Üzüm suyu, vücut için hayat veren bir iksir olarak adlandırılabildiği kadar faydalı ve lezzetlidir. Sonuç olarak, her hostes evde kış için üzüm suyu yapmalıdır. Bu içecek, yemekten önce iştahı teşvik eder ve gün boyu canlandırıcıdır. Üzüm suyu, sağlıklı kişilerin bağışıklığı korumak için yararlıdır ve hastalara tavsiye edilir. Antik çağlardan beri, şifacılara böbrek, karaciğer, akciğer ve boğazın rahatsızlık verici rahatsızlıkları ile içmeleri tavsiye edilmiştir. Üzüm yapraklarında Dolma, okuyucularımızdan mükemmel bir tarif!
Üzüm meyvelerinden meyve suyu elde etmenin ana yolları
Üzümlü bir içeceğin tadı büyük ölçüde çeşitliliğine, olgunluğuna ve pişirme koşullarına bağlıdır. Üzüm suyu nasıl yapılacağını anlamak için, aşağıdaki seçeneklerden birini görmeniz gerekir:
- Manuel. Bu yöntem, el ile veya elleriyle tekrar çabaları verilen bir basın tarafından meyve suyunun alınmasını içerir. Elle sıkılmış meyve suyu sıkıldıktan sonra tülbent veya elek ile süzülür. Sıvıya basmanın çabukluğu için bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, ancak aşağıdaki filtreleme adımları aynı olacaktır.
- Meyve sıkacağı, üzüm suyunu ekstrakte etmenin en yaygın yoludur. Elde edilen sıvı ek filtrasyon gerektirmez ve zaman tüm süreç boyunca biraz ilerler.
- Sokovarka. Her yıl şarap ya da meyve suyu hazırlanmasında görev alan uzmanlar, uzun süre meyve sularının tadını çıkardılar. Sadece ürünü hasat etmeniz ve su altında yıkamanız gereken en iyi seçenek, o zaman özel bir elektrikli cihazdır. Demet içinde çilekler makinenin içine yerleştirilir ve bazen pişirme sırasında karıştırılır.
Notlara göre üzüm suyu tarifleri
Kış için evde üzüm suyu elde etmek için elek, kevgir, tencere, meyve sıkacağı, el baskısı, gazlı bez gibi aletlere ihtiyacınız vardır.
Farklı çeşitlerin meyve suyunu muhafaza etme aşamaları hemen hemen aynıdır, ancak hepsi sıkı bir şekilde gözlemlenmelidir.
Hazırlıktaki ana fark, iş parçasının hazırlanmasında kullanılan aletlerdir.
Üzüm suyu “Cabernet”
Bu üzüm çeşidi, suyu ve şarabı yapmak için en popüler olanıdır. Sıcaklık düşüşüne karşı dayanıklıdır, çok fazla hasat getirir ve ayrıca ek gübre gerektirmez. Sulu tür çok miktarda sıvı ve az yağlı kek verir, bu da evde üzümlerden meyve suyu almak için gerekli olan şeydir.
Adım adım açıklama:
- Üzüm suyu altında üzümleri yıkayın.
- Suyu bir tahta ezme ile sıkın.
- Ateşe bir tencerede koymak ve kaynatmak için kütleye basın.
- 5 dakika sonra ateşi söndürün ve suyu gazlı bezle veya ince delikli bir elekle süzün.
- Suyu şişelere veya kavanozlara dağıtın, bir tencerede 15 dakika sterilize edin ve durun.
- Üzüm suyu kullanıma hazırdır.
Cabernet’in ortalama ağırlığı 70 gramdır.
Üzüm “Lidya” yapılan meyve suyu
Bakımdaki iddiasız sulu Lydia, görünüşte güzel ve tadı hoş. Bu üzümlerle, eşsiz tatlı meyve suyu elde edilir. Tüketici özelliklerine ek olarak, üzümler bahçeyi, kişisel arazileri, evin yakınındaki bir avluyu mükemmel bir şekilde tamamlar ve dekore eder. Üzüm suyu, Lidya çeşidinin bir tarifi, tart-tatlı bir tat ile doymuş olur.
