tuzlu karpuzlar elde edilir. Daha belirgin bir tat istiyorsanız – koyulmuş karpuz üçgenlerinin her katmanını az miktarda tuz ve şekerle dökün.
Tuzlu karpuzlar Eylül ayında üretime başlamak daha iyidir. Yüksek bir yaz sıcaklığı hızlı ve çok yoğun fermentasyonu teşvik eder ve karpuzlar peroksidize olabilir.
Ballı tuzlu karpuz
Sterilizasyon işlemi bal, doğal koruyucu ve antibiyotik ile değiştirilirse, karpuzlar özel bir kokulu aroma ve unutulmaz tadı kazanacaktır.
Pişirme süreci:
- Soyulmuş karpuz parçalar halinde kesilir.
- Balla cömertçe yağlanan teneke duvarlar.
- Karpuz parçalarını döşeyin.
- İyi yıkanmış yaprak üzümü yaprağı, küçük bir zencefil parçası ve 2-3 doğranmış kakule kabı ekleyin.
- Sıcak tuzlu su (1 çorba kaşığı tuz ve şeker için litre suya dökün)
- 2-3 gün fermantasyondan sonra, tuzlu su boşaltılmalı, kaynatılmalı ve tekrar dökülmelidir.
- Bitmiş ürünü alabilirsin.
Kış aylarında kavanozlardaki karpuzları düzgün bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı öğrendikten sonra, soğuk kış akşamında bu hazırlıkla kendinizi hazırlayın. Dahası, bu dönemde vücut besin maddelerinde çok eksiktir. Karpuz meyveleri, magnezyum, potasyum, fosfor, demir, B, P ve C grubu vitaminler, eksik eser elementlerin bazılarını kolayca yeniler.