Sebzede birçok mikro element ve vitamin bulunması nedeniyle yeşil fasülyenin yararlı özellikleri iyi araştırılmıştır ve ürün, sağlıkları ve sadece lezzetli yiyecekleri önemseyen herkes tarafından sevilmektedir. Ama yeşil yatakları çıkarmaya çalışın, bakla sadece yaz aylarında baklabilir, çünkü uzun bir süre fasulye çekirdeği tutmak için sulu ve gevrek çalışmaz.
Sezon dışı mevsimde kendinizi zevkten mahrum etmemek ve sağlıklı yan yemekler hazırlamak için, çalı fasulyeleri kış için dondurulur. Bu, baklaların herhangi bir tadı, kıvamı veya kullanışlı özelliğini kaybetmedikleri en basit ve en uygun yoldur.
Kışın fasülye nasıl dondurulur?
Bakla hasat etmeden önce, donma için doğru hammaddeyi seçmeniz gerekir. Hazırlanan yemeğin içindeki fasulyelerin yumuşatılmış ve yoğun olmasını sağlamak için, yedikleri zaman sert fasülye ve lifler hissetmedikleri için, bitkilerden süt olgunlaşmaları toplanmıştır.
- sadece meyveler oluşmaya başlar, 3-7 mm’den uzun olmayan, sulu yumuşak bir ete ve gevşek bir cilde;
- Yapraklar, çeşitliliğe, gölgeye ve çivi tarafından kolayca zarar görmesine bağlı olarak yeşil veya sarımsıdır.
Yaprak baklalarının daha kalın ve sulu olması, dondurulmuş fasülye fasulyesinden elde edilen tariflere göre lezzetli yan yemekler, salatalar ve güveçler yapmak daha kolaydır. Birçok ev kadını, dondurucu bölmesine, sebze ham maddelerine sadece kaba kısımları yıkayarak ve keserek podlar gönderir. Bu durumda, fasulye pişirmeniz gerektiğinde, çözülmüş baklalar zengin renklerini kaybedecek ve kahverengi olacak. Bunun olmasını önlemek için tel fasulyesi ağartmalıdır. Kışın fasülye fasulyesi nasıl dondurulur ve bu işlemin herhangi bir özelliği varsa nasıl olur?
Önceden yıkanmış yeşil fasulye podlarından, pedungerin takıldığı kaba kısmı kesin.
Depolama kolaylığı ve bir fasulye çekirdeğinden alınan yemeklerin hazırlanması için parçalar 2 ila 5 cm uzunluğunda kesilir.
Çalı fasulyesi üç dakika kaynar suya batırılır. Bu süre zarfında sebze, kıvamını kaybetmeyecek, ancak baklalar elastik olacak ve en önemlisi, güzel bir gölge kazanacak.
Kaynayan sudan, fasulye buz ile suya aktarılır, bu da rengi sabitler ve üç dakika boyunca ham maddeyi soğutur.
Yeşil fasülyeleri kevgirden boşaltın.
Kış için donmaya hazır, çalı fasulyesi sıkıca kapatılmış torbalara konur.
Bu formda, sebze 4-6 aya kadar saklanabilir. Ama burada böyle bir ürünü yeniden dondurmamanız gerektiğini hatırlamak önemlidir. Fasulye sadece görünümlerini değil, aynı zamanda vitaminlerin çoğunu da kaybetmez.
Endüstride, yeşil fasulyeleri dondurmak için çok soğuk bir hava jeti kullanılır. Bu nedenle, işlem sadece birkaç saniye sürmektedir ve bitmiş ürünün parçaları topaklar ve buzun kalıntıları birbirine yapışmaksızın ufalanmaktadır.
Kış aylarında dondurulmuş fasulye benzer şekilde evde çalışmayacak. ancak:
- zaten beyazlatılmış ve kurutulmuş baklaların sığ bir tavaya yayılması;
- daha sonra dondurucuya göndererek, herhangi bir mutfak lezzetleri için kaliteli gevrek bakla alabilirsiniz.
Sıcaklık mümkün olduğunca düşük tutulmalıdır ve kapsül tabakası en az düzeyde olmalıdır.
Kışın donmuş fasulye, nasıl pişirilir?
Donmuş yeşil fasülyelerden, vejeteryan çorbalardan ve hafif diyetli yan yemeklerden, mantar ve et, salatalar ve güveçler ile doyurucu ikinci derslere kadar çeşitli yemekler hazırlanır.
Dondurulmuş yeşil fasülyelerin hazırlanması için hemen hemen tüm bu tarifler oldukça basittir ve fazla zaman gerektirmez.
Haşlanmış fasulye yemek tarifi
Daha sıklıkla, bu veya bu mutfak yemeğinin bir bileşeni, kaynamış fasulyeye dönüşür. Dondurulmuş yeşil fasülyelerin hazırlanması için sebze veya kremsi yağ podlarında tarifler biraz daha az yaygındır.
Böyle bir hazırlık hazırlamak zor değildir.
- Fasulye, buz çözmeden, tuzlu suda kaynatılır. Ve kaynayan sebzeler en fazla 5-7 dakikadan fazla yanmaya devam etmelidir.
- Kızartma tavası, sıfır sıcaklık bölmelerinde daha kolay çözülür. Bu durumda, güveçte yumuşamayacak ve çok fazla su vermeyeceklerdir. Kızartma işlemi 6 dakikadan fazla sürmez.