Adım adım açıklama:
- Akan sudaki üzüm demetlerini yırtın, yeşilliklerden ayırın ve bir meyve sıkacağı içine koyun. Çok sayıda çilek varsa, meyve sıkacağı periyodik olarak durdurulmalı ve pastadan temizlenmelidir, zira bu tür yiyeceklerden dolayı bozulmalıdır.
- Elde edilen sıvı karışım bir gazlı bez veya ince bir elek içinden süzülür.
- Gerilmiş meyve suyu yeterince konsantre ise, su ile seyreltilebilir – 1: 2.
- Üzüm sıvısını bir tencerede karıştırın ve şu şekere ekleyin: 1 litre meyve suyu 50 gram şeker gerektirir.
- 15 dakika kaynatın.
- Kaynar suyu kavanozların üzerine dökün ve hemen mantarı. Bir süre geçtiyse, kavanozları kavanozlara kapatarak kapakları kapatarak 10 dakika sterilize edin ve sonra takın.
- Üzüm iksiri hazır!
Cİçerikler mayalanabileceğinden, şişelerin meyve suyu ile sterilizasyonu zorunludur.
Üzüm “Bianca” dan suyu tarifi
Yeşil üzüm çeşitleri, maviden daha az lezzetli ve sulu değildir. Tatlı bir ışık tonusu almak için Ağustos sonunda mümkün. Meyve suyu çok konsantre olup, tatlı tatlı tadı bir ihale haline gelene, baharatlı ve rafine hale gelene kadar su ile zorunlu seyreltme gerektirir.
Adım adım açıklama:
- Çalılar sökmek ve durulamak için kaliteli çilek ile olgun demet. Dallardan serbest bırakılamazlar, meyve suyuna alışılmadık bir lezzet katırlar.
- Yıkanmış üzümler, üst kenarlara ulaşmadan, meyve suyu makinesinin kabul bölmesine yerleştirilmelidir.
- İstenirse, gerekli miktarda şeker ekleyin.
- Çilekleri yaklaşık bir saat kaynatın.
- Ortaya çıkan sıcak meyve suyu şişelenmeli veya şişelenmelidir. Aynı saat mantarı. Hoş tüketim!
Üzüm suyu “Lokum”
Tablo dereceli orta yoğunluk bölgemizde bolca dağılmıştır. Lezzetli taze meyveler, uzun süre korunmuş ekşi-tatlı suyuna dönüşür.
Adım adım açıklama:
- Kırık üzüm demetlerinden dallar ayrılmalıdır. Daha sonra bu yeşil, meyve suyunun ışık tonunu koyulaştırabilir ve hoş olmayan bir tat bırakabilir.
- Sıkıştırılmış meyveleri sıkacak şekilde sıkın. Ya da suyu elle sıkın, daha sonra bir elek içinden geçirin.
- Bir tencerede suyu kaynatın, 15 dakika boyunca pastörize.
- Açık yeşil renk elde etmek için, pastörize sıvı birkaç gün kalır, böylece çökelti çöker. Sonra bir tencereye dökülür ve 15 dakika boyunca tekrar kaynatılır, şişeler içine dökülür, kapaklarla acilen sıkılır.
- Meyve suyu hazır!
Kaliteli meyve suyu elde etmek için bazı ipuçları
Üzümden meyve suyu hazırlama işleminde, suyun şarap taşından arıtılması ve arıtılması gereklidir.
Şarap taşı,% 0,7 oranında üzümde bulunan potasyum tartarattır. Bu prosedür, kütüğün uzun süreli depolanması sırasında sıvının bulanıklığı nedeniyle gerçekleştirilir. Bu nedenle, tartar çöktüğü zaman üç ay sonra, şişeler tutturulup pastörize edilir, meyve suyu aynı kaplara geri dökülebilir ve yuvarlanır.
Evde kış için üzüm suyu, şarap için temel olarak kullanılabilir ve yemek pişirilirken taranan kek genellikle chacha için kullanılır. Gerçekten değersiz bir üzüm suyu elde etmek için, her zaman hazırlığının tüm aşamalarını izlemelisiniz. Eğer bir sebepten dolayı, meyve suyu fermente ediliyorsa, cesaret kırılmasın, ama hemen şarapta işlemeye başlar.