Şenlikli lezzetlerden biri tuzlu kırmızı balıktır. Ama nasıl somon turşusu – çok az insan biliyor, ve hatta bu sorunlu bir konu olarak düşünün. Ancak, yemeği hazırlamak için biraz zaman alır. Bazı ilginç ve lezzetli tarifler sunuyoruz.
Sırlar ve tuzlama kuralları
Tuzlama üç şekilde gerçekleştirilir:
- Hazırlanmış balıkları tuz ve baharat karışımıyla dökerek kurutun.
- Islak, tuzlu çözelti içinde balık yumurtlama.
- Karışık, önce kuru bir yöntemle dekapaj yaparak ve sonra da ıslatın.
Çoğu zaman, ilk seçenek kullanılır.
Somon turşusu nasıl yapılır: kurallar ve tavsiye
İyi bir sonuç için, kuralları izlemelisiniz:
- Metal aletler kullanmayın. Aksi halde, balık bir “demir” tadı kazanacaktır.
- daha bir balık almayacağız koyduğundan beri, abartmak korkmayın. Bununla birlikte, bütün bir parçayı tuzlarken, tuz daha az emilir.
- Cildi balıkla tuzla.
- Bütün parçayı tuzlarken, karkas eşit olarak tuzlanmış, böylece kesi yapmak için tavsiye edilir.
- Hazır bir balık iyi kesmek için, kısaca dondurucuya gönderilebilir.
Evde somon turşu nasıl: her zevke için tarifler
Ana tarif basittir: Somon, eşit oranda tuz ve şeker karışımı ile sürülmelidir. Ayrıca, ilave edilen laurel, baharatlar, yeşillikler ve diğer bileşenler de vardır.
Sonuç, satın alınan balıkların kalitesine bağlıdır. Karkas pürüzsüz, elastik ve parlak pullu kapaklı, hoş kokulu ve şeffaf gözlerle olmalıdır.
Yani, başlayalım.
Evde kuru tarifi somon somon
Bu tarif en kolay ve zahmetli değil. Somonun tuzluluğu, alınan tuz miktarına değil, asitleme süresine bağlıdır. Tuzlanmış somon elde etmek için, 8-10 saat yaşlanmak yeterlidir, yüksek tuzlanmış somon için 24-36’dır.
Devam edelim:
- Yapılacak ilk şey, asitleme için bir karışımdır. Bunu yapmak için, bir kapta 0.2 kg kaba tuz, 0.1 doğranmış dereotu, 1 çorba kaşığı karıştırın. l. Şeker ve tuzlama yapılacak bir kap içine koydu.
- Taze somonun bir poliogramı iyice yıkanır, temizlenir, gerekirse çekilir ve tuz karışımının üzerine serilir. Aynı zamanda balıklar her taraftan tuz serpilmelidir.
- Kaseyi folyoyla örtün ve bu süre içinde gereken süre için bırakın. Hazır balıklar tuzdan yıkanır, kağıt havluda kurutulur, dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilir.
Tuzlanmış tuzlanmış somon balığı
Yemek sadece hoş kokulu bir tatli aperatif değil. Herhangi bir garnitür ile ana yemek olarak sunulabilir.
Dekapaj süreci:
- Somon, 0.8 kg miktarında yıkanmalı, kurutulmalıdır. Tadının yanında: önceden hafifçe donmuş dilimler halinde dilimler halinde kesebilir ve bir parça ile tuzlanabilir.
- İki sarımsak sosu soyulmuş ve ince doğranmış olmalıdır. Dereotu ve ince doğrayın. Tadı al.
- Oldukça derin bir konteynerde balığa (veya bir kısmına) koyun. Tuz (genel olarak, bütün balık 1-1.5 yemek kaşığı tuza ihtiyaç duyacaktır) ve biber, kıyılmış sarımsak ve dereotu katmanı ekleyin.
- Daha sonra manipülasyonları ürünlerin sonuna kadar tekrarlayın ve buzdolabında 2 saat yollayın.
- Balıkları çıkardıktan sonra, üzerine 0.15 l bitkisel yağ dökün.
- Yine, balıkları buzdolabına gönder, ama bu sefer bütün gece için.
Somon “Norveççe”
Bir piquancy ve ilginç bir tadı ile karakterize olan somon nasıl seçilir? Limon-alkol yakıt ikmali temelinde aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz. Hazırlık sürecinde, ithal edilen bir alkollü içecek olan aquavit’in kullanılması tercih edilir. Onun eksikliği için votka, tentür, viski kullanabilirsiniz.
Solim Norveç Somonu:
- İki parçaya bölünmesi gereken 1 kg somon fileto alır ve 50: 100 g oranında bir şeker ve deniz tuzu karışımı ile dikkatlice ovulur.
- Dereotu (0.1 kg) tamamen kuru, yıkama ve çok ince kıyılmış. Bir limon ve portakaldan, soyulmuş ve ince doğranmış.
- Kıyılmış dereotu ile birleştirin, 0.5 tsp ekleyin. karabiber ve karıştırın. Şimdi katman balık ve dereotu kütlesi ile derin bir kap tabakasında toplanın.
- Kasenin kenarında Aquavit dökün (sadece 4 çay kaşığı gereklidir) böylece sıvı balığa akar. Üstüne zulüm.
- Gece boyunca buzdolabında gece boyu balık. Ertesi sabah balıklar dereotuyla temizlenir (istenirse, alınamaz), dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilir.
Başınızı kandırmamak ve zaman kaybetmemek için, küçük bir rende üzerine turunçgiller sürerek bir kabuk alabilirsiniz.
Somon Pantolon
Karın, aşırı yağ içeriğine rağmen, çoğu zaman bir inceliktir. Evde kendi kendine tuzlanan karın somonu zor değildir. Ana şey, zamanından önce yemek değildir.
Tuzlama somonu:
- Karın 0.5 kg almalıdır. Onlarla birlikte ölçekleri dikkatlice kazınmalı ve yüzgeçleri kesmelisiniz.
- Bir kapta (yeterince derin), tuz, dolmalık biber ve şekeri 2: 1: 1 yemek kaşığı oranında karıştırın. l. Sırasıyla. Ayrıca 2 defne yaprağı öğütme ve iyice karıştırın.
- Karnı dilimleyin, elde edilen kuru karışımı iyice ovalayın ve bir tabaka tabakasını tabakaya koyun.
- Daha küçük çaplı bir plaka ile üst üste koyun ve baskıyı (örneğin, bir kavanoz su) ayarlayın. Tasarımı bir günlüğüne buzdolabına gönderin.
- Aşırı tuz sallamak için tuzlu karın (istenirse, sadece su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerine kurulayın), bir tabak koyun, yeşillik ve limon ile süsleyin ve masaya servis yapın.
Tüm hileleri evde somonu nasıl salgılayacağınızı öğrendikten sonra, lezzetli bir şekilde, dükkan benzeri varyasyonlardan vazgeçeceksiniz. Ayrıca, kendi tuzlama sandviçlerinin balıklarından salatalar, atıştırmalıklar, suşi ve diğer lezzetler çok daha lezzetlidir.