Bu formda bulunan çekirdek fasulyesi, pişmiş veya haşlanmış et, tabak ve deniz balıklarına mükemmel bir ektir. Ancak istenirse, sulu yeşil soğanlara tatlı sulu soğanlar, soya sosu ve ezilmiş çavdar kırıntıları eklenir.
Böyle bir salata açlığı tatmin edecek, neşelendirecek ve fırında patates veya kıyılmış et ürünlerine iyi bir katkı sağlayacaktır.
Erken ilkbaharda, ilk turp ve arpacıklara sahip taze turp ve yeşil fasulyeden oluşan hafif bir salata, yazları daha yakına getirecektir.
Çok basit yemekler var.
Nötr tadı nedeniyle, fasulye, patates, patates, tatlı mısır ve baklagiller, kabak ve makarna, mantar ve diğer malzemelerle kombine edilir.
Vücudun doğal vitamin ve taze sebze açığa çıktığı zaman, yaz aylarında donmuş ve kış aylarında son derece gerekli olan bir fasulye ipi nasıl yapılır?
Yeşil fasulye, haşlanmış patates ve yumurta ekşi salatası
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- Kış için 300 gram donmuş fasülye;
- Haşlanmış ve dilimler halinde kesilmiş 500 gram patates;
- 3 haşlanmış yumurta;
- 1 küçük soğanlı ampul.
Fasulye kaynatılır, bir elek üzerine atılır ve kurutulur. Yumurtalar yarım veya dörtte bir oranında kesilir. Soğanlar ince yarım halkalara kesildi.
Patates dilimleri ve soğan ile pod, yağ serpilir, tadı tuz, biber ve baharat ilavesi ile pişirilir. Hazırlıktan önce birkaç dakika eklenmiş dilimlenmiş sarımsak tadı, tadı açıkça vurgulayacaktır. Patates üzerinde rustik bir kabuk oluştuğunda sebzeler ateşten uzaklaştırılır.
Salatayı doldurmak için bir kaşık limon suyu, birkaç kaşık Dijon hardalı ve 70 gram zeytinyağı karışımı hazırlayın. Gerekirse, şarap sirkesi, tuz ve baharatlar sosu eklenir. Yemeğin süslenmesi ve parlaklık vermesi yumurta, yeşil fesleğen ve limon kabuğu yardımı ile yapılabilir.
Domates ve sarımsak ile yeşil fasulye hazırlanması için Reçete
Bu salata için kış için 400 gram donmuş fasulye gerekir:
- bir kaşık bitkisel yağ;
- birkaç diş sarımsak;
- 8-10 kiraz domatesleri;
- tat vermek için tuz.
Fasulye baklaları pişirilirken, yağ, tava ve baharatların ince dilimler halinde dilimlendiği bir tavada ısıtılır. Bu durumda sebzelerin en iyi yolu fesleğen ve kekiktir. Sonra tabaklara domatesler ilave edilir ve birkaç dakika sonra pişmiş fasulye. Ateşte, çanak toplam 4-5 dakika harcıyor, ardından da sığır eti veya ördekle servis edilebiliyor.
Kızarmış soğan ve mantarlı yeşil fasulye
Salata için gerekli yiyecekler:
- 300 gram ince soyulmuş soğan;
- 500 gram yeşil fasulye;
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Seçtiğiniz 300 gram taze ya da diğer mantarlar;
- bir kaşık soya sosu;
- 4 diş sarımsak;
- bir kekik dalı;
- Limon suyu, karabiber ve tuzu tatmak için.
Bir tavada, 3 kaşık tereyağı eritilir, içinde küçük, tuzla pişirilmiş soğanlar iyice kızartılır. Karıştırma ile, bu işlem 30 dakika kadar sürebilir. Bu süre zarfında, kış, çalı fasulyesi için dondurulmuş ve önceden soğutulabilir.
Yağ kaşığı bir tencerede ısıtılır, daha sonra ilave edilen mantarlar dilimler halinde kesilir. Kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika kızartılmalılar. Daha sonra aynı kasede kalan yağı dökün ve sarımsak, kekik, tuz ve karabiber koyun. Koku göründüğünde yarım dakika içinde sote tavası ateşten çıkarılır. Sıcak sebze ve mantarlar karıştırılır, limon suyu ve soya sosuyla terbiyelenir ve masaya servis edilir.
Tavuk ve dondurulmuş yeşil fasulye ile erişte: çorba için bir tarif
İhtiyacınız olacak yemeği hazırlamak için:
- 200 gram yeşil fasulye;
- 200 gram haşlanmış tavuk göğsü filetosu;
- 1 litre az yağlı tavuk suyu;
- 1 çorba kaşığı doğranmış taze zencefil;
- bir parça doğranmış sarımsak;
- 1 küçük soğan:
- yeşil soğanın birkaç tüyü;
- 2 çay kaşığı susam yağı;
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- kişniş ve fesleğen yeşillikleri.
Kıyılmış sarımsak, zencefil, doğranmış soğan ve fasulye baklaları yağda kızartılır, daha sonra dikkatli bir şekilde fasülye çıkarılır ve sebzelerin geri kalanı tavuk suyuna eklenir. Soya sosu da buraya dökülür, tavuk filetoları doğranır, gerekirse çorba dökülür ve biberlenir. Bir 10 dakika daha tava ateşte kalır, sonra çorba ince erişte ile doldurulur, ve daha sonra, fasulye eklenir kısa bir süre önce. Hazır yemek, yeşillikleri ile servis edilir.