Sonbaharda, kabak hasat, bahçıvanlar genellikle depolama için meyve koydu. Iyi olgunlaşmış kabak, çatlaklar olmadan, kabuğu üzerinde çizikler ve dikkatli bir şekilde korunmuş petiole ile, üç ila 20 ay arasında, bozulmadan, yalan. Bununla birlikte, raf ömrü sadece fetüsün durumuna değil, aynı zamanda çeşitliliğe de bağlıdır. Örneğin, balkabağı çeşitleri “Stofuntovaya” veya “Gribovskaya kışları” gelecek yaza kadar saklanabilir, ama en lezzetli, tatlı ve kokulu Muscat kışın ortasına kadar yemek zorunda kalacak. Evet, ve tüm squash yataklar mükemmel durumda değil. Birinde – bir komşunun tavuk gagasından bir iz, diğeri ise kuru kuyruğu yoktu.
Ayrıca, bir sorun daha var. Meyveleri kesmek, zaman zaman çok fazla kilo vermek, onu bir seferde kullanmak zordur. Kabuğun faydalı özellikleri ve besleyici değeri kesilmiş bir biçimde, hatta bir buzdolabında bile saatlerce kaybolur.
Aileyi bir “kabak” diyetine mahkum etmemek ve aynı zamanda yetiştirilmek için, kış için kabaklardan çeşitli tomruklar yapabilirsiniz.
Karoten ve diğer faydalı maddeler bakımından zengin olan et, soğuk mevsimlerde en sevdiğiniz yemekleri pişirebileceğiniz, yanı sıra küçük ve büyük tatlı dişler için tedavi edebileceğiniz, tuzlu atıştırmalıklar, yarı mamul ürünler için mükemmel bir başlangıç noktasıdır.
Bir balkabağı kış için nasıl dondurulur?
Kış için balkabağı boşluklarından hazırlanan ev hanımları, böyle bir tarifi ve sebzenin maksimum faydasını ve tüm özelliklerini koruduğu yolu seçmeye çalışır. Yakın zamana kadar, ısıl işlem yapılmadan veya sitrik veya asetik asit gibi koruyucuların kullanılmaması mümkün değildi. Bugün hiçbir şey kabakla aynı şekilde engellenmiyor. kabak, bir balkabağı dondurmak için bir kış ve bir süre sonra taze bir meyve olarak yararlı ve lezzetli bir gıda olarak kullanmak için bir ürün.
Ama balkabağı nasıl pompalamak en iyi? Eşit derecede basit birkaç yol vardır, asıl şey orijinal yarı mamulün ne için kullanılacağına karar vermektir:
- Ailenin küçük bir çocuğu varsa veya ev sahibi balkabaklı turta pişirmeyi seviyorsa, tarifi kâsenin patates püresi şeklinde kışın patates için dondurulmuş olduğu bir fotoğrafla birlikte kullanmak uygundur.
- Kendilerini bu sınıftaki bir balkabağından gelen diyet spagetti ile şımartmak isteyen gurmeler, bu tür bir beyazlatılmış eti bir porsiyon paketinde de dondurur.
- En basit yol, balkabağı kışın, sebze garnitürleri, güveçler ve keklerde kullanılan tahıllara eklenen küçük küpler şeklinde dondurmaktır.
Kış için boşlukların bir parçası olarak kullanmadan önce, kabak iyice yıkanır, lifli çekirdek ve tohumlardan kesilir ve temizlenir.
Kabak küplerini dondurmak istiyorsanız, 3 cm’ye kadar hazırlanmış parçalar 2-3 dakika kaynar suya batırılır.
Bundan sonra, hammadde bir fırın tepsisine serilir, kurutulur ve dondurucuya gönderilir, küplerin birbirine değmesini ve birbirine yapışmasını engellemeye çalışır. Sertleşmiş balkabağı, daha sonra depolamak için kapanış torbalarına veya konteynırlarına dağılmıştır.
Bitkisel spagetti için yarı mamul bir ürün hazırlarken, etleri liflere ayırmak için, en iyi şekilde pişirilen kabak yarıya bölünür. Bundan sonra, soğutulmuş lifler çıkarılır, bir palet üzerinde ince bir tabaka halinde yerleştirilir ve dondurulur.
Eğer kışın balkabağını dondurmak için bu yolla, sadece hafif bir besleyici yan yemek yiyemezsiniz, ama spagetti ile, güveç yapın ve kabak krepleri kızartın.
Dondurulmuş püresi şeklinde kış kabakları için hasat için, büyük parça meyve kabuğu aşağı doğru fırında bir fırın tepsisine serilir ve fırına gönderilir. 40 dakika sonra, hamur 180-190 ° C’de yumuşadığında, kabak çıkarılır ve soğutulur.
Çıkarılan hamur, kütle homojen ve havadar hale gelene kadar öğütülür. Daha sonra küçük paketler ya da dondurma için formlar üzerinde uzanır.
Bir kabak konservesi pişirin ve küçük soyulmuş küpler veya lobüller şeklinde. Bu durumda, hamur ile tava, bir gıda folyo tabakası ile kaplanmalıdır. Pişirilmiş bir balkabağın hazırlanması 20 dakika ila yarım saat arasında sürecektir.
Kabak pişirmek için tasarlanan tuz, tarçın, şeker ya da diğer baharat ve baharatlarla tatlandırılabilir.
Dondurulmuş küpler, dondurucuda kolayca yerleştirilebilen, sıkıca kapatılmış torbalara veya kutulara yerleştirilir.
Turşu kabak
Eti marine edildiyse leziz bir piquant kabak aperatifi yapılabilir. Kış için böyle bir balkabağı kütüğü için, yoğun, ancak kaba olmayan hamurlu olgun bir meyve alın. Kabak yıkanır, temizlenir ve teneke kutulara paketlenmek için uygun küpler halinde kesilir.
Hammaddeler 2-3 dakika bekletilir, soğutulur ve temiz cam kaplar üzerine serilir. Parçaların üstünde, kavanozlar bir litre su ile doldurulurken hesaplamadan yapılan bir turşusu ile doldurulur:
- 30 gram şeker;
- 20 gram tuz;
- 5-6 diş karanfil ve tatlı biber taneleri;
- küçük bir tarçın dilimi.
Baharat karışımı suda kaynatılır ve 5 dakika daha ateşte tutulur, daha sonra sıvıya 100 ml% 9 sirke eklenir.
İstenirse, bir dizi baharat, örneğin bir biberiye, fesleğen veya zencefil kökü lobüllerinden oluşan bir sancağa ilave edilerek değiştirilebilir.
Bu şekilde hazırlanan kış için balkabağı boşluğu hermetik olarak kapaklarla kapatılmalı ve sterilize edilmelidir.
Sebzeli balkabağı havyar
Kabak ve diğer sebzelerden elde edilen faydalı ve lezzetli sebze havyarı harika bir atıştırmalıktır ve haşlanmış patateslerden daha doyurucu bir garnitür için hafif bir tamamlayıcıdır.
1 kg saflaştırılmış kabak posası için 500 gram doğranmış havuç ve 150 gram doğranmış soğanı alın. Kabak yarım saat kadar kaynatılır veya hamur yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika 180 ° C sıcaklıkta pişirilir. Bu sırada, doğranmış soğan ve havuçlar bitkisel yağda kızartılır, tada tuz, karabiber, kırmızı biber ve baharatlı otlar eklenir.
Soğan pembeye dönüştüğünde, sebzeler ateşten alınır ve kabak ile karıştırılır. Homojen bir kütle elde etmek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kışa hazırlanan hazır bir balkabağı havyarı, temiz küçük kutuların üzerine yayılır, kapalı ve sterilize edilir.
Kurutulmuş kabak – sebze sevenler için orijinal aperatif
Kurutma, aynı zamanda donma, ürüne tüm kullanışlı özellikleri ve tadı korumaya izin verir.
Bir balkabağı kurutmak zor değildir, ancak her ailenin beğenileri ve tercihleri göz önüne alındığında tüm aile, orijinal çiplerle sağlanacaktır.
Bu incelik için yoğun bir homojen hamur ile bir balkabağı almak daha iyidir ve meyve çok tatlı olmayabilir. Bu durumda harika tuzlu cipsler alacaksınız. Hamur çok fazla şeker içeriyorsa, çocuklar ve yetişkin tatlı sevenler için bir atıştırma yapmak daha iyidir:
- Meyve yıkanır ve temizlenir.
- Sonra, tarifi, fotoğrafta olduğu gibi, kış kütük için kabak 2-3 mm kalınlığında en ince dilimler halinde ince kesilir
- Elde edilen plakalar, kaynayan suyun içinde birkaç dakika bekletir, ki bu da, havanın tadına bağlı olarak, tuz veya şeker eklenir.
- Kaynar sudan alınan dilimler soğuk su akışı altında soğutulur.
- Kabak kurutulur ve bir palet üzerine konur.
Kurutulduktan önce kuru kabak tadı yapmak için, ıslak tabaklar baharat ve baharatlarla tatlandırılır.
Kış için böyle bir kabak hasadı için, dilimlerin 55-60 ° C sıcaklıkta 6 saate kadar tutulacağı bir elektrikli kurutucu kullanmak daha iyidir. Ve daha sonra talaşlar iki saat daha kurutulur ve sıcaklık 70-80 ° C’ye çıkarılır.
Kabak Tozu
Kışın metresi kabak suyu, genellikle yoğun bir susuz püresi yaparsa, çok miktarda lif, mineral ve vitamin içeren yararlı bir toz hazırlamak kolaydır.
Kabak tozunun özel değeri, basit bir şekilde depolanmasıdır ve ondan, su eklendiğinde, tam gövdeli bir püre elde edilir. Bunun yanı sıra, ev yapımı pişirme için şaşırtıcı bir katkı maddesidir, çünkü bu da orijinal bir tat ve renk kazanacaktır.
Hazır patates püresi yoksa, yapılması kolaydır. Bunun için kabak yıkanır, kesilir ve temizlenir. Pulp, küçük küpler halinde dilimlenir, 10 ila 20 dakika boyunca tuz ve şekersiz kaynatılır ve daha sonra bir elek içinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür. Elde edilen patates püresi, ince bir şekilde parşömen kağıdına yayılır, fırına gönderilmek üzere bir kurutucu tepsisine veya bir fırın tepsisine konulur.
Fırında 135 ° C’de, kabak birkaç dakika içinde kurur, en önemlisi, ürünün yanmasına ve sürekli olarak hamurunu karıştırmasına izin vermez. Kuru kütle, kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda saklamak için öğütülür ve dağılır.
Kabak reçeli
Balkabağı reçeli – en popüler ve en sevilen biri olan kış için hasat. Ancak, kabakların hoş olmayan tadı nedeniyle, turunçgilleri, elmaları, kuru kayısıları, ayvaları veya diğer meyveleri reçellere ekleyerek gerçekten lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.
Kabuk ve tohumlardan soyulmuş 1,5 kg kabak çekirdeği için bir çift limon veya portakal, bir elma ve şeker şurubu gerekir. 500 ml suya hazırlamak için 2 kg şeker eklenir, karışım kaynatılır ve ateşten alınır.
- Kabak ve meyve yıkanır, temizlenir ve doğranır, limon ve portakal kabuğu soyulmamalıdır.
- Meyveler şurupla dökülür, bulaşıkları yıkar ve sonuçta ortaya çıkan köpüğü çıkarır, tekrar iş parçasını kışın kabakdan çıkartarak kaynatın.
- Sıcak şurup ile ıslatılmış meyve ve sebze parçalarına, reçel, ateşten çıkarıp, ısrar etmek için ısrar edin.
- 3-4 saat sonra tekrar kaynamaya getirilir, beş dakika kaynatılır ve tekrar infüze edilir.
- Yangında yapılan son yemekte, haşlanmış reçel 5 – 10 dakika arasında olmalıdır, bundan sonra ürün steril kavanozlara dökülür ve kapatılır.
İstenirse, kabak reçelinde, önceden öğütülen ve tatlı suda yaklaşık 40 dakika pişirilen fındık çekirdeklerini ekleyebilirsiniz.
Kış için tatlı hasat – kabak püresi
Bu patates püresi, reçelden daha az şeker içerir, bu nedenle yetişkinler için yararlı olacaktır ve kesinlikle çocuk sevindirici olacaktır.
- Bir kilogram saflaştırılmış kabak posası için 500 gram kayısı veya şeftali almalısınız. Meyveler yıkanır. Meyveler meyveden çıkarılır.
- Hammaddeler bir karıştırıcıda öğütülür ve 1.5 kg meyve başına 450 gramlık bir oranda şekerle kaplanır.
- Gelecekte, 2 ısıya kadar kısık ateşte patates püresi, yemeğin yakılmadığından emin olun.
- Kütlenmeye hazırlıktan birkaç dakika önce, bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin, püre iyice karıştırıldı.
Kış için balkabağının yararlı bir boşluğu temiz steril kavanozlara konur ve mühürlenir.
Kış için şekerlenmiş kabak şekeri
Kabak yıkanıp soyularak soyulur ve tohumlar ince dilimler veya küçük küpler halinde kesilir. Hazırlanan hamur 1.2 kg şeker, 3 gram sitrik asit ve bir tutam vanil başına 200 ml su hesaplanmasından hazırlanan şeker şurubu ile dökülür.
Yarı saydam şekerlenmiş şeker şurubu şekerlenmiş şekerler elde etmek için, fotoğrafta, kabak reçelinin reçetesinde olduğu gibi, ürün üç ya da dört kez kaynatılır, birkaç dakika ateşte bırakılır ve sonra demlenmesine izin verilmelidir. 5-7 saat sonra işlem tekrarlanır. Bu durumda, kabak şekli ve yoğunluğunu koruyacaktır, ancak muhteşem bir bal tadı elde edilir. Kış için hasat edilen kabak dilimleri bir elek üzerinde kurutulur ve istenirse pudra şekerine dökülür.
Yemeye hazır şekerlenmiş meyve serin ve kuru bir yerde saklanır. En iyi kapasite parşömen ile kapatılmış cam kutulardır